特黄特色三级在线观看免费,看黄色片子免费,色综合久,欧美在线视频看看,高潮胡言乱语对白刺激国产,伊人网成人,中文字幕亚洲一碰就硬老熟妇

學(xué)習(xí)啦 > 創(chuàng)業(yè)指南 > 辦事指南 > 辦事流程 > 超市生鮮工作流程

超市生鮮工作流程

時(shí)間: 嘉敏1004 分享

超市生鮮工作流程

  作為超市賣場這類實(shí)體業(yè)者如今最大的競爭“法寶”當(dāng)數(shù)生鮮商品。超市的生鮮工作有哪些。小編給大家整理了關(guān)于超市生鮮工作流程,希望你們喜歡!

  超市生鮮工作流程

  營業(yè)前的準(zhǔn)備工作:

  一、著裝要整潔,佩戴工作牌。

  二、上下貨要積極主動(dòng),動(dòng)作要迅速。

  三、新鮮蔬菜要做到輕拿輕放,防止損壞商品。

  四、新鮮蔬菜要整理好了再上臺(tái)面,要保證菜的質(zhì)量。

  五、杜絕腐爛,變質(zhì)商品上臺(tái)面。

  六、需要清洗的菜要清洗好了進(jìn)賣場。

  一、臺(tái)面要經(jīng)常變換,新品種要放在顯眼的臺(tái)面上。

  二、要不定時(shí)巡場,整理、清除壞,變質(zhì)商品。

  三、上班員工必須熟悉商品的品類,價(jià)格。

  四、商品的促銷要不定時(shí)的進(jìn)行,提高銷量和人氣。

  五、要引導(dǎo)顧客,介紹商品,讓顧客主動(dòng)消費(fèi)。

  六、人員交接班時(shí)要把商品,價(jià)格交代清楚,便于銷售。

  七、賣場關(guān)門時(shí)臺(tái)面要清場,注意衛(wèi)生保持好。方便早

  2. 對前一天的蔬菜、水果進(jìn)行整理

  3. 對進(jìn)場的水果、蔬菜質(zhì)量、數(shù)量要檢查、抽查、來量是否與定單一樣

  4. 對新到的水果、蔬菜按先進(jìn)先出的原則進(jìn)行陳列堆放

  5. 對葉菜類要捆扎上架

  6. 價(jià)格牌與商品要相互對應(yīng),價(jià)格要調(diào)整到位,特價(jià)品的POP要正確懸掛

  7. 對未上架的菜和水果要保存好,并做好及時(shí)上架的準(zhǔn)備

  8. 對需要包裝的商品要盡快打包好,稱好并上架

  9. 電子稱、條形碼紙要準(zhǔn)備好

  10. 清洗賣場、不能有菜葉、積水、殘?jiān)丝?、燈光照明要足夠,?zhǔn)備營業(yè)

  營業(yè)中

  1. 隨時(shí)整理上架的蔬菜、水果

  2. 服務(wù)好顧客

  3. 時(shí)常保持蔬菜的新鮮度(常噴水、整理排面)

  4. 稱重時(shí)要看有否打錯(cuò)稱碼

  5. 常保持架上的菜、水果有充足的量

  6. 隨時(shí)保持賣場清潔衛(wèi)生

  營業(yè)結(jié)束前的工作

  1. 下好第二天的定貨單

  2. 對未銷售完的貨物要進(jìn)行保鮮或冷藏處理

  3. 對菜架、水果架、架下的地面衛(wèi)生進(jìn)行全面清潔

  4. 報(bào)損當(dāng)天的爛菜、水果

  5. 清潔賣場

  6. 關(guān)掉電子稱、電源

  超市生鮮經(jīng)營秘訣

  先進(jìn)先出 加速周轉(zhuǎn)

  諸多業(yè)者反映,生鮮是集客能力最強(qiáng)的超商經(jīng)營板塊,因?yàn)?ldquo;民以食為天”,生鮮商品還能拉動(dòng)其他商品的銷售。

  “首先當(dāng)然是進(jìn)貨,現(xiàn)在大多數(shù)超市賣場采取的都是農(nóng)民直供,即從田間開始以銷定產(chǎn)。直供模式下,農(nóng)民和賣場的利益都得以保障,對零售商而言,最直接的是進(jìn)貨成本降低,一種蔬菜假如售價(jià)是2.5元/斤,若不直供則進(jìn)貨價(jià)可能要2.2元,因?yàn)橹虚g有很多蔬菜批發(fā)商要抽成,假如是直供則免去所有中間商環(huán)節(jié),只需要2元進(jìn)貨價(jià)即可,那么我們的毛利空間就增加了。”一位長期在歐尚擔(dān)任店長的王小姐說道。

  但光是進(jìn)貨得以控制成本,并不能解決生鮮經(jīng)營的核心問題——新鮮度。有業(yè)者算了一筆賬,比如進(jìn)貨價(jià)2元/斤的某種蔬菜,在新鮮時(shí)的確可以賣2.5元/斤,可一旦不新鮮出現(xiàn)部分爛葉則可能只能賣2.1元/斤了,再滯銷則連成本價(jià)2元/斤也賣不到,因此加速周轉(zhuǎn)是保持新鮮度,讓生鮮產(chǎn)品保持競爭力的關(guān)鍵。

  “這里不得不說一下生鮮管理的主要原則,要加速周轉(zhuǎn)首先要在每日銷售高峰盡量售出生鮮品,避免成為損耗,新品和舊品一定要分開放置,不能混淆,不能給客人造成不新鮮感,也防止新鮮品與非新鮮品的‘交叉’,避免整體新鮮度下降。因此生鮮部的人員一定要時(shí)常做巡查,保持生鮮商品的適合冷藏溫度。”在大型零售企業(yè)擔(dān)任管理層約10年的沈先生強(qiáng)調(diào),生鮮商品若要保持新鮮度和高速周轉(zhuǎn)率,那就一定要遵循“先進(jìn)先出”原則,嚴(yán)格控制庫存,保持貨品“先進(jìn)先出”。

  其實(shí)要遵循“先進(jìn)先出”原則并不容易,畢竟陳舊的貨品比較滯銷,而新鮮貨容易出售,于是一些生鮮部人員有時(shí)會(huì)將新舊貨品混搭,甚至是“后進(jìn)先出”。

  做生鮮一定要給人新鮮感,因此遇到變質(zhì)或即將變質(zhì)的生鮮品一定要處理掉,不要認(rèn)為這是浪費(fèi),其實(shí)損失一部分的變質(zhì)貨品,讓生鮮貨架整體看起來更新鮮,反而會(huì)加速正常生鮮品的銷售和周轉(zhuǎn),整體而言是有利于生鮮板塊收益的。反而是不愿意處理滯銷貨的生鮮柜臺(tái)前會(huì)門可羅雀,結(jié)果導(dǎo)致新鮮品也滯銷進(jìn)而變成變質(zhì)品,造成更大浪費(fèi)。

  研究一日三餐與毛利平衡

  既然生鮮商品與百姓餐桌息息相關(guān),那么究竟在生鮮產(chǎn)品上要賣些什么就一定要研究消費(fèi)者的一日三餐,社區(qū)型賣場超市尤其要注意這一點(diǎn)。

  “這里有一個(gè)竅門,就是減少貨品的品類,比如標(biāo)準(zhǔn)若是3000個(gè)品類,那么可根據(jù)不同的門店規(guī)模和面積適當(dāng)減少品類到1200個(gè)、900個(gè)、700個(gè),因?yàn)轭櫩陀幸粋€(gè)選擇的過程,如果是1萬多平方米的大賣場則品類要多,要給人以豐富感,但假如是數(shù)千平方米的標(biāo)準(zhǔn)超市甚至是數(shù)百平方米的小店則只要少數(shù)品類即可,品類越少則讓顧客選擇越快,加速商品周轉(zhuǎn)。尤其是一些開設(shè)在社區(qū)邊上的中小型門店,類似貨品只要幾個(gè)品類就行,比如雞蛋,原本至少有5~6種不同品牌,但在社區(qū)好德便利店就只有一個(gè)品牌的散裝雞蛋,因?yàn)檫x擇性小而購買便利,因此客人通常5分鐘內(nèi)就決定了購買。減少品類集中推出某些款的前提就是研究了顧客的一日三餐,知曉什么樣的生鮮品是客人每天生活經(jīng)常會(huì)購買的。

  大潤發(fā)的一位內(nèi)部管理者透露,大潤發(fā)的生鮮品之所以經(jīng)營得好,其中一個(gè)原因就是經(jīng)過了對收銀條的大數(shù)據(jù)研究,以此推斷哪些生鮮品是最受歡迎的,尤其是與日常餐飲有關(guān)的生鮮品。

  在對一日三餐的研究中,我們發(fā)現(xiàn)越來越多的顧客更愿意選擇已經(jīng)過加工的便捷生鮮食品,于是我們會(huì)重點(diǎn)推面點(diǎn)、熟食甚至是推出葷素搭配好的凈菜生鮮品,這些都符合顧客日常需求,銷售量不錯(cuò)。

  家樂福則將這項(xiàng)研究推向了極致。

  “我們會(huì)將最吸引顧客的那類生鮮貨品虧本出售,即做成負(fù)毛利商品,用這些低價(jià)且最吸引人的貨品來拉動(dòng)顧客購買,但要知道,往往顧客不會(huì)只買一件商品,我們會(huì)在商品架構(gòu)和陳列設(shè)置上將負(fù)毛利、中毛利與高毛利商品混搭,如此一來,客人沖著低價(jià)商品而來,但結(jié)果還購買了大量中、高毛利的生鮮商品,其實(shí)是零售商賺到了,也加速生鮮品周轉(zhuǎn)率。”曾在家樂福中國區(qū)任職高層的一位人士向透露。

  輔助手段多多

  除了上述各種法則,還有不少輔助手段也可以幫助生鮮商品管理。

  “時(shí)間差”是世紀(jì)聯(lián)華一家門店曾經(jīng)使用的方法,該門店管理人員注意到很多家長尤其是老人在早晨送完孩子上學(xué)后就順便到賣場購物,此時(shí)顧客購買的大多是生鮮食品,但有很多賣場在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)還沒有開門,于是該世紀(jì)聯(lián)華門店就比其他賣場提前一小時(shí)開業(yè),并且在這一個(gè)小時(shí)內(nèi)做生鮮商品的限時(shí)特賣,這招吸引了諸多附近居民爭相購買。而到了晚市即夜間8點(diǎn)后,該店很多生鮮貨品也會(huì)打折出售。這種利用“時(shí)間差”來做文章的生鮮促銷方式**加速了貨品周轉(zhuǎn)率,減少損耗。

  此外,生鮮品的擺放如今越來越體現(xiàn)促銷藝術(shù),比如OLE超市會(huì)以不同顏色將果蔬并列堆放,且堆放生鮮品時(shí)營造一種溢出感,讓顧客覺得貨源充足、貨品新鮮。有些超市還會(huì)在果蔬上灑水,伴隨著瑩瑩水滴的果蔬品尤其體現(xiàn)出新鮮感。據(jù)業(yè)內(nèi)不完全統(tǒng)計(jì),通過這些陳列技巧能提升至少10%~15%的生鮮貨品銷售額。

  最能直接影響生鮮管理的當(dāng)數(shù)人的因素。在賣場生鮮部,顧客看到的是已切割好的肉品,但在后臺(tái)則是整個(gè)一頭豬,這都是要經(jīng)過專業(yè)刀手對整豬進(jìn)行不同部位的切割后按不同的價(jià)格擺放在前臺(tái)冰柜出售,這也就意味著一個(gè)好的刀手可以將豬肉分割合理,盡量多地分割出有效出售的部位,將收益最大化。反之,缺乏經(jīng)驗(yàn)的刀手則會(huì)造成肉材浪費(fèi)。有時(shí)一個(gè)好的刀手可以比一個(gè)差的刀手在一頭豬上多切割出約100元甚至數(shù)百元價(jià)值的豬肉。這直接影響生鮮部收益。

  為了激勵(lì)生鮮部員工,華潤萬家近期推出了“生鮮合伙人制度”華潤萬家有不同生鮮員工的崗位設(shè)置,將有不同的計(jì)分點(diǎn),根據(jù)各單項(xiàng)指標(biāo)達(dá)成情況計(jì)算獎(jiǎng)金,其中,目標(biāo)獎(jiǎng)金額可以根據(jù)團(tuán)隊(duì)的固定工資額,也可以由業(yè)務(wù)單元單獨(dú)確定;季度指標(biāo)達(dá)成100%~150%時(shí),季度指標(biāo)獎(jiǎng)金金額為0~30%;年度指標(biāo)達(dá)成100%~150%時(shí),全年指標(biāo)獎(jiǎng)金為0~50%。這種“生鮮合伙人制度”也有利于生鮮管理人員和一線員工力拓生鮮業(yè)績。

超市生鮮工作流程相關(guān)文章:

1.超市生鮮工作總結(jié)范文6篇

2.超市生鮮采購流程

3.超市生鮮員工指南

4.超市生鮮實(shí)習(xí)心得

5.生鮮超市員工守則

3499623