口蘑怎么種
口蘑是生長(zhǎng)在蒙古草原上的一種白色傘菌類野生蘑菇，菌肉肥厚、肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、香味濃郁、口感鮮美，素有“蘑菇王”之稱。以下就是學(xué)習(xí)啦小編給你做的整理，希望對(duì)你有用。
口蘑的特征
口蘑子實(shí)體群生，并形成蘑菇圈，中等至較大。菌蓋直徑17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚，具香氣。菌褶白色，彎生，稠密，不等長(zhǎng)。菌柄中生，粗壯，長(zhǎng)3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，內(nèi)實(shí)。孢子橢圓形。常見幾種口蘑的形態(tài)特征如下。
楊樹口蘑 菌蓋較大而厚，初期半球形，邊緣內(nèi)卷，平爬，直徑5-12厘米，表面稍黏，淺紅褐色或黃褐色，蓋緣色淺，有細(xì)小鱗片;菌肉污白色，傷處色變暗;菌褶較密而窄，彎生，不等長(zhǎng)，白色，成熟后微呈紅褐色。菌柄長(zhǎng)3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，后期微呈紅褐色，基部稍膨大，泡子無(wú)色，卵圓或近球形，表面光滑，5.6-8微米x3-5.6微米，孢子印白色。
除上述品種之外，還有香港大白口蘑、四川豹斑口蘑等品種。
口蘑的種植
鋪料接種
堆肥進(jìn)房之前，菇棚內(nèi)要預(yù)先進(jìn)行消毒處理，以減少病蟲害的發(fā)生。堆肥上床鋪料時(shí)，要求疏松平整，四邊與床沿垂直整齊，料厚20厘米左右，接種后再鋪蓋3-4厘米厚。由于菌絲生長(zhǎng)階段培養(yǎng)料會(huì)逐漸下塌，最后的料厚應(yīng)不低于18-20厘米。
菇床接種可采用撒播法或穴接法。在實(shí)際生產(chǎn)中以撒播法最為普遍。播種時(shí)，把菌種冊(cè)成小塊(麥粒種可分成3～5粒的小塊)，但不宜過(guò)分散碎，均勻撒播在料面。無(wú)論采用何種接種方法，都必須注意菌種質(zhì)量。要求菌絲潔白濃密，均勻一致，結(jié)塊性好，無(wú)雜菌，不“吐”黃水。每平方米床面用麥粒瓶裝(750毫升的菌種)1瓶或罐頭瓶500毫升的菌種1.5瓶，或用糞草菌種2-3瓶(罐頭瓶)。接種后隨即在上面鋪蓋一薄層3-v4厘米厚的培養(yǎng)料，把料面整平，輕輕拍實(shí)。
發(fā)菌培養(yǎng)
發(fā)菌初期菌絲生長(zhǎng)量低，一般不需要通風(fēng)，當(dāng)菌絲吃料達(dá)到5厘米以上時(shí)，每天通風(fēng)2-3次;菌絲長(zhǎng)到料層的一半后，在無(wú)風(fēng)或微風(fēng)天氣時(shí)，要求夜間整夜通風(fēng);覆土之前必須晝夜不間斷地通風(fēng)換氣。為防止通風(fēng)引起培養(yǎng)：料大量失水，要采取地面噴水提高棚內(nèi)空氣濕度，使棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度經(jīng)常保持在75%-80%，以減少床面水分蒸發(fā)?？谀⒃耘鄷r(shí)間的安排，主要是為了利用自然溫度，在發(fā)菌期間要防止因氣候突變，尤其是持續(xù)高溫對(duì)菌絲所帶來(lái)的不良影響，要及時(shí)采取通風(fēng)、噴水等降溫措施，把菇棚內(nèi)溫度控制在菌絲生長(zhǎng)的適溫范圍內(nèi)，促使菌絲正常發(fā)育。
口蘑的故事
傳說(shuō)很久以前，有一個(gè)專賣口蘑的商人，帶著上等口蘑，坐輪船從天津港出發(fā)南行。一路上蘑香四溢，引得海中魚蝦成群結(jié)隊(duì)繞船而游。船老板擔(dān)心魚群圍聚過(guò)多，造成翻船事故，遂愿出重金在旅客中求得驅(qū)趕魚群的良策。
這個(gè)商人見此機(jī)會(huì)既可以宣傳自己的口蘑又可以得到賞金，于是便把口蘑說(shuō)成是魚群追逐的對(duì)象，船老板于是以高價(jià)買下口蘑商所帶的全部口蘑并拋入海中，果然，魚群都追逐隨波漂流的片片口蘑而散去。
口蘑的食譜
口蘑黃瓜
【原料】：口蘑半斤、黃瓜1根、大蔥5克;
【調(diào)料】：鹽5克、糖3克、水淀粉2湯匙。
【做法】：
1、黃瓜和口蘑洗凈切片，大蔥切斜段;
2、油溫六成熱時(shí)，放入蔥花爆香，放入口蘑，翻炒至口蘑變軟而且顏色變深;
3、放入黃瓜片繼續(xù)翻炒半分鐘，調(diào)入鹽和糖調(diào)味，最后兌入水淀粉，待湯汁變濃即可出鍋。
豆苗口蘑湯
【原料】豆苗、口蘑、金針菇。
【做法】
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、開鍋后即可關(guān)火。
口蘑西蘭花
【材料】：口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油(或蠔油)
【做法】：
1、口蘑、西蘭花洗凈切片，紅椒切絲或塊
2、鍋里放油七成熱，放入生姜，倒入口蘑，煸炒一會(huì)，
3、加入西蘭花和紅椒，迅速翻炒，
4、加鹽，雞精，胡椒，蒸魚豉油(或蠔油)，
5、勾芡出鍋即可
口蘑蒸雞
【原料】：全雞肉750克，口蘑50克。雞油20克，蔥、姜各20克，鹽10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，濕淀粉30克。
【做法】：1、雞洗凈去骨剁塊，用味精、鹽、糖、料酒拌勻，漿上濕淀粉再拌上雞油盛入碗。口蘑洗凈，切成片，放在雞上。蔥、姜放在最上面。
2、上屜用旺火蒸約30分鐘，待熟透取出，挑去蔥、姜盛入盤中即成。
口蘑雞珍
【材料】：雞胗、口蘑
【做法】：
1、雞珍洗凈后切花刀
2、鍋中放清水、姜片燒開，雞珍焯水
3、鍋中放油燒熱，用花椒熗鍋后撈出
4、放入干辣椒和姜末煸香
5、下雞珍翻炒
6、放口蘑炒到軟后，下剁椒、香菇水炒到湯汁收干即可。
口蘑豆腐飯
【原料】：北豆腐半塊、口蘑200G、生抽2茶匙、水淀粉1湯匙、蠔油2湯匙、白糖1/2茶匙、鹽、蔥花和姜末各少許。
【做法】：
1、把口蘑切成片;豆腐切成1厘米的丁，備用;
2、切好的蘑菇片和豆腐丁，分別放入滾水中氽燙片刻，撈出瀝干水分，待用;
3、燒熱炒鍋中油，放入蔥花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁;
4、調(diào)入生抽，蠔油，白糖，清水，鹽和水淀粉，大火收汁后關(guān)火，淋入芝麻香油，盛出澆在白米飯上即可。
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