茄子怎么種植
茄子是為數(shù)不多的藍(lán)紫色蔬菜之一，茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚是一種抗氧化劑，具有消除有害自由基、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和免疫力、抵御癌癥的作用，以下就是學(xué)習(xí)啦小編給你做的整理，希望對(duì)你有用。
播種
茄果類的育苗基本相同，育苗的方式都是采用溫室、溫床或陽畦育苗。但茄子催芽比較困難，對(duì)溫度的要求較高，播種前用55-60℃的溫水燙種，邊倒邊攪拌，溫度下降到20℃左右時(shí)停止攪動(dòng)，浸泡一晝夜撈出，搓掉種子上的粘液，再用清水沖洗干凈，并放在25-30℃的地方催芽，催芽期間應(yīng)維持85%的環(huán)境濕度，有30%-500%種子露白即可播種。播種時(shí)，苗床先用溫水灑透，然后將種子均勻撒到床內(nèi)，覆細(xì)土0.8- 1cm厚。播后立即扣上拱棚，夜晚加蓋草苫保溫，出苗前白天床溫保持在26-28℃，夜晚20℃左右，約4-5天即可出苗50%-60%，出苗后及時(shí)降溫，白天25℃左右，夜晚15-17℃，陰天可稍低些。
分苗
當(dāng)幼苗有2～3片真葉時(shí)，可以分苗。分苗主要是分到陽畦或塑料拱棚中。床土要肥沃，尤其要保持一定量的速效性氮肥。另外，分苗單株要保留一定數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)面積，以10cm×10cm為宜。分苗后要立即覆蓋塑料拱棚，夜晚必須加蓋草苫封嚴(yán)，并保持一定的高溫(達(dá)20-25℃)。緩苗后，開始通風(fēng)降溫，白天25℃，夜晚15℃，特別要注意防止晴天中午高溫“燒苗”。如果苗床肥力不足，要結(jié)合澆水進(jìn)行追肥。苗床板結(jié)可用小齒耙松土，定植前10天通風(fēng)煉苗，但也要防止凍害，壯苗標(biāo)準(zhǔn)以苗高16-23cm，葉片5～7葉，莖粗0.5-0。7cm為宜。
育苗
A.育苗場(chǎng)所及播種期的確定：山西省日光溫室冬春茬茄子一般在10月中旬播種。為了提早上市，茄子需要培育苗齡較長(zhǎng)的大苗，通常苗齡為90-100天。
B.浸種催芽：首先將種子放入55℃溫水中，用水量為種子量的5-6倍，不斷攪動(dòng)，并保持55℃水溫10-15分鐘，然后在其自然下降的水溫中浸種8-12小時(shí)。茄子種皮厚，吸水困難，如果種子未經(jīng)充分發(fā)酵更難發(fā)芽，要先用0.2-0.5%的堿液清洗，并用清水反復(fù)搓洗，直至種皮潔凈無粘液時(shí)再浸種。也可先用1%的高錳酸鉀溶液浸泡30分鐘后再行浸種。浸種過程中，每5-8小時(shí)換1次水，當(dāng)種子充分吸水后再用清水漂洗干凈撈出，用多層濕布或麻袋布包好，甩掉水后放入容器中，置于溫暖處催芽。茄子發(fā)芽適溫為25-35℃，因種子成熟度不一催芽袋中的溫度和氧氣不均，會(huì)造成種子萌芽不齊，因此，最好采用變溫催芽，一天中適溫30℃占8小時(shí)，20℃占16小時(shí)，5-6天后，即有75%的種子露白，出芽整齊一致。催芽期間要經(jīng)常翻動(dòng)種子包，有助于種皮氣體交換。
C.播種：茄子生長(zhǎng)要求較高的溫度，溫室最好采用播種箱播種，這種方法可以隨意搬動(dòng)，便于調(diào)節(jié)溫度和光照。先在播種箱內(nèi)鋪一層厚3厘米的營(yíng)養(yǎng)土;澆足第一次水，待水滲下去后，撒一層細(xì)土，撒播或溝播種子，播后覆1厘米厚的細(xì)土，再覆蓋塑料薄膜，種子出土?xí)r及時(shí)揭掉。
D.苗期管理：播種后室溫要求25-30℃，光照均勻，5-6天后出苗。80%的幼芽出土后降低室溫至白天20-25℃，夜間20℃，超過28℃時(shí)適量通風(fēng)，通風(fēng)量不可過大過猛。室溫降至20℃左右時(shí)停止放風(fēng)。在子葉已展開，第一片真葉吐尖時(shí)，可提高室溫白天25-27℃，夜間16-18℃，地溫18-20℃，促其真葉生長(zhǎng)順利，直到移植。在土壤水分充足的條件下，茄子生長(zhǎng)發(fā)育良好，水分不足時(shí)，花芽分化晚，結(jié)果期推遲，前期產(chǎn)量下降。茄子播種和移植前一定要將底水澆足，以后可根據(jù)幼苗生長(zhǎng)情況，適當(dāng)補(bǔ)充水分，以滿足其生長(zhǎng)所需。茄子幼苗對(duì)光照條件要求嚴(yán)格，光照充足不僅有利于花芽分化，而且使幼苗生長(zhǎng)及發(fā)育得以順利進(jìn)行。光照不足時(shí)，花芽分化晚，幼苗徒長(zhǎng)和出現(xiàn)畸形花，直接影響產(chǎn)量的形成。為了改善光照條件，可將育苗箱向南傾斜，爭(zhēng)取光照。加大移植用的營(yíng)養(yǎng)紙袋面積，排放密度合理，也有改善光照條件的作用。
E.移植：茄子根系再生能力差，新根發(fā)生困難，一般只在幼苗2-3片真葉，花芽分化尚未開始時(shí)一次性移植到營(yíng)養(yǎng)紙袋中即可。采用營(yíng)養(yǎng)紙袋育苗是保護(hù)茄子根系較好的方法，只是配制營(yíng)養(yǎng)土?xí)r注意多增加一些氮肥。移植前1-2天把營(yíng)養(yǎng)紙袋中的水澆足，以紙袋底部見濕為準(zhǔn)。移植時(shí)將幼苗從播種箱中已經(jīng)疏松的土壤中抖出，順根栽入營(yíng)養(yǎng)紙袋中，不要彎曲。茄子定植時(shí)壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是：幼苗株高18-20厘米，6-7片葉，門茄有70%以上顯蕾，莖粗壯，紫色，根系發(fā)達(dá)。
定植
A.定植前畝施基肥5000公斤，深翻耙平后做成寬60-65厘米，高15厘米的高壟，然后將壟上開兩道淺溝，澆足底水。水滲下去后按照株距30-40厘米要求栽植，然后從高壟上的兩道淺溝中間取土封溝。定植深度以苗坨與地表持平為宜。畝栽苗3000-4000株。
B.定植時(shí)間應(yīng)選擇寒流剛過的回暖期，根據(jù)北方氣候條件的規(guī)律，選擇這種定植時(shí)期可以保證幼苗定植后的3-5天內(nèi)維持晴好天氣，有助緩苗。定植當(dāng)天應(yīng)在10-14時(shí)高溫期進(jìn)行。
管理
A.茄子定植后最大的困難是地溫不足，因此在定植后的低溫季節(jié)要加強(qiáng)防寒保溫。定植后7-10天，保持室溫30℃以上，以此來提高地溫，補(bǔ)充夜溫，盡快緩苗。并盡量保持地溫穩(wěn)定在16-18℃。緩苗期過后，植株開始正常生長(zhǎng)，每天都要注意揭簾見光，如光照不足極易造成落花。緩苗后門茄花開放，進(jìn)入結(jié)果期，此時(shí)應(yīng)注意調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的平衡關(guān)系，將室溫降到白天25-30℃，夜間15-17℃，這樣既可以使茄子開花結(jié)果，又可以枝葉繁茂。室溫超過25℃時(shí)開始適量放風(fēng)，排除室內(nèi)過多的濕氣，增加二氧化碳含量，提高光照強(qiáng)度，減少落花。即使是陰天也要堅(jiān)持適量放風(fēng)，只是要格外注意放風(fēng)量和放風(fēng)時(shí)間。
B.茄子定植澆過緩苗水后至門茄開花期間，不再澆水，直至門茄普遍長(zhǎng)到3厘米大，再行澆水施肥。第一次肥水量可大一些，畝施硫酸銨10-20公斤或糞稀1000公斤。對(duì)茄開始膨大時(shí)給第二次肥水，以后10-15天澆1次肥水，結(jié)果中后期不能缺水缺肥。
C.茄子屬喜光作物，但日光溫室冬春茬栽培自然光照很難滿足需要，造成植株徒長(zhǎng)，出現(xiàn)短柱頭花，造成果實(shí)畸形。因此，除每天清掃溫室屋面外，還要張掛反光幕，以縮小溫室中后部光照差距，增加光照強(qiáng)度。
D.茄子花開前2-3天用25-30ppm2，4-D涂抹果柄，或噴花，每花只處理1次，不可重復(fù)，也不能把藥液灑到葉子上。
E.及時(shí)整枝，改善通風(fēng)透光條件，門茄膨大后，將門茄以下萌芽的側(cè)枝和下部老葉摘去，第二果實(shí)(對(duì)茄)下的腑芽也要抹去。
F.結(jié)果盛期適當(dāng)加大肥水量，一般7-10天澆1次水，化肥與有機(jī)肥交替使用。同時(shí)加大通風(fēng)量，滿足光合作用所需，促進(jìn)果實(shí)成熟。
4.采收茄子充分膨大，果實(shí)呈紫色、有光澤時(shí)及早采收，以提高前期產(chǎn)量，增加產(chǎn)值。收獲時(shí)最好從果柄處剪斷，減少碰傷。
茄子的食用價(jià)值
茄子的吃法
葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)。
茄子扳著吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮) 對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠?，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。
茄子的營(yíng)養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
茄子的文化
宋鄭清之。《詠茄》：青紫皮膚類宰官，光圓頭腦作僧看，如何緇俗偏同嗜，入口元來總一般。
清朱彝尊?！杜R江仙引.詠茄》：隴上紫瓜好，黛痕濃抹，露實(shí)低懸。趁朝日，畦丁密酒冰泉。桑邊，看長(zhǎng)蒂剪，壘壘綻葉底光圓。筠籃滿、餉白牛蕭寺，赤馬吳船。筵前，生疏蜀客，犀箸催下茫然。笑千龐萬粟，許配芳鮮。蟬娟，愛輕墉染，香衫色，比似花妍。閑無事，寫家蔬添個(gè)，小蝶新蟬。
清 葉申薌?！短ど?middot;茄》：昆味稱奇，落蘇名俏，五茄久著珍蔬號(hào)。自從題做紫膨哼，食單品減知多少。作脯原佳，將糟亦妙，老饕所嗜從吾好。憶并自莧話清操，自慚肉食非同調(diào)。
民間傳說：《笑林廣記》上記載了這樣一則故事：一位菜館先生，東家一日三餐供他下飯的都是咸菜，而東家園中許多長(zhǎng)得又肥又嫩的茄子，卻從來不給他吃一次，天長(zhǎng)日久，咸菜委實(shí)吃膩了，忍無可忍，終于題詩示意，曰;“東家茄子滿園爛，不予先生供一餐”。不想從此以后，天天頓頓吃茄子，連咸菜的影子也不見了，這位先生到底吃怕了，卻又有苦說不出，只好續(xù)詩告饒;“不料一茄茄到底，惹茄容易退茄難。”可見茄子雖長(zhǎng)得好看，味道卻是一般，故在烹調(diào)茄子的過程中，十分講究工藝。
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