冬天吃什么火鍋養(yǎng)生
冬天吃什么火鍋養(yǎng)生
冬季是吃火鍋的好季節(jié)，吃火鍋養(yǎng)生對鍋底和配料都有講究,那么冬季怎樣吃火鍋才養(yǎng)生?下面學(xué)習(xí)啦小編分享了冬天最養(yǎng)生的火鍋，一起來了解吧。
冬天最養(yǎng)生的火鍋
1、牡蠣海鮮鍋
做法：將豬大骨燙去血水，蘿卜去皮切塊，與柴魚，海帶，蘿卜，芹菜等其他材料一同煮沸后，用高湯備用，高湯煮沸后加入蛤蜊，扇貝，草蝦，蟹身，墨魚等煮熟，最后隨個(gè)人喜好加入一些青菜，菇類，山藥等蔬菜瓜果類食物涮食。
養(yǎng)生功效：海鮮類食物富含豐富的鋅，可增強(qiáng)功能性，而味道鮮甜清爽，不會游肉類食物的油膩感，若是有工作壓力大的白領(lǐng)男性，常有精力不足的現(xiàn)象，使用補(bǔ)腎養(yǎng)精，蛋白質(zhì)豐富的海鮮類食物來煮火鍋，營養(yǎng)又保健。
2、番茄養(yǎng)生鍋
做法：將番茄洗凈，土豆去皮洗凈，毛肚洗凈痛水發(fā)玉蘭片分別切成薄片，各種食材準(zhǔn)備好后待用，蔥切段，姜切片，在火鍋盆中放入牛肉湯，姜片，蔥段、鹽和胡椒粉燒沸，加入番茄片和色拉油，燒沸后，撇去浮沫，撒入味精，即可加入涮料煮熟食用。
養(yǎng)生功效：開胃消食，以蔬菜為主，吃后可以促進(jìn)腸胃蠕動，飽腹又不會長胖，還可以社區(qū)蔬菜中的多種維生素以及礦物質(zhì)。
3、姜絲羊肉火鍋
做法：將羊肉皮肉分開，以水加檸檬川燙，可以去腥味，養(yǎng)皮的部分用大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，直到羊皮可以用筷子刺穿，手工面線用開水煮熟后撈起，加入少許蔥油酥與麻油茭白均勻，待高湯煮沸后，加入米酒，姜絲，羊皮與羊肉燉煮，待羊肉熟后，即可上桌，可以搭配黃芪，黨參等補(bǔ)虛補(bǔ)氣的藥材。
養(yǎng)生功效：低溫的時(shí)候，很容易寒冷，失去活力，這時(shí)來一鍋新鮮姜香的羊肉火鍋，既沒有羊肉火爐厚重的中藥味，也不會有羊肉的腥膻味，能讓血液循環(huán)加快，加速新陳代謝，暖身祛寒。
4、素食保健鍋
做法：將枸杞，香菇，天麻，紅棗一同熬煮30分鐘，起鍋后加入黑醋與香油體味，高湯燒開后計(jì)入芋頭，豆腐，金針菇，玉米，香菇下鍋煮沸，最后放竹笙，青菜，卷心菜，南瓜，番茄等食材涮煮即可，還可在鍋底中加入黃芪，黨參等熬煮，有增強(qiáng)補(bǔ)氣，改善手腳冰涼的作用。
養(yǎng)生功效：火鍋中加入枸杞，可以養(yǎng)肝補(bǔ)血，明目，甘溫補(bǔ)益，可以調(diào)和植物性食材的偏寒性，而竹笙，香菇等食材降壓降脂的作用。
5、高纖低脂鍋
做法：將芹菜樹枝，海帶，天麻，蝦米，柴魚，鹽，冰糖，桂枝等放入鍋中熬煮半個(gè)小時(shí)成高湯，過濾后備用，高湯中加入豆腐，海帶結(jié)，玉米，金針菇等食材煮沸后，再陸續(xù)加入番茄，青菜等食材享用。
養(yǎng)生功效：低脂瘦身，含有大量的蔬菜，纖維素含量高，能幫助促進(jìn)腸胃消化，適合肥胖認(rèn)為使用，蔬菜與海帶熬煮的低脂高湯，再加上各種新鮮果蔬，瘦身降脂。
冬天吃火鍋7大禁忌
1、煮時(shí)間不宜過長
一般來說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復(fù)燒煮的火鍋?zhàn)罡呖蛇_(dá)到120℃甚至更高。此外，火鍋燒煮超過一個(gè)小時(shí)，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反復(fù)刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病。
2、已停用火鍋拿來立即使用
因?yàn)殂~火鍋停用一段時(shí)間后，鍋內(nèi)表面會與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。
3、生熟有序，淀粉先行
建議吃火鍋時(shí)做到生熟有序，在吃之前建議先吃一點(diǎn)淀粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護(hù)腸胃。建議先涮蔬菜，再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚切忌往鍋里一燙就立馬撈出來吃。最好多備兩雙筷子，一個(gè)夾熟食，一個(gè)夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進(jìn)入消化道，引起胃腸道感染。
4、忌喝冷飲
一般來說，白酒、冰鎮(zhèn)的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點(diǎn)一些豆?jié){、酸奶等以保護(hù)腸胃。但對于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶也不建議喝。
5、不要盲目點(diǎn)滋補(bǔ)鍋
養(yǎng)生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門招牌，但一般來講，不建議使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補(bǔ)類中藥。江蘇省南京市中醫(yī)院金陵名醫(yī)館張鐘愛教授說，黃芪、枸杞等之類滋補(bǔ)中藥，在提高抵抗力方面有一定作用，但對于感冒、發(fā)燒的人群來講，在有疾病癥狀出現(xiàn)的時(shí)候，所謂中藥滋補(bǔ)是不合適的。對于熱性體質(zhì)(容易上火)、痰濕重(肥胖、舌苔厚膩)、胃腸時(shí)常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪、枸杞等之類滋補(bǔ)中藥。
6、忌圖吃燙食
因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。
7、忌吃得太麻、太辣
太麻、太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。
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