只要管理得當，冬季種菜也是非常容易的。相對于北方，南方更加的適合冬季種植蔬菜，人們都好奇南方冬天種植什么蔬菜才好。小編整理了適合冬季種植的蔬菜，希望大家喜歡!

適合南方冬季種植的蔬菜

同好、西洋菜、芥蘭、菜心、紹菜、小蔥、蠶豆、菠菜等。

豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原產歐洲，我國、印度和東南亞很多地區(qū)都有。中國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多，北方地區(qū)又從歐洲引進大葉優(yōu)質品種，利用旱地種植或無土栽培，已較大面積開發(fā)利用。

小蔥，別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。

蠶豆(野豌豆屬)，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養(yǎng)價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。產于中國廣東等地。由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素C等維生素含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，同時料酒也可以起到增香的作用。

菜心，又名菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花等，以花薹供食用。菜心品質柔嫩，風味可口，營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。

紹菜，家常菜譜大全能告訴我們紹菜煮牛肉怎么做!看似簡單的紹菜煮牛肉卻有很多的做法!心血來潮，突然很想吃紹菜煮牛肉做的菜，買了本家常菜譜，又到網上看了看紹菜煮牛肉怎么做好吃，終于下定決心，選擇這道紹菜煮牛肉的做法，介紹給大家，熱愛家常菜的朋友千萬不要錯過這個美食的喲!

菠菜，莧科藜亞科菠菜屬一年生或二年生草本 。又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜原產波斯，2000年前已有栽培。后傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。菠菜647年傳入唐朝。菠菜主根發(fā)達，肉質根紅色，味甜可食。菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。中國北方也有冬季播種 、來春收獲的，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅等。

適合冬季種植的幾款蔬菜

1、韭菜

零下5度照樣可以存活，10度以上可以生長，而且對光照要求不高，所以比較適合陽臺種植。

2、小香蔥

可以自己種，但是要有心理準備，它在室內或者陽臺會長的很慢，而且像鋼針一樣細的狀態(tài)會維持很長時間。強烈建議買帶根須的小蔥，用蔥根來種，保你在20天內吃上小蔥。

3、香菜

香菜是標準的“冬季菜”易活又耐寒，而且長的比較旺盛。屬耐寒性蔬菜，性喜冷涼，生長適溫為12℃-26℃，但耐熱性也較強。用香菜根也可以種植哦~

4、芹菜

芹菜耐寒、耐熱、抗病，生長速度快，對溫度適應范圍廣，芹菜味濃，在15～20℃的適溫下，可多茬栽培，如果盆土充足，溫度適宜可一年四季種植。

5、蒜苗

無論土培還是水培都很簡單，也是長的最快的，15天絕對可以吃。

6、茼蒿

用種子種植，生長適宜溫度是17—20℃。對光照要求不嚴格，較能耐弱光，喜潮濕，對土壤要求也不嚴格。最適合粗放管理。

7、木耳菜

扦插比種子直播更好一些。方法很簡單：取較粗沒法吃的莖部帶2-3個小丫的為宜，插入土中，保持水肥充足，不就就能長成一大盆。

耐熱、耐寒，生長迅速，抗病性強，生長周期短。非常適合陽臺種植。

8、菠菜

耐熱，耐寒，耐抽苔，南方地域可全年種植，北方在室內有光照的地方也可以種植。(或直接種在暖棚里。)

南方蔬菜大棚冬季防凍措施

1 大棚建設

1.1 大棚搭建位置的選擇和大棚走向

單體塑料大棚是南方地區(qū)應用最多的設施類型，它是利用鋼管或竹木材料支撐的拱形設施，應建在地下水位低、水源充足、排灌方便、土壤疏松肥沃且無污染的地塊上。大棚一般搭建在地勢較為平坦，既通風順暢又不是風口的地方，要求東西南三面開闊，日照充足，沒有樹木等物遮擋陽光，而且四周要開好排水溝，避免棚內畦溝積水致使棚內濕度增加和影響操作。

大棚盡可能設計成南北朝向，因為南北向大棚的透光量比東西向高出5%～7%，排風口設在東西兩側，其優(yōu)點是：使棚內作物能均勻接受陽光照射，減少棚內蔬菜間的相互遮陰;通風順暢，有利于降低棚內濕度;避免大棚在冬季通風換氣時降溫過快;增加了換氣量。

1.2 大棚棚型結構設計

大棚棚型多為圓弧形，棚寬一般在6 m以上，標準單體棚棚寬是8 m;棚長根據地形而定，過短易使建造成本增加，過長又會使田間操作不方便，因此棚長一般不超過50 m;棚間距根據棚高確定，為了有良好的通風環(huán)境，棚間距以1.5 m以上為宜。大棚結構中，鋼管和竹木等支撐材料的間距應根據支撐材料的粗細決定，以0.65～0.8 m為宜，間距不宜太大，以防大棚牢固度降低，易被風吹倒，間距也不宜太小，桁架用材不宜過多，否則會增加大棚遮光率，影響保溫效果。竹木連棟大棚要求在棟間位置安裝排水溝槽，以防止雨水從棟間滴入棚內，增加棚內濕度。

2 大棚保溫措施

2.1 加蓋內膜

冬季根據大棚所處位置的氣候條件決定內膜的加蓋層數，一般加蓋一層內膜，當1月平均氣溫在5℃以下時需加蓋兩層。要求內膜和外膜之間的間距最好在20cm以上，內二膜與內一膜間距20 cm，中間如遇立柱需用夾子把薄膜夾嚴，保證在兩內膜之間形成密閉的空間，這樣可有效減少空氣對流，同時隔絕熱量散失。

2.2 加蓋無紡布

無紡布是一種有較好透氣性、吸濕性和一定透光性的新型覆蓋材料，質量輕、耐腐蝕、壽命長，具有御寒保溫、防霜防凍的作用。在棚膜內加蓋無紡布可明顯提高棚內溫度，而且無紡布經過白天日曬后會蒸發(fā)掉水分，晚上又可以重新吸收葉片蒸騰散發(fā)出來的水分，從而顯著降低棚內濕度，有效防止和減少葉部病害和爛果的發(fā)生。同時無紡布易于管理，可節(jié)省勞動力。

2.3 多層覆蓋

為了提高冬季保溫效果，一般大棚采用多層覆蓋的保溫方式，即“地膜+小(中)拱棚膜+二道膜+大棚膜”。棚內多層覆蓋除了支架和保溫材料用量多、成本提高外，還造成田間操作不便。在南方日光溫室的研究中發(fā)現，晚上棚頂加蓋不透明保溫被可增強棚室保溫能力，其原因與不透明保溫被能減少通過熱輻射、熱傳導和從棚膜縫隙間散失的熱量有關。徐堅等的研究表明，在大棚內加蓋二道膜的基礎上，再將無紡布覆蓋在大棚頂上，可顯著提高保溫效果?！盁o紡布外覆蓋+二道膜覆蓋”形式的夜間保溫效果明顯優(yōu)于“二道膜覆蓋”形式，無紡布外覆蓋后，大棚溫度低于5℃的時間為1.03～5.4-9h，高于10℃的時間卻有2.58～8.59 h，棚角下部溫度均高于棚角上部溫度。也有研究表明，當有較強冷空氣影響時，在棚外加蓋一層遮陽網，并用農膜在大棚南北兩頭進行套頭覆蓋保溫，能夠進7℃的低溫傷害。

2.4 其他

通過研究小氣泡膜(氣泡直徑4 mm_)和大氣泡膜(氣泡直徑10 mm)作裙膜覆蓋的保溫效果后發(fā)現，大棚采用小氣泡膜作裙膜覆蓋比露地溫度提高9.7℃，比大棚常規(guī)覆蓋提高3.5℃，保溫效果顯著。冬季太陽光譜中紫外線只有夏天的5%左右，紫外線可抑病殺菌，控制植株徒長，促進養(yǎng)分積累，白膜不能透過紫外線，因此應選用紫光膜。此外，聚乙烯高發(fā)泡軟片、草簾、防蟲網等也可作為大棚保溫覆蓋物。

3 抵御嚴寒措施

3.1 加強管理，增強植株抗寒性

蔬菜苗期使用生根素灌根，可使植株根系發(fā)達，吸收能力增強，不會因缺水、缺素而造成抗寒性差，凍傷秧蔓。當蔬菜生長達到一定階段后，可在晴天上午向其葉面噴灑抗寒劑。加強肥水管理，多施有機肥，腐熟的雞糞和牛糞均屬透氣性好的熱性有機肥料，能促進植株根系生長，增強吸收能力，使植株耐凍健壯?？刂苹瘜W氮肥的使用，增施磷肥、鉀肥，以防止植株徒長。冬前或晴天(氣溫20℃左右時)澆足水，可使耕作層孔隙裂縫細密，根系不懸空，土壤保溫陛能提高從而使根系不受凍害?？茖W澆水要做到“三澆三不澆”，即晴天澆水、陰天不澆，午前澆水、午后不澆，澆小水、不大水漫灌。通過淺中耕可破地面、合裂縫，既能控制地下水蒸騰帶走熱量，又可起到保墑、保溫、防寒、保苗的作用。此外，要做好植株整理，及時進行整枝、打權、綁蔓、打老葉等田間管理。

3.2 抵御寒潮來臨時的措施

當寒潮來臨時，早晨5—7時是溫度最低的時候，也是抗寒的關鍵時刻，此時僅依靠大棚保溫可能會造成棚內蔬菜遭受凍害，需要借助外力提高棚內溫度，以避免凍結溫度的出現。

(1)棚內加溫設施

最簡單直接的方法是利用明火升溫，在棚內四周點蠟燭或放置炭火盆，但應注意明火的使用安全，防止一氧化碳中毒等意外發(fā)生。使用大功率燈泡進行補光增溫，陰天早晚開燈補光3～4 h，不僅能增溫陛能，可使植株加棚內溫度，而且還給蔬菜生長提供了光源，有利h于促進蔬菜生長和增強其抗性，但要保證夜晚8的黑暗，以使植株進行暗反應。也可使用小型常壓熱水鍋爐，將熱水、熱氣通過管道輸入棚內，提高棚內溫度。有條件的地方還可利用暖風機等加熱設備，加溫效果明顯，但成本較高。

(2)補充二氧化碳

氣溫低時閉棚，人為補充二氧化碳，以增強作寒性，提高產量。在棚室內燃燒煤、油等可燃物能產生二氧化碳，但目前比較常用的方法是利用稀硫酸和碳酸氫銨發(fā)生化學反應，在簡易的氣肥發(fā)生裝置內產生二氧化碳氣體，通過管道將其施放于大棚內;也可增施有機肥、廄肥和稻麥秸稈，在微生物的作用下緩慢釋放二氧化碳作為補充。

(3)煙熏劑驅寒

陰雨天的晚上，由于空中有云層，田間的熱量不易輻射出去，因此晝夜溫差不會太大。利用這一原理，在大棚內燃燒百菌清、速克靈、克菌靈等煙熏劑，可在棚內上方形成一層煙霧薄層，防止大棚周圍的熱量向高空輻射，從而減少熱量的散失，達到保溫的效果，同時煙熏劑還可以防治病蟲害達到事半功倍的效果。值得注意的是，煙熏產生的煙量不要太濃，以免對作物產生煙害、藥害。另外，煙熏劑引燃后發(fā)煙迅速，施藥人員應立即離開棚室，以防中毒。

4 凍后減災措施

植株受凍后要依其輕重分別對待，以使植株盡快恢復生長。如果凍害較輕，例如只是葉片受凍或有落花、落果、畸形花發(fā)生時，可配合植株調整追施2%的尿素溶液和0.2%的磷酸二氫鉀溶液等葉面肥或激素，同時，由于寒潮過后多為晴天，應進行遮陰，使植株逐漸緩凍，否則急劇升溫和強光直射會使受凍部位失水，造成日燒。植株受凍部位多在幼嫩組織，如嫩芽、新葉等，應及時摘除受凍部分，以防止其干枯后遭受病害侵襲，同時應噴灑一些植株保護劑和殺菌劑。如果凍害嚴重，根系、生長點同時受凍，不能恢復正常生長時，要及時更換種植其他蔬菜。

5 防范逆溫現象

寒潮過后天氣晴朗，易出現逆溫現象，即微風的晴朗夜間，大棚表面輻射散熱很強，棚內氣溫反而會比外界氣溫低。因此寒潮過后，蔬菜種植戶不能掉以輕心，放下防御重任，還必須防范逆溫現象的危害，越是晴朗有風的夜晚越要注意及時監(jiān)測棚內溫度，加蓋覆蓋物，做好大棚保溫工作，防止作物再次受凍。

6 提高防凍意識

在冬季設施生產中，要從思想上加強警惕，提高防寒等級，對防寒、抗寒工作做好充分的準備。加強日常大棚管理，早晚關閉大棚，加蓋覆蓋物，注意檢查破漏，對于舊薄膜上的小洞和裂縫以及新膜在覆蓋或使用過程中造成的破損，要及時用膠布粘牢、粘好，以防止冷風從這些地方侵入。大棚四周要經常清溝排水，降低棚內濕度。冷空氣來臨之前，在大棚四周用稻草圍成一圈。檢查大棚的密封程度，特別是大棚頂膜與裙膜連接處以及裙膜接地處，確保密封嚴實，并將朝北的門封死。此外，平時應多收聽廣播和多收看電視中的氣象信息，盡早知道冷空氣來臨的消息，盡早做好準備。要牢固樹立防患于未然的思想，積極應對每次寒潮，一旦作物受凍要盡快補救，及時恢復生產，力爭將損失降到最低。

冬天南方不同地區(qū)適合種的菜

華南地區(qū)：

瓜果類的包括了西紅柿、黃瓜、茄子、辣椒、西瓜、甜瓜和南瓜，如西紅柿。如果你現在種植它們，到新年結束時你就可以吃自己的西紅柿了。黃瓜現在種植在中國南方，就是秋黃瓜了。

蘿卜和卷心菜:如大白菜、卷心菜、花椰菜、胡蘿卜、白蘿卜等。這些蔬菜都是因為喜歡涼爽和怕熱。炎熱天氣下種植的卷心菜會灼傷心臟，炎熱天氣下種植的蘿卜會嘗起來太熱，而寒冷天氣下種植的卷心菜味道會更甜，個頭大，疾病少，卷心菜和花椰菜的味道也變得香甜。

各種葉類蔬菜:一般葉類蔬菜，如涼爽氣候，如根達蔬菜、快菜、菠菜、韭菜、羅馬壽司、四九菜心、芝麻菜、萵苣、紫蘇、紫色菠菜、油菜、紫色油菜、黑色芥末、黃色卷心菜和沙拉。這些蔬菜在中國南方會長得很好。

各種豆類：在此期間可以種植各種豆類，如豇豆、花生、紅豆、綠豆、綠豆等。簡而言之，在此期間，幾乎所有的水果和蔬菜都可以在華南種植。

華南、西南一帶地區(qū)：

耐寒葉類蔬菜:五臺蔬菜在寒冷的天氣下生長得更好，直到霜凍，它們不僅會生長得更好，而且味道更好，有甜味，類似于黃馨五臺蔬菜。此外，還有四九顆菜心，菠菜，油菜，雞毛蔬菜等等

耐寒根莖類：比如櫻桃蘿卜，一些南方朋友說他們種植的櫻桃蘿卜味道特別辣，因為它在南方種植時氣候更熱，但是現在它不同了，寒冷的氣候會讓它變得又脆又甜。類似的有大頭菜、萵苣、大蒜等。

例如，南京地區(qū)冬季陰冷，在冬季適合種植11月露地只能種植菠菜、芫荽、茼蒿等耐寒性蔬菜，12月氣溫較低，露地不適合種植蔬菜，大棚內可種植青菜、蘿卜、土豆等。1、2月份天氣比較寒冷，露地基本上無法種植蔬菜，在田菜長勢也很弱。3月份，氣溫逐步回升，可以撒播小白菜、蘿卜、莧菜等，在大棚里可以種植蕹菜等，或培育大白菜、包菜、花菜及瓜類、豆類等的秧苗。