糖尿病吃什么面食
糖尿病吃什么面食
糖尿病人可以吃面食嗎?面食有很多品種，如面包、饅頭、面條，北方人更喜歡吃面食，其吃法也很多樣。那么，糖尿病人可以吃面食嗎?一起來看看下面的介紹吧。下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
一、面食與米飯對(duì)血糖的影響相當(dāng)：
專家表示，從科學(xué)角度講，提供人體熱量的物質(zhì)有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，而大米和白面均以淀粉(即碳水化合物)為主要供能物質(zhì)，并且兩者碳水化合物的含量大致相當(dāng)。因此，等量的米飯和面食所提供的熱量是一樣的。
稻米和面粉都是淀粉類食物，每l00克稻米、標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉食物提供的熱量大約都在350千卡左右，它們升高血糖的力度相似，但加工方法不同可能有不同的結(jié)果。
如面包，面包為了追求口感，往往在加工制作過程中要比饅頭程序更多。在制作面包時(shí)，往往會(huì)加入少量的鹽、糖和脂肪，這樣做可以有效的改善面包的口感，讓面包更香、更有韌性，此外，不少面包往往都會(huì)添加黃油、肉松等配料，這些配料都有助于增進(jìn)食欲?；蛟S，對(duì)于普通健康人來說，通過這些加工手段確實(shí)可以讓吃面包更具樂趣，但對(duì)糖尿病患者來說卻并非好事。
二、糖尿病人該怎樣吃面食呢
1、盡量選用多種粗糧混合制作面食。
2、面條煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)。煮得越軟，消化越快，升糖速度也越快。
3、吃鹵面，不要吃湯面，面湯能幫助消化，升糖速度也就快了。
4、增加主食的蛋白質(zhì)，如一般的小麥面條血糖生成指數(shù)為81.6，強(qiáng)化蛋白質(zhì)的意大利細(xì)面條血糖指數(shù)為37，加雞蛋的小麥面條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質(zhì)高的硬粒小麥顆粒粉制成，食物血糖生成指數(shù)僅46。餃子是北方常用面食，蛋白質(zhì)、纖維含量高，也是低血糖生成指數(shù)食品。
5、糖尿病人吃面食的最佳搭配是主食和粗糧摻雜在一起食用，其效果更佳。粗糧可以有效緩解餐后高血糖的癥狀，減少血糖波動(dòng)，有利于控制血糖。專家建議搭配食品有：燕麥、蕎麥、大麥、黑米等。
三、下面介紹幾種適合糖尿病人吃的面食：
1、標(biāo)準(zhǔn)粉饅頭
材料：標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，面肥少許，食用堿少許，清水約50克(若用鮮酵母可不用面肥和堿)。
制法：①先用水把面粉和面肥和好，放于溫暖處，待面發(fā)起后，加入食用堿(食用堿可調(diào)成液狀)。②將加好堿的面團(tuán)揉勻，揉成底平面圓的饅頭形，上屜蒸半小時(shí)即成。
成品的營養(yǎng)成分：熱能354千卡，蛋白質(zhì)10克，脂肪2克，糖類74克。
2、蜂糕
材料：玉米面50克，標(biāo)準(zhǔn)粉50克，瓜子仁5克，葡萄干5克，食用堿少許，清水適量，面肥少許。
制法：①將玉米面、標(biāo)準(zhǔn)面粉混勻，和面肥一起加水和好，蓋上籠布，放置于溫處，待發(fā)好用。②面發(fā)好后，將洗好的葡萄干、瓜子仁撒入發(fā)面中，并將食用堿調(diào)成液狀，對(duì)入發(fā)面，攪成均勻的稠粥狀。③蒸屜上鋪好屜布，待鍋里的水燒開后，將面糊倒在屜布上鋪平，蓋上蓋，蒸30分鐘即成。
成品的營養(yǎng)成分：熱能372千卡，蛋白質(zhì)9克，脂肪4克，糖類75克。
3、蔥花餅
材料：標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，蔥5克，鹽2克，花生油10克，清水50克。
制法：①用溫水和面，要使面軟些。②合好的面揉勻后，用面杖搟成圓片，撒上蔥花和精鹽，刷上花生油，蘸勻，然后卷成面卷，并將兩端捏緊，勿使油漏出。將面卷盤好，使之形成圓餅狀，但不破壞卷起來形成的層。用搟面杖搟成薄餅。③將餅鐺或平底鍋放在火上加熱，稍加一些油，放入餅，改文火，餅鼓起后，要反復(fù)翻動(dòng)，待餅呈焦黃發(fā)脆時(shí)即成。
成品的營養(yǎng)成分：熱能448千卡，蛋白質(zhì)10克，脂肪12克，糖類75克。
4、牛肉面
材料：標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，瘦牛肉50克，醬油10克，料酒5克，小白菜250克，蔥5克，花椒3粒，鹽3克，清水適量。
制法：①牛肉洗凈，切成小塊。用醬油、鹽、花椒、料酒浸泡約1小時(shí)，放入鍋中煮沸后，改小火燉熟即可。
②小白菜、蔥洗凈，小白菜切成寸段，蔥切成蔥花。
?、蹖酌嬗们逅秃茫瑩{好切成面條。
④燒一鍋清水，水開后，先燙小白菜，并撈出瀝干。再將面條下入鍋中煮熟，撈出盛在碗里，撒上蔥花和小白菜，澆上一勺牛肉及牛肉湯即成。
成品的營養(yǎng)成分：熱能472千卡，蛋白質(zhì)22克，脂肪8克，糖類78克。
5、炒疙瘩
標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，玉米面10克，豬肉絲50克，綠豆芽50克，青蒜10克，花生油10克，醬油5克，精鹽5克。
?、賹酌婧陀衩酌婊靹颍脹鏊秃茫杂惨恍?。揉成面團(tuán)，切成1厘米見方的小塊。
?、趯⒇i肉洗凈、切絲，綠豆芽、青蒜洗凈，青蒜切成細(xì)絲備用。
?、鬯箝_后，將疙瘩下入，煮至八成熟撈出。
?、軐⒊瓷谉裏幔庞?，燒熱后煸炒肉絲，旺火炒幾下，加入醬油和豆芽，然后將煮好的疙瘩倒入一同炒勻，并加入青蒜和鹽，炒熟即成。
成品的營養(yǎng)成分：熱能668千卡，蛋白質(zhì)21克，脂肪28克，糖類83克。
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