花椒泡醋功效與作用

　　花椒是我們大家經(jīng)常用 的一種調(diào)味品，可謂是家喻戶曉人盡皆知的一種重要的物質(zhì)，那么你知道花椒泡醋有什么功效和作用嗎?學(xué)習(xí)啦小編在此整理了花椒泡醋功效與作用，供大家參閱，希望大家在閱讀過(guò)程中有所收獲!

　　花椒泡醋功效與作用介紹

　　1.花椒果皮：味辛，性熱，入脾、胃、腎經(jīng)。據(jù)本經(jīng)：主治邪氣咳逆，溫中，逐骨節(jié)皮膚死肌，寒濕痹通，下氣。據(jù)本草綱目：散寒除濕，解郁結(jié)，消宿食、通三焦，溫脾胃，補(bǔ)右腎命門，殺蛔蟲(chóng)、止泄瀉。久服輕身好顏色、耐勞增氣通神，治惡風(fēng)遍身，女人月閉不通、 產(chǎn)后惡血痢，療腹中冷痛、生毛發(fā)，滅瘢、堅(jiān)齒發(fā)，明目?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：花椒果皮水提物具有降血壓作用，僅比常用藥物罌粟堿低;花椒果皮水提物對(duì)痢疾桿菌等革蘭氏陰性腸道致病菌和金黃色葡萄球菌等革蘭氏陽(yáng)性嗜氧菌有明顯抑制作用;花椒油素能顯著抑制血小板粘附和丙二醛(MDA)的產(chǎn)生;花椒果皮的醇提物具有抗癌活性;花椒果皮揮發(fā)油具有麻醉止痛作用，對(duì)白喉?xiàng)U菌、炭疽桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌和某些皮膚真菌具有抑制作用;還具有殺滅豬蛔蟲(chóng)的作用。

　　2.花椒籽：苦、寒、無(wú)毒。主治水腹脹滿、利小便、治腎虛、耳卒鳴聾，膀胱癥、止氣喘。

　　3.花椒葉：辛、熱、無(wú)毒。主治奔豚、伏梁氣、內(nèi)外腎鉤、霍亂以及驅(qū)蟲(chóng)、治腳氣、漆瘡等;民間用椒葉煎水洗浴，治腳氣和瘙癢。

　　4.花椒根：辛、熱、微毒。主治腎與膀胱虛冷，血淋色瘀者，煎湯細(xì)飲。

　　花椒不僅是重要的調(diào)味品，而且是一味重要的中藥?；ń酚袕?qiáng)烈的芳香氣味，能除膻腥、溫中散寒、降溫止痛，可用來(lái)治療多種疾病。

　　花椒加工方法

　　1、花椒干制

　　傳統(tǒng)的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時(shí)間比較長(zhǎng)，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問(wèn)題造成損失?，F(xiàn)在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機(jī)進(jìn)行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風(fēng)味物質(zhì)。

　　具體方法是：花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開(kāi)始時(shí)控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時(shí)后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時(shí)，待花椒含水量小于10%時(shí)即可。在烘烤過(guò)程中要注意排濕和翻篩。開(kāi)始烘烤時(shí)，每隔1小時(shí)排濕和翻篩一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)?；ń泛娓珊螅B同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存。

　　2、花椒粉的加工 取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停的翻攪;或用炒貨機(jī)在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為花椒粉成品。

　　3、花椒油的加工 一般以新鮮花椒為原料。加工時(shí)先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開(kāi)使油沫散后，停止加熱，待油溫降至120-130℃(憑經(jīng)驗(yàn)或用溫度計(jì)測(cè))時(shí)倒入花椒(菜油與花椒的比例為1：0.5)，立即加蓋密封，以減少芳香物質(zhì)的揮發(fā)散失。冷卻后用離心機(jī)在1600-2000轉(zhuǎn)/分的速度下離心除去果渣等雜質(zhì)，裝瓶即為花椒油成品。