蘑菇是怎么形成的
蘑菇是怎么形成的
蘑菇(學名：Agaricus campestris)是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養(yǎng)器官，子實體是繁殖器官。下面由學習啦小編為你詳細介紹蘑菇的相關知識。
蘑菇是怎么形成的：
蘑菇隸屬于擔子菌綱，傘綱目，蘑菇科蘑菇屬，是世界上人工栽培最廣泛，產量最多，消費量最大的食用菌。蘑菇喜歡陰涼潮濕環(huán)境,比如樹林深處，人工的陰涼潮濕的環(huán)境。
蘑菇菌絲生長的溫度范圍是4-32℃，以20-25℃為最適宜。在20-25℃時，菌絲生長較快，濃密，健壯有力。高于25℃菌絲生長雖快，但稀疏無力，若 達30℃以上，則菌絲受害，生活力降低;低于15℃，菌絲生長緩慢。冬季可忍耐0℃低溫。子實體生長的溫度范圍是5-25℃，最適溫度為14-16℃之 間。在14-16℃時，子實體生長較快，菌柄矮壯，肉厚，質量好而產量高。高于18℃。子實體生長雖快，但菌柄細長，薄皮易開傘，質量差;低于12℃，于 實體生長緩慢。出菇后，如遇連續(xù)幾天23℃以上的高溫，會造成死菇現(xiàn)象，菌絲生活力降低。室溫在5℃以下，子實體停止生長，菌絲體生長也極其緩慢。蘑菇子 實體散落孢子的適宜溫度為18-22℃。溫度超過25℃時，即使其他條件適宜，也不散落孢子。一般經培養(yǎng)2天左右，即可落下孢子，待培養(yǎng)血內孢子已呈深咖 啡色時即可分離。孢子萌發(fā)的適宜溫度為23-25℃，溫度太高或太低，都會延長萌發(fā)的時間，甚至不會萌發(fā)。蘑菇是一種腐生真菌，不能利用太陽光能進行 光合作用，完全依靠培養(yǎng)料中的營養(yǎng)物質進行生長發(fā)育。在營養(yǎng)物質中以含碳物質為最重要，其次是含氮物質和無機鹽。
蘑菇菌絲適應的酸堿度 較廣，在pH5-8.5之間菌絲均能生長，以中性偏酸(pH6.5-7.0)生長最好。但這樣的酸度對許多雜菌特別是霉菌也最為合適。如果調整到中性偏堿 (pH7.0-7.5)，可以抑制雜菌的滋生，蘑菇的菌絲體也能正常生長，同時可以延緩隨著菌絲不斷生長培養(yǎng)料的逐步酸化。 此外，蘑菇菌絲體和子實體不需要光線。直射光會使菌絲產生淡黃色，影響菌絲的生長，也會使子實體變黃，表面硬化，品質變差。
蘑菇的生長環(huán)境往往缺少氧氣。因為菌絲在呼吸作用中不斷地吸收氧氣。放出二氧化碳，菇房中培養(yǎng)料的繼續(xù)分解也放出二氧化碳，所 以在蘑菇生長的環(huán)境中，容易積累二氧化碳，而缺少氧氣。菌絲體在培養(yǎng)料中若通氣不良，會逐漸退化。形成子實體時若通風不好，小菇會變黃死掉，正在生長的子 實體也會生長很慢，甚至死亡。種菇在成熟開傘階段氧氣不足，便不會落孢子，孢子在氧氣不足的情況下，也不會萌發(fā)。因此，在蘑菇的生長發(fā)育過程中，應加強通 風換氣，保證有充足的氧氣。
主要價值
藥用價值
藥理作用一：抗菌作用
蘑菇的培養(yǎng)液(28～30℃培養(yǎng)22天)能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌，此培養(yǎng)液對豚鼠無毒，人口服250毫升亦無副作用。
同屬植物AgaricusnebularisBatsch.的壓榨汁尚能抑制分支桿菌及結核桿菌。
藥理作用二：其他作用
其提取物(以乙醇提取24小時，濾液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并經真空干燥)有降低血糖的作用。曾從蘑菇中分離出一種非特異性的植物血球凝集素。
藥理作用
雙孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗腫瘤活性，0.25mg劑量投與荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率為39%。蘑菇水提取物能明顯增加T細胞數(shù)量，可作為T淋巴細胞促進劑，刺激抗體形成，提高機體免疫功能，對機體非特異性免疫有促進作用。該提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增強活性，能使小鼠腹腔巨噬細胞聚集并增強空斑形成細胞反應。還有報道，從四孢蘑菇中提取出的一種多糖具較高的抗補體活性。雙孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠傷寒沙門菌突變，尤對TA104作用顯著。Ames試驗表明，雙孢蘑菇所含的蘑菇氨酸，對TA1537.TA97有誘變活性，堿性條件能增強它的誘變活性。
中藥化學成分
?、彪p孢蘑菇：含揮發(fā)性成分3-辛酮(3-oc-tanone)和1-辛烯-3-醇(1-octen-3-ol)，含異硫氰酸芐酯(benzylisothiocyanate)，無機元素有磷、鈣、鎂、鉀、銅、錳、銻、鋅、鐵、汞及鎘，尚含磷脂、甘油酯、亞油酸(linoleic acid)及甾醇(sterol)等化合物，并含有原維生素(provitamin)D2 等化合物。
?、?四孢蘑菇：含蘑菇氨酸(agaritine)，維生素(vitamine)D2，含元素汞、鉛、鎘、鐵、銅、錳、鋅、鈷、鉻、鎳、鎂、鈣、鈉、鉀及硒、磷、銻。含尿素(urea)，甲殼質(chitin)和纖維素(cellulose)，含有極性脂質體磷脂(phospholipid)和非極性脂質體甘油酯(glyceride)及不皂化物、麥角甾醇(ergosterol)等，尚含亞油酸，并含蛋白質、非蛋白質氮、糖類、維生素C及無機物等，增強免疫抗腫瘤活性部位為多糖和蛋白質，多糖經分析包含有甘露糖(mannose)、葡萄糖(glucose)、木糖(xylose)、巖藻糖(fucose)及半乳糖(galactose)，蛋白質中有17種氨基酸。
食療作用
?、碧岣邫C體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。
⒉鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
?、持箍然?/p>
蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
?、纯拱?/p>
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
?、低ū闩哦?/p>
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
食用好處
1、美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。
2、熱量低
蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。
3、維生素D豐富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區(qū)間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老
5、維生素A寶庫
蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
6、營養(yǎng)豐富
蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
7、減肥
蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。