柿子該怎么挑選和柿子的食療功效
柿子該怎么挑選和柿子的食療功效
空腹不吃柿子，不吃生柿子。柿子選對(duì)挑選方法對(duì)購(gòu)買(mǎi)柿子是一個(gè)很好的知識(shí)。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的柿子的挑選方法和柿子的食療功效，希望對(duì)你有幫助。
柿子的挑選方法
甜柿可以直接吃，澀柿則需要人工脫澀后才可以食用。很多水果商使用催熟劑人工脫澀，其目的是將可溶性單寧轉(zhuǎn)化為不溶性單寧，柿子吃到嘴里就沒(méi)澀味了。目前市場(chǎng)上用的乙烯利是一種常見(jiàn)的催熟劑，其釋放出的乙烯可以使柿子迅速成熟。商販們會(huì)將乙烯利加水稀釋?zhuān)眯∷⒆油磕ㄔ谑磷拥撞?，不?天，柿子就會(huì)由硬變軟，顏色也越來(lái)越紅，看起來(lái)和成熟的柿子沒(méi)什么區(qū)別了。
微量的乙烯利一般不會(huì)對(duì)人體造成傷害，但如果為了過(guò)早上市，將青澀的柿子催熟，就需要大量的乙烯利，這樣果實(shí)中就會(huì)殘留較多。長(zhǎng)期食用的話(huà)，會(huì)干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，危害身體健康。所以消費(fèi)者在吃柿子的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)其顏色好看，味道卻很淡，說(shuō)明使用過(guò)催熟劑，這樣的柿子要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
柿子的食療功效
梁代陶弘景所著的《名醫(yī)別錄》中說(shuō)：“柿有清熱、潤(rùn)肺、化痰止咳。”據(jù)《本草綱目》記載;“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、止血之功。”清代著名醫(yī)學(xué)家王士雄所撰的《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“鮮柿甘寒。養(yǎng)肺胃之陽(yáng)，宜于火燥津枯之體。乾柿甘平。健脾補(bǔ)胃、潤(rùn)肺澀腸、止血充饑、殺疳、療痔、治反胃。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)記載：柿子可以補(bǔ)虛健脾胃、清熱潤(rùn)肺、生津止渴、去痰鎮(zhèn)咳、降低血壓、增加心臟冠狀動(dòng)脈的血流量，并且有抗菌、消炎、解熱等作用。 在我國(guó)一些地區(qū)有“霜降吃柿子，不會(huì)流鼻涕”的說(shuō)法，專(zhuān)家解釋?zhuān)鋵?shí)真正的原因是柿子一般在霜降前后完全成熟，這時(shí)的柿子皮薄肉鮮味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
吃柿子的好處
1、清熱止咳
柿餅上的柿霜具有清熱潤(rùn)燥、化痰止咳的功效，對(duì)于肺熱咳嗽、喉痛咽干、口舌生瘡等癥有明顯的療效。
2、降氣止咳
柿蒂對(duì)于呃逆、惡心、百日咳及夜尿癥等有較好的治療效果。
3、降壓止血、抗菌消炎
柿葉制成茶，經(jīng)常飲用，能增進(jìn)機(jī)體新陳代謝，利小便，通大便，凈化血液，使機(jī)體組織細(xì)胞復(fù)蘇，并對(duì)穩(wěn)定和降低血壓、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化、消炎等均有益處。
4、適合于甲狀腺病人食用
新鮮的柿子含碘量很高，甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處。
5、防治便秘、痔瘡
食用柿餅?zāi)苷{(diào)和胃腸，對(duì)于防治便秘和痔瘡出血等癥有一定的好處。
柿餅粥的做法
第一步：吊餅去蒂，蒂下的一圈皮頁(yè)切掉，吊餅肉切成丁，不用水洗。米淘好，稍微浸泡下。
第二步：電飯鍋加適量水，燒開(kāi)，沸水下米，米熬開(kāi)花后放柿餅，柿餅顏色會(huì)變淺成黃色。熬濃稠一點(diǎn)40分鐘左右就差不多了。米浸泡下熬粥更有口感，熬得更快。沸水下米不會(huì)糊鍋。
喜歡甜的，可以放半勺糖，不喜歡可以不放。柿餅很甜，粥熬出來(lái)本身就有絲絲甜味。
柿餅粥的簡(jiǎn)介
來(lái)源于《隨息居飲食譜》記載，清朝的方子，所以別說(shuō)是黑暗料理啊~有健脾潤(rùn)肺，澀腸，止血。適用于久痢便血，小便血淋，痔漏下血等病。一般人均可食用，胃寒者忌服，勿與螃蟹同食。
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