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為什么大豆稱為“豆中之王”

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  栽培大豆學名為Giycine max(L)Merrill,別名:黃豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等),英文別名Soybean。大豆富含蛋白,起源于中國,這是世界各國學者所公認的。Herbert在《美國大百科全書》中指出:“中國古文獻認為,在有文獻記載以前,大豆便因營養(yǎng)值高而被廣泛地栽培。同時在公元前2000年大豆便被看作是最重要的豆科植物”。

  黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養(yǎng)學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。


大豆

  為什么大豆被稱為“豆中之王”

  大豆被稱為“豆中之王”是指它擁有極高的經(jīng)濟價值。第一、大豆是中國四大油料作物之一,是食用植物油的最大來源之一。第二、大豆為人類提供豐富的優(yōu)質蛋白質。第三、大豆還是許多新興工業(yè)的重要原料。第四、大豆的莖、葉、莢殼還可以用來作飼料。第五、大豆的根部具有肥田的功效。大豆渾身上下都是寶,是無愧于“豆中之王”的稱號的。

  知識擴展:

  營養(yǎng)結構

  據(jù)科學測定,每100克黃豆含:

  鈣:191(毫克)、磷:465(毫克)、鉀:1503(毫克)、鈉:2.2(毫克)、鎂:199(毫克)、鐵:8.2(毫克)、鋅:3.34(毫克)、硒:6.16(微克)、錳:2.26(毫克)、碘:9.7(毫克)、硫胺素:0.41(微克)、核黃素:0.2(毫克)、尼克酸:2.1(毫克)、維生素E(T):18.9(毫克)、維生素A:37(毫克)、胡蘿卜素:220(毫克)、水分:10.2(克)、熱量:359(千卡)、能量:1502(千焦)、蛋白質:35(克)脂肪:16(克)、碳水化合物:34.2(克)、膳食纖維:15.5(克)、灰分:4.6(克)[3]

  貯存方法

  儲存前應把黃豆曬干,再放入適量的谷蟲凈。

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