幼兒園食堂各崗位責(zé)任
幼兒園食堂各崗位責(zé)任
幼兒園食堂里面每個崗位都有其職責(zé),你知道都是什么職責(zé)嗎?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
幼兒園食堂各個崗位職責(zé)
食品采購員、驗(yàn)收員職責(zé)
一、嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求,由教育局配貨中心配送主副食品,主動向配送中心索證(衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗(yàn)檢疫證明、蔬菜有無農(nóng)藥殘留證明等)以備查驗(yàn),食堂人員不私自采購。
二、食品驗(yàn)收員每天準(zhǔn)時驗(yàn)收送來的主副食品,看清商標(biāo)、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求,嚴(yán)格把握食品新鮮度、價格、數(shù)量,拒收不合格產(chǎn)品,對送來的不符幼兒園當(dāng)天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換,堅(jiān)決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物,嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。
三、對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗(yàn)收登記(品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期)。
四、定購食物成品時,要查看其是否新鮮,外型是否保持完好,充分運(yùn)用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味;肉類和豆制品類必須對檢疫證明,索證登記;干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
食堂倉庫保管員職責(zé)
一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記,做到先進(jìn)先出,無積壓食品。
二、定期包裝食品按類別、品種堆放,掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。
三、主、副食品隔開放置,倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及有毒有害物品。
四、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng),保持干燥。
五、物品分架分類放置,離地隔墻15cm。
六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及時處理。
七、保持倉庫內(nèi)外清潔,做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。
八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況,每月盤點(diǎn),做到賬物相符。
食堂輔助工職責(zé)
一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度,認(rèn)真履行職責(zé),任勞任怨,無私奉獻(xiàn)。
二、負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作,做到無污、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠,窗明幾凈,空氣流通。
三、認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工,及時匯報。
四、嚴(yán)格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品,不能混用。
五、蔬菜應(yīng)先洗后切,切配后盡快烹飪,防止維生素流失。
六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置,保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。
營養(yǎng)師、點(diǎn)心師崗位職責(zé)
一、嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生要求,工作時做到“三白”(穿白大褂,戴白口罩和白帽子),“四勤”(勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口)。不戴戒指,不涂指甲油,入廁前脫工作服,便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。
二、做好食堂準(zhǔn)備工作,每日按時準(zhǔn)備三餐三點(diǎn)。
三、嚴(yán)格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。
四、蔬菜切好后盡量快炒,減少維生素的破壞。
五、食品應(yīng)徹底加熱,大塊食品中心溫度達(dá)70℃。
六、操作時應(yīng)使用專用小號嘗菜勺,燒好食品及時放進(jìn)熟食間,嚴(yán)格執(zhí)行食品一條龍服務(wù)操作。
七、生熟食品及生熟容器嚴(yán)格分開放置和使用。
八、點(diǎn)心師在制作點(diǎn)心時,注意點(diǎn)心的花式、口味,做到干濕搭配,激發(fā)幼兒食欲,營養(yǎng)合理。
九、經(jīng)常巡視幼兒午餐,聽取幼兒及教師對伙食的反映,發(fā)現(xiàn)問題及時分析并調(diào)整,杜絕無謂浪費(fèi)。
十、團(tuán)結(jié)協(xié)作,樂于奉獻(xiàn),使?fàn)I養(yǎng)室工作順利開展。
食堂從業(yè)人員職責(zé)
一、愛惜使用各種廚房用具,及時維修,節(jié)約使用水電、燃料及其他用品。
二、按時開飯、開點(diǎn)心,根據(jù)季節(jié)變化,做好防寒保暖或防暑降溫工作。
三、保持食堂清潔衛(wèi)生,操作規(guī)范,杜絕食物中毒事件發(fā)生。
四、嚴(yán)格按照要求洗菜切菜,飯菜數(shù)量適當(dāng),杜絕無謂浪費(fèi)。
五、努力學(xué)習(xí),鉆研業(yè)務(wù),不斷提高專業(yè)技能,不斷提高幼兒園伙食質(zhì)量。
六、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,文明禮貌,公私分明,不占幼兒伙食;關(guān)心集體,積極奉獻(xiàn),樂做份外事。
消毒員崗位職責(zé)
一、消毒人員認(rèn)真履行消毒員職責(zé),做到消毒操作規(guī)范,配置消毒藥液符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
二、定期參加消毒知識培訓(xùn),熟練掌握消毒藥液濃度與使用方法。
三、管理好消毒藥品,存放固定位置并上鎖。
四、食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥液。
五、班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上鎖。
六、消毒人員必須認(rèn)真做好預(yù)防性消毒和發(fā)生傳染病后的消毒工作,并做好消毒記錄。
綠化管理員崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)管理全園的綠化工作,定期對所有花草樹木進(jìn)行修整、施肥、澆水,使其盛世旺盛,冠型完整美觀,無無枯枝,無病蟲害。
二、定期交換盆花,管好盆花,善于培植盆花,使園內(nèi)樹常青,花常開,草常綠,美化綠化校園。
三、指導(dǎo)、幫助各班管理好自然角的盆花,使班內(nèi)植物角常綠。
四、根據(jù)幼兒園發(fā)展,規(guī)劃園內(nèi)綠化,做到逐年有變化,不斷豐富綠化內(nèi)容,對各區(qū)域的植物名稱、數(shù)量有記錄。
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