桂花開花的花期在什么時(shí)候(2)
桂花分布范圍
園林桂花原產(chǎn)我國(guó)西南喜馬拉雅山東段，印度，尼泊爾，柬埔寨也有分布
桂花
桂花。中國(guó)西南部、四川、陜西(南部)、云南、廣西、廣東、湖南、湖北、江西、安徽等地，均有野生桂花生長(zhǎng)，現(xiàn)廣泛栽種于淮河流域及以南地區(qū)，其適生區(qū)北可抵黃河下游，南可至兩廣、海南。
喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，耐高溫而不甚耐寒，為亞熱帶樹種。桂花葉茂而常綠，樹齡長(zhǎng)久，秋季開花，芳香四溢，是我國(guó)特產(chǎn)的觀賞花木和芳香樹。我國(guó)桂花集中分布和栽培的地區(qū)，主要是嶺南以北至秦嶺、淮河以南的廣大熱帶和北亞熱帶地區(qū)，大致相當(dāng)于北緯24～33°。該地區(qū)水熱條件好，降水量適宜，土壤多為黃棕壤或黃褐土，植被則以亞熱帶闊葉林類型為主。在上述條件的孕育和影響下，桂花生長(zhǎng)良好，并形成了湖南株洲、湖北咸寧、湖南桃源、江蘇蘇州、廣西桂林、河南信陽(yáng)商城縣、浙江杭州和四川成都幾大全國(guó)有名的桂花商品生產(chǎn)基地。而杭州的市花也恰恰是桂花。
桂花對(duì)土壤的要求不太嚴(yán)，除堿性土和低洼地或過(guò)于粘重、排水不暢的土壤外，一般均可生長(zhǎng)，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂質(zhì)壤土更加適宜。中秋前后飄香，對(duì)氯氣,二氧化硫有較強(qiáng)抗性。
桂花品種介紹
桂花經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期栽植、自然雜交和人工選育,產(chǎn)生了許多栽培品種。通過(guò)進(jìn)一步調(diào)查清理，已初步確定各桂花品種32個(gè)。
以花色而言，有金桂、銀桂、丹桂之分;以葉型而言，有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分;以花期而言，有八月桂、四季桂、月月佳之分等。
中國(guó)尚無(wú)統(tǒng)一的品種分類，習(xí)慣上將桂花分成以下四個(gè)品種類型：金桂、銀桂、丹桂和四季桂。
桂花膳食營(yíng)養(yǎng)食譜
糯米桂花藕
材料：蓮藕800克，糯米200克 荷葉20克 白砂糖100克，糖桂花40克。
1. 糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時(shí)
2. 藕洗干凈，按節(jié)斷開
3. 切下藕的一頭，露出藕孔，上)，旺火燒開
5. 覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時(shí)離火
6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8cm厚的片，疊碼在盤中
7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火
8. 熬至糖汁粘稠時(shí)，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷
9. 糖汁澆在糯米藕上即成。
桂花黃林酥
材料：小麥面粉300克 桂花100克，雞蛋清150克，黑芝麻150克，淀粉(玉米)20克制作
豬油(煉制)150克，白砂糖100克
1. 將面粉過(guò)篩后，用200克面粉加入豬油90克，揉成油酥面團(tuán)
2. 將300克面粉加入60克豬油，與適量清水揉成水油面團(tuán)
3. 將酥面與水油面逐個(gè)分別出條下節(jié)子，用搟面杖搟成牛舌形
4. 從上卷下來(lái)再折成三折，搟成皮胚，包入桂花餡，做成餅形
5. 放入烤盤內(nèi)，面上刷上雞蛋液，進(jìn)爐烘烤至熟即成。
【桂花黃林酥的制作要訣】：
1. 在烤制本點(diǎn)時(shí)，要掌握好溫度的控制，否則易現(xiàn)出裂口以及點(diǎn)心表皮光潔度不好等問(wèn)題
2. 桂花餡制作方法：芝麻、白糖、豬油放在容器里，混合拌勻，邊攪拌邊加入適量干淀粉，最后放入桂花拌勻，做成桂花餡。
桂花糕做法
原料配方：一級(jí)川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤制作方法
1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂(用菜油制過(guò)的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將 咖啡桂花糕攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過(guò)篩，除去雜質(zhì)，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長(zhǎng)方形條狀，然后包裝。
食品特征：長(zhǎng)方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)。
組織：滋潤(rùn)松軟，細(xì)膩化渣，不翻粗，無(wú)糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
燒桂花腸
材料：豬肉(肥)300克，豬肉(瘦)400克，豬小腸100克醬油5克，白砂糖5克，鹽5克，五香粉4克，白酒3克
1.肥豬肉和瘦豬肉洗凈，用布抹干切成粒狀，撒入少量鹽拌勻，腌約10分鐘。
2.豬腸用溫水洗凈浸軟。
3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可減去)放入已腌透的切碎豬肉中拌勻。桃紅色粉適量用一茶匙水調(diào)勻，與味料腌浸約10分鐘后加入拌和。
4.經(jīng)腌透的碎豬肉加入桃紅色粉后，即進(jìn)行納入腸衣內(nèi)的工作，取出浸軟的腸，傾去浸腸的水，把腸去水放回盛器中，用細(xì)繩扎結(jié)住腸一端，另一端則套入制臘腸的漏斗，也用細(xì)繩縛緊，備約7厘米長(zhǎng)的縫針，在腸膨脹時(shí)，用縫針向藏有空氣最下的位置周圍刺插孔眼，使空氣泄出，隨著豬肉壓入，這樣便不會(huì)爆裂，豬肉納入腸工作完成，脫去漏斗，用細(xì)繩將入口扎結(jié)。
5.用鐵絲網(wǎng)制的烘夾，把釀好的肉腸以環(huán)繞方式夾住放在離熾紅炭火上24厘米左右烘燒，并翻轉(zhuǎn)移動(dòng)，至香氣發(fā)出即成。
6.若所釀制的肉腸過(guò)長(zhǎng)，可截?cái)嗳饽c分2次或3次烘制，切斷的開口處，隨用細(xì)繩扎結(jié)，以免肉粒脫出，如不以長(zhǎng)條的方式烘制，可改以約17厘米長(zhǎng)一段的臘腸形式。
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