佛手的功效與作用及禁忌是什么食用方法有哪些
佛手的功效與作用及禁忌是什么食用方法有哪些
佛手又叫佛手柑，佛手的功效與作用也是很多的，不過在食用下面佛手是要注意正確的食用方法和禁忌事項(xiàng)。小編為大家詳細(xì)介紹佛手的功效與作用及禁忌，以及佛手的食用方法，一起來看看吧。
佛手的功效
成分：佛手中含有水分大約78%、灰分0.7%、蛋白質(zhì)1.2%、脂肪1.3%、粗纖維1.1%、碳水化合物8.7%，還含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，其中維生素C的含量達(dá)0.04%。
性味：辛、苦、酸，溫。
歸經(jīng)：歸肝、脾、肺經(jīng)。
功效：舒肝理氣，和胃止痛。用于肝胃氣滯，胸脅脹痛，胃脘痞滿，食少嘔吐。
佛手的作用
(1)胃腸解痙：佛手醇提取物對(duì)大鼠、兔離體、在體腸管均有明顯的抑制功效，對(duì)十二指腸痙攣有顯著的解痙作用，并能迅速緩解氨甲酰膽堿引起的麻醉貓的胃、腸、膽囊張力的增加。
(2)平喘和祛痰：其水煎劑可完全對(duì)抗組胺引起的豚鼠離體氣管收縮。對(duì)蕓香科ll種理氣藥篩選，川佛手的平喘效果較好。檸檬橘內(nèi)酯對(duì)組胺引起的豚鼠離體氣管收縮也有對(duì)抗作用。佛手的同屬植物枸櫞和香櫞所含的揮發(fā)油有祛痰作用。
(3)鎮(zhèn)痛作用：佛手醇提取物可顯著延長小鼠戊巴比妥鈉睡眠時(shí)間，并能延長小鼠士的寧驚厥的致死時(shí)間，明顯抑制小鼠酒石酸銻鉀或電刺激引起痛覺反應(yīng)，減少扭體反應(yīng)次數(shù)。
(4)保護(hù)心臟：佛手醇提取物能顯著增加豚鼠離體心臟的冠脈流量，提高小鼠耐缺氧能力，對(duì)大鼠因垂體后葉素引起的心肌缺血有保護(hù)作用，對(duì)氯仿—腎上腺素引起的心律失常也有預(yù)防作用。
(5)抗炎消腫:佛手柑中含有的香葉木甙、橙皮甙，具有抗炎消腫的作用。
(6)觀賞價(jià)值:是形、色、香俱美的佳木，不僅有較高的觀賞價(jià)值，而且具有珍貴的藥用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。外皮黃綠色或橙黃色，有皺紋及油點(diǎn)，果肉淺黃白色，散有凹凸不平的線狀或點(diǎn)狀維管束。質(zhì)硬而脆，受潮后柔韌，氣香、味微甜后苦，佛手富含水分、碳水化合物、粗纖維、灰分、檸檬油素、三羥基二甲氧基黃酮、以及人體所需的多種氨基酸等各種營養(yǎng)成分，具有很高的保健作用，主治肝胃氣郁、咳喘、食欲不振、嘔吐、胸隔脹滿等。
佛手的注意事項(xiàng)
佛手適用人群
一般人均可食用。佛手外皮呈黃綠色或橙黃色，有皺紋及油點(diǎn)，果肉淺黃白色，散有凹凸不平的線狀或點(diǎn)狀維管束，質(zhì)硬而脆，受潮后柔韌，氣香、味微甜后苦，有助于舒肝理氣，和胃止痛，用于肝胃氣滯、胸脅脹痛、胃脘痞滿、食少嘔吐。由于佛手富含多種人體所需的維生素、氨基酸等等多種營養(yǎng)成分，因此男女老少皆可食用。但是由于佛手瓜屬于溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應(yīng)少食。
1、對(duì)老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用。
2、對(duì)消化不良、胸腹脹悶者有明顯的療效。
3、痰多咳嗽患者、高血壓患者、患白帶病婦女、患肝郁氣滯、脾胃氣滯和痰濕壅肺者亦可食用，有利于緩解病情。
食用注意事項(xiàng)
由于佛手瓜屬于溫性食物，因此，陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應(yīng)少食。
佛手的食用方法
【佛手粥】
原料：佛手10克，粳米100克，冰糖適量。
做法:先將佛手洗凈，切碎，加清水1200毫升，煎取1000毫升果汁，放瓦罐中備用;粳米淘洗干凈，與冰糖一起放人佛手汁中，小火慢燉 30分鐘成粥即可。
【清炒佛手】
原料：佛手250克，調(diào)味品各適量。
做法：將佛手洗凈，切絲，鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入佛手，炒至熟時(shí)，調(diào)入食鹽、味精等即成。
【佛手炒芹菜】
原料:佛手、芹菜、調(diào)味品各適量。
做法：將佛手、芹菜洗凈，切絲;鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入佛手、芹菜同炒待熟時(shí)，調(diào)入食鹽、味精等，炒熟服食。
【瓜絡(luò)佛手豬肝湯】
原料：豬肝150克，絲瓜絡(luò)20克，合歡花、山楂各10克，佛手、菊花、橘皮各6克，調(diào)味品適量。
做法：將豬肝洗凈切片，余藥加沸水浸泡1小時(shí)后去渣取汁，納入肝片，食鹽、味精、料酒少許，蒸熟，將豬肝取出加芝麻油少許調(diào)味服食，每日1劑。
【竹筍佛手消斑羹】
原料：竹筍、佛手、生姜各適量。
做法：將竹筍切片，與佛手、生姜用水煮透，加鹽適量調(diào)勻，在鍋內(nèi)冷腌24小時(shí)后即可服用，連續(xù)1～2月。
【佛手生姜汁】
原料：新鮮佛手1枚，鮮生姜10克。
做法：將佛手洗凈，切成薄片備用;鮮生姜去皮洗凈，切成生姜片，與佛手片一同放人瓦罐中，加水300毫升，先以大火煮沸，再改文火續(xù)煎2O分鐘，濾出汁液，待溫飲用。
【佛手露】
原料：新鮮佛手2枚。
做法：先將佛手洗凈，切成薄片，放人鋼精鍋中。加水1000毫升，煎25分鐘，濾出果汁;將果汁盛于蒸餾器中，經(jīng)蒸餾而取得的汁液即成為佛手露。
【佛手茶】
原料：鮮佛手12—15克(干的6克)。
做法：開水沖泡，代茶飲。或佛手、玄胡索各6克，水煎服，可用于肝胃氣痛(包括慢性胃炎，胃神經(jīng)痛等)。
【佛手汁】
原料：佛手、姜半夏各6克。
做法：水煎去渣，加砂糖溫服，可用于濕痰咳嗽(包括慢性支氣管炎)。
【佛手蜜】
原料：佛手100克，蜂蜜250克，白酒10克。
做法：共浸7天或數(shù)月均可，每天食用2次，每次2匙，含潤服下，或開水伴服。
【佛手酒】
原料：佛手(切片)3千克、白酒20千克。
做法：浸泡1月至半年，每天適量飲酒。
【佛手茶】
做法：佛手軋碎成粗末，每次10克，泡水代茶飲。
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