秋天吃什么魚養(yǎng)生
秋天吃什么魚養(yǎng)生
秋季是吃魚的好季節(jié),適當(dāng)吃魚能滋陰潤燥,還有利于進(jìn)補。那么秋季吃什么魚呢?下面學(xué)習(xí)啦小編分享了秋天養(yǎng)生最佳的魚，一起來了解吧。
秋季11種魚最滋補養(yǎng)生
1、草魚：溫中補虛
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)等功效。一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、心血管病人。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
2、魷魚：補虛潤膚
秋季吃什么魚?魷魚最補虛潤膚。魷魚以其獨特爽脆的口感深受人們的喜愛，中醫(yī)認(rèn)為，魷魚性寒涼，有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功效，秋季干燥上火應(yīng)當(dāng)重視養(yǎng)陰，適量食用魷魚有助緩解秋燥，易于養(yǎng)生。魷魚對肝臟具有解毒、排毒功效，因此有助于身體抗疲勞。魷魚還有調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維活化細(xì)胞的作用，經(jīng)常食用魷魚能延緩身體衰老。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸，同時還含有大量的優(yōu)質(zhì)脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量極低，具有很高的營養(yǎng)價值，但魷魚中膽固醇含量較高，所以患有高血壓、高膽固醇血癥、動脈硬化等疾病以及脂肪肝患者應(yīng)當(dāng)適量食用，不宜過食。但魷魚也是一種發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹以及對海鮮過敏的人應(yīng)忌食。
3、泥鰍：補中益氣
泥鰍有藥用價值，有補中益氣、養(yǎng)腎生精的功效。泥鰍富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對急性黃疽型肝炎的治療十分有益。泥鰍可能帶有寄生蟲，所以不能生吃，宜燉著吃。
泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進(jìn)補和食療功用;應(yīng)用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
4、鱸魚：滋陰去燥
秋季吃什么魚?秋季10月左右是鱸魚的漁期，這時候產(chǎn)出的鱸魚肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，最適合人們進(jìn)補。經(jīng)過了一整個夏季的高溫，秋季的余熱依然存在，而此時由于體內(nèi)陰氣較弱，就會出現(xiàn)陰不足而導(dǎo)致的“秋燥”現(xiàn)象。秋季潤燥重點在滋陰，鱸魚味甘性平，歸肝、脾、腎經(jīng)，鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，也有非常好的滋補作用。
5、帶魚：養(yǎng)肝補血
常吃帶魚有養(yǎng)肝補血、潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素，可以保護(hù)心腦血管系統(tǒng)，預(yù)防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚干燥的人食用。
帶魚的烹調(diào)方法很多，以清蒸、紅燒、油煎、糖醋最受歡迎。但要注意的是，一次不宜多食，特別是患有濕疹、蕁麻疹等過敏性皮膚病者要慎食。
6、鯽魚：健脾利濕
民間有“冬鯽夏鲇”的說法，這主要是從魚肉的味道來說的，冬季鯉魚、夏季鲇魚相對于其他季節(jié)更為肥美。而且，拿鯽魚來說，鯽魚湯有潤燥滋補的作用，更適合季節(jié)寒冷的秋冬食用。
鯽魚富含蛋白質(zhì)，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。產(chǎn)后的婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。感冒并伴有發(fā)熱的患者應(yīng)忌食鯽魚。鯽魚適于做湯，具有很好的滋補作用。
7、鰱魚：溫中益氣
鰱魚味甘、性平而稍溫，入脾、胃經(jīng)，有健脾補氣、溫中暖胃、烏發(fā)養(yǎng)顏、通乳化濕的功效，尤其適合秋、冬季食用。對脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀有食療效果。秋涼將要開始，此時應(yīng)迅速補充體力，補脾益氣。鰱魚物美價廉，是當(dāng)前進(jìn)補的最佳食材之一。
烹制鰱魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保安全。將魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下，還能去除土腥味。鰱魚頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯，味美營養(yǎng)豐富。
8、黑魚：補肝益腎
黑魚有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝益腎等功效。黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng);療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
需要注意的是部分的人對黑魚過敏，癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。一般剛吃的時候不會有什么不適，往往在時候5~6小時發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。
9、墨魚：清胃去熱
關(guān)于吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿”的說法。秋季吃什么魚?墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚，對女性尤其滋補。
墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，秋吃墨魚能養(yǎng)陰生津。紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。
10、青魚：益氣補虛
青魚主要產(chǎn)于長江流域地區(qū)，也可人工養(yǎng)殖，但由于受魚食來源的限制，北方飼養(yǎng)較少，青魚四季均產(chǎn)，但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)最好。青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)、具有益氣、補虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。
青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食療。青魚體內(nèi)含有多不飽和脂肪酸，可以擴張血管，防止血液凝結(jié)。青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多，適合烤著吃，保證肉的鮮嫩度。
11、鯉魚：健脾開胃
從藥用角度說，鯉魚性平、味甘，具有健脾養(yǎng)胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用?？捎糜谄⑽柑撊酢⑹成俜α?、脾虛水腫等癥。而魚類屬于高蛋白食品，其化學(xué)成分與人肌肉相似，便于消化吸收及轉(zhuǎn)化，適于病人及體弱者。魚類含有豐富的多鏈脂肪酸，具有降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化和冠心病的作用。
鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益;魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護(hù)大腦營養(yǎng)，增強記憶頗有好處。
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