乳酸菌的應(yīng)用有哪些
乳酸菌的應(yīng)用有哪些
乳酸菌飲品是男女老少都熱衷的飲品。乳酸菌飲品的種類(lèi)很多，總是以各個(gè)品牌的不同名稱出現(xiàn)的，乳酸菌的作用是什么？本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的乳酸菌的作用，歡迎閱讀。
乳酸菌的作用
1、乳酸菌可以為人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)乳酸菌如果能在體內(nèi)正常發(fā)揮代謝活性,就能直接為宿主提供可利用的必需氨基酸和各種維生素(維生素B族和K等),還可提高礦物元素的生物活性,進(jìn)而達(dá)到為宿主提供必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、增強(qiáng)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)代謝、直接促其生長(zhǎng)的作用。
2、乳酸菌具有改善胃腸道的功能
維持腸道菌群平衡動(dòng)物的整個(gè)消化道在正常情況下都寄生有大量微生物。
3、乳酸菌具有改善免疫能力
乳酸桿菌和雙歧桿菌一方面能明顯激活巨噬細(xì)胞的吞噬作用,另一方面由于它能在腸道定植,相當(dāng)于天然自動(dòng)免疫。人體認(rèn)可,不論攝取多大的量,人體不會(huì)產(chǎn)生異體蛋白排斥反應(yīng),且植物源乳酸菌比動(dòng)物源者更具有活力,能比動(dòng)物源多8倍的數(shù)量到達(dá)人體小腸內(nèi)定植,從而發(fā)揮其強(qiáng)大而穩(wěn)定的生物功效。
乳酸菌的危害是什么
1、市場(chǎng)上銷(xiāo)售的某些活性乳酸菌飲料讓消費(fèi)者無(wú)形中攝入大量糖分,而攝入糖分多或會(huì)提高齲齒、肥胖、“三高”的發(fā)生率。
2、目前還沒(méi)有關(guān)于乳酸菌可能產(chǎn)生的不良反應(yīng)的報(bào)道,乳酸菌不僅可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,改善食品風(fēng)味,提高食品保藏性和附加值,而且乳酸菌的特殊生理活性和營(yíng)養(yǎng)功能,正日益引起人們的重視。
乳酸菌的應(yīng)用有哪些
1、制造發(fā)酵食品:乳酸菌是一種存在于人類(lèi)體內(nèi)的益生菌,該菌可用于制造酸奶、乳酪、德國(guó)酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌漬食品和其他發(fā)酵食品。
2、對(duì)其他產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn):乳酸菌類(lèi)微生態(tài)制劑為飼料和畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提供了一條高效、無(wú)害、無(wú)污染的新選擇。隨著越來(lái)越多的新菌種和特異性菌株在生產(chǎn)中使用,我們要充分考慮動(dòng)物菌群自身特點(diǎn)以及寄土與環(huán)境之間的關(guān)系,科學(xué)合理地使用,使其達(dá)到最大的生態(tài)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益。
乳酸菌的生理功能有哪些
1、防治有些人種普遍患有的乳糖不耐癥(喝鮮奶時(shí)出現(xiàn)的腹脹、腹瀉等癥狀)。
2、促進(jìn)蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)。
3、使腸道菌群的構(gòu)成發(fā)生有益變化,改善人體胃腸道功能,恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡,形成抗菌生物屏障,維護(hù)人體健康。
乳酸菌的類(lèi)型有哪些
1、乳酸菌大體上可分為兩大類(lèi)。一類(lèi)是動(dòng)物源乳酸菌,因?yàn)閯?dòng)物源取自動(dòng)物,因菌種常處于相對(duì)不穩(wěn)定狀態(tài),其生物功效也較不穩(wěn)定,且在大量食用時(shí),很容易導(dǎo)致人體動(dòng)物蛋白過(guò)敏,即排斥反應(yīng)。
2、一類(lèi)是植物源乳酸菌。而植物源乳酸菌,因?yàn)槿∽灾参镆妆蝗梭w認(rèn)可,不論攝取多大的量,人體不會(huì)產(chǎn)生異體蛋白排斥反應(yīng),且植物源乳酸菌比動(dòng)物源者更具有活力,能比動(dòng)物源多8倍的數(shù)量到達(dá)人體小腸內(nèi)定植,從而發(fā)揮其強(qiáng)大而穩(wěn)定的生物功效。
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