北海道漁場的形成原因
北海道漁場的形成原因
提起日本，肯定會有人想起北海道。而北海道的三文魚與牛奶堪稱一絕，聞名海外。對于北海道的漁場，可能人們就不太清楚了。下面由學習啦小編為你詳細介紹北海道漁場的相關(guān)知識。
形成北海道漁場的原因
北海道漁場位于日本暖流與千島寒流交匯處，由于海水密度的差異，密度大的冷水下沉，密度小的暖水上升，使海水發(fā)生垂直攪動，把海底沉積的有機質(zhì)帶到海面，為魚類提供在豐富的餌料，從而使海區(qū)成為世界著名的漁場。 寒暖流交匯可使海水發(fā)生擾動，上泛的海水將營養(yǎng)鹽類帶到海洋表層，使浮游生物繁盛，進而為魚類提供豐富的餌料，漁業(yè)資源豐富。另外寒暖流交匯可產(chǎn)生“水障”，阻止魚群游動，而且因為捕魚業(yè)的科技發(fā)達，國家的養(yǎng)殖漁業(yè)發(fā)達，所以成為世界第一大漁場。
日本暖流又叫“黑潮”。是太平洋北赤道洋流遇大陸后的向北分支。起源于菲律賓群島的呂宋島以東海區(qū)，流經(jīng)我國臺灣一帶，東到日本以東與北太平洋西風漂流相接。為世界著名的暖流。其特點是：高溫、高鹽、水色高、透明度大。其形成有三方面的因素：一、北赤道暖流遇大陸而偏轉(zhuǎn)北上。二、夏季海洋風的吹拂和東南信風越過赤道形成的西南風的吹拂。三、地轉(zhuǎn)偏向力的影響。
日本暖流是北赤道暖流在菲律賓群島東部向北偏轉(zhuǎn)而形成的。它的主流沿臺灣島的東岸、琉球群島的西側(cè)向北、直達日本群島的東岸，在北緯40°附近與千島寒流相遇，在西風吹送下，再折向東，成為北太平洋暖流。日本暖流是北太平洋西部流勢最強大的一股暖流，它在臺灣島東面的外海處，其寬度約有100—200千米，深200米，最大流速每晝夜可達60—90千米，平均流量每秒約2200萬立方米。由于日本暖流來源于北赤道曖流，因此水溫和鹽度均較高。水溫夏季達29℃，冬季為20℃，二者向北逐漸降低;鹽度在150—200米層達到最大值，為3.48—3.5%。日本暖流是整個東中國海環(huán)流的主干，對該海區(qū)的水文氣象條件有重大影響又稱親潮。北太平洋西北部寒流。源于白令海區(qū)，自堪察加半島沿千島群島南下，在北緯40°附近，日本本州島東北海域，與黑潮相遇，并入東流的北太平洋暖流。親潮主干流速在每秒1米以下，表面水溫低、水色淺、透明度小。寒流密度較大，潛入暖流水層之下。在其前緣與黑潮之間形成“潮境”，魚類餌料極其豐富，成為世界著名漁場。
北海道漁場的海域
日本海，日語作Nihon-kai，朝鮮語作Tonghae，俄語作YaponskoyeMore。西太平洋邊緣的海，西至亞洲大陸的俄羅斯和朝鮮，東至日本和庫頁島。面積約978,000平方公里(377,600平方哩)。平均深度1,752公尺(5,748呎)，最深處3,742公尺(12,276呎)。整個海域略呈橢圓形，主軸從西南走向東北。北端以北緯51°45′為界;南界從日本的九州島經(jīng)五島列島到韓國的濟州島，然後向北折向朝鮮半島。南經(jīng)對馬海峽和大韓海峽與東海溝通;北經(jīng)拉佩魯茲(宗谷)海峽和韃靼海峽與鄂霍次克海連接。
東經(jīng)關(guān)門海峽與瀨戶內(nèi)海相接。大部屬溫帶氣候，12月到次年3月刮西北季風，寒冷干燥的大陸氣團經(jīng)過較暖的海面，使日本多山的西海岸持續(xù)降雪。夏季熱帶季風從北太平洋吹向亞洲大陸，經(jīng)過日本海北部的寒流時，引起海上濃霧;夏秋季節(jié)有臺風。北部海域冬季結(jié)冰，特別是西伯利亞沿海及韃靼海峽。海水通常以反時鐘方向流動。
西部有含鹽度較淡的寒流南下，東部有含鹽度較濃的暖流北上，形成鮮明的對流。北上的對馬暖流和東朝鮮暖流均為黑潮的分支。海洋上層魚類包括鮐魚、馬鮫魚、沙丁魚、鯷魚、鯡魚、海鯉、魷魚等;底層有鱈、藍魚及阿特卡鮐魚(Atkamackerel)。自1946年以來，漁業(yè)資源有逐漸減少的趨勢。1970年代后期，魷魚捕撈集中在日本海的中部，鮭魚捕撈多在北部和西南部淺海進行，而在較深海域則以捕撈蝦、蟹等甲殼類為主。
日本海是太平洋西部的邊緣海。它位于日本群島和亞洲大陸之間，南經(jīng)朝鮮海峽(韓國稱大韓海峽)與東海相通，北經(jīng)宗谷海峽與鄂霍次克海相連，東經(jīng)關(guān)門海峽與瀨戶內(nèi)海相接?；旧弦匀毡救簫u與太平洋分隔開，介于32°42′N至52°14′N的中緯地帶，日本海面積約為100萬平方公里(一說為97.8萬平方公里)。整個海域略呈橢圓形，南北長為2300千米，東西寬為1300千米，平均水深1350米(一說為1752米)，容積為171.3萬立方公里，最大深度3742米。(日本海盆內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的最大水深為4049米)。
北海道漁場的特色食品
“世界第一大漁場”的稱號并非浪得虛名，北海道附近的海水難能可貴的未受污染。當?shù)孛朗沉x不容辭的以海鮮為原料，水煮、天婦羅、火鍋，每款飲食，都務(wù)必清淡、考究、易消化。而深諳美食真諦的當?shù)厝私^不會因為海鮮而鄙視平民化的面條，札幌甚至因為人們的這個嗜好成為舉世公認的“拉面王國”。在北海道人看來，北海道有三樣美味一定要嘗：螃蟹、鮭魚料理和拉面。
四周面海的北海島是魚類的寶庫，毛蟹、多羅波蟹、勘察加擬石蟹被稱為北海道三大名蟹，可以水煮、可以制成天婦羅、也可做成火鍋，而由北海道產(chǎn)的香軟大米加上新捕魚獲制成的壽司則是不可不嘗的美味，不知是因為北海道水質(zhì)清洌還是魚獲新鮮，各種海鮮無論怎么吃都沒有令人難受的魚腥味，只覺得味美而多汁，而做成壽司的海鮮根本不用另加芥末，只略點醬油直接送入口中，龍蝦的鮮爽、帶子的濃滑都極好地與米飯的香糯結(jié)合起來。最值得推薦的當然是入口即化、香濃甘美的海膽壽司與金黃飽滿、咸香適宜的魚籽醬壽司了。北海道的奶制品也是極為出名的，普通酒店或是小攤檔出售的冰淇淋也因其材料地道新鮮，味道較現(xiàn)下流行的許多名牌雪糕香濃許多。
北海道可以捕撈到許多種螃蟹。其中帝王蟹是眾多蟹中最好的，腳很長，吃的時候用水稍稍煮一下。飯店的餐桌上一般都給準備著剪蟹的剪子和金屬的剔子，吃起來一點也不費力。
札幌啤酒園也是不能不光顧的地方，這里是北海道啤酒的發(fā)源地。這里提供成吉思汗烤羊肉，羊肉烤的時候要把蔬菜先墊在下面，再把羊肉蓋上，烤熟之后的羊肉鮮嫩可口。在古風質(zhì)樸的氣氛里暢飲新鮮啤酒和美味的羊肉，味覺和視覺都非常受用。
北海道漁場的主要魚類
日本北海道漁場主要產(chǎn)魚類型：鮭魚、狹鱈、太平洋鯡魚、遠東擬沙丁魚、秋刀魚。
鮭魚
鮭魚是一種流行的食品，亦是一種甚為健康的食品。鮭魚肉含有高蛋白質(zhì)及OM
EGA-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低。鮭魚肉呈橙色，是紅肉的魚類，但有少量白肉的野生品種。
大部份在大西洋出產(chǎn)的鮭魚(99%)都是人工飼養(yǎng)，而在太平洋出產(chǎn)的鮭魚則是野生捕捉的(超過80%)。
鮭魚的食法有多種，日本人會把鮭魚肉切成刺身或制成壽司，亦會把鮭魚頭制成鹽燒鮭魚等菜式;歐洲及美國人則會以熱或冷煙熏方式制作煙熏鮭魚，或把鮭魚制成罐頭以便儲存。由于生鮭魚肉含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式發(fā)明以前，鮭魚并不會以生魚形式食用。
狹鱈
狹鱈(Theragrachalcogramma;Alaskapollack)是鱈形目、鱈亞目、鱈科、
狹鱈屬的一種。又稱明太魚。狹鱈身體長形，后部側(cè)扁;體長可達900毫米，體長為體高的6.6～10.2倍，為頭長的4.1～4.6倍，為眼徑的3.9～4.8倍。眼側(cè)上位。眼間隔小于眼徑?？诖螅拔?，斜形。下頜前端較上頜長。下頦須約等于瞳孔的1/2。鰓膜條骨7塊。頭體有小圓鱗。側(cè)線前部側(cè)上位，到第二背鰭降為側(cè)中位且呈斷續(xù)狀態(tài)。背鰭12～14，12～18，20～21，臀鰭19～23，21～23;第一臀鰭始于第二背鰭稍前方;胸鰭18～20;腹鰭6，始于胸鰭稍前方，第二鰭條突出為絲狀;尾鰭凹叉狀。外行鰓耙6+32～34;椎骨50～52塊。額骨1塊。下鰓蓋骨與后匙骨很厚。體背側(cè)橄欖色，腹側(cè)銀色，兩側(cè)各有2～3縱行暗黃斑。背鰭與胸鰭暗橄欖色，臀鰭與腹鰭灰色。分布于日本海南端到白令海峽北側(cè)的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少數(shù)可達朝鮮半島西側(cè)，為冷水性海魚，在日本海為重要經(jīng)濟魚類之一。
鯡魚
鯡魚是重要的經(jīng)濟魚類;其魚群之密，個體之多，無與倫比，可以說
它是世界上產(chǎn)量最大的一種魚。鯡魚為什么能得以如此大量的繁殖呢?原因是鯡魚善于調(diào)劑光照，使魚體能順利地進入各種深淺不同的水層中捕獲食物的緣故。
鯡魚的密集游動，是一個十分壯麗的場面。鯡魚在集群洄游開始前的2-3天，有少數(shù)顏色鮮明的大型個體作先頭部隊開路，接踵而來的便是密集的魚群出現(xiàn)在岸邊。漁人根據(jù)岸邊水的顏色、海水的動向和竄動的魚群所濺起的特殊水花以及天空中大群海鳥的盤旋和嗚叫聲，就能準確地判斷出大魚群來臨。此時就要馬上安置網(wǎng)具進行捕撈了。
密集的鯡魚群，在海岸附近水深8米左右的地方游弋1一2天后，便進入海藻叢生的淺水處進行生殖。雌魚產(chǎn)卵、雄魚排精。鯡魚的卵子是粘性卵，受精卵粘著在海藻上，新生命也就隨之開始了。因為鯡魚的產(chǎn)卵場所水深只有l(wèi)米左右，由于魚群過于密集，所以上層的魚頭部和脊背都會露出水面。雄魚排出的大量精液，致使海水都因此而變成白色膠狀的樣子。
秋刀魚
秋刀魚屬中上層魚類，棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋亞熱帶和溫帶的190-580N水域中，主要分布于太平洋北部溫帶水域，是冷水性澗游魚類，適溫范圍為10-24℃，15-18℃蝦類和卜足類，其次為魚卵，撓足類為其比較穩(wěn)定的餌料，攝餌活動主要在白天，夜里基本上不攝食。攝餌時的最適溫度為15-21℃。
日本太平洋一側(cè)的秋刀魚從8月到12月在北海道至東北地區(qū)南下徊游到達日本南方水域，從2月至7月進行北上徊游，到達北海道至千島外海秋刀魚。
體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜(在日本產(chǎn)地市場的銷價每公斤70-90日元之間)。從上海水產(chǎn)大學對秋刀魚營養(yǎng)成分分析來看，秋刀魚蛋白質(zhì)含量為20.7%。
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