面包糠的用法大全面包糠怎么制作
面包糠的用法大全面包糠怎么制作
面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。那么你對(duì)面包糠的使用方法了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于面包糠的用法大全的內(nèi)容，希望大家喜歡!
面包糠的用法大全
主料
香蕉(青黃色)2根 ，面粉適量，面包糠適量 ，雞蛋黃 1個(gè) 蜂蜜 隨意 ，冰淇淋 隨意
制作步驟
1、香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)
2、蛋黃打散備用。
3、適量的面包糠放較大平盤。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是顏色較淺而已)
4、適量的面粉。
5、先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。
6、再裹一層蛋黃液。
7、均勻滴裹住整個(gè)香蕉。
8、平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9、煎好的【法式煎香蕉】
10、吃時(shí)可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜，所以沒淋，個(gè)人喜歡吧!)，再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋。
無油炸雞翅
用料
雞翅(中)適量，面包糠適量
步驟
將雞翅腌制20分鐘。
在腌制到的雞翅均勻裹上一層面包糠，備用。
在盤子上橫豎擺一些筷子做成一個(gè)支架。
在支架上放上雞翅。
微波爐中高火5分鐘即可。
面包糠的制作方法
方法一
說明
面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。
作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM(jìn)了面包皮，這樣的劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。
方法二
用料
南瓜吐司
做法
1、用手把已發(fā)硬的面包揉碎
2、第一次揉碎之后
3、用大孔篩過篩
4、第一次過篩完畢
5、過篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩
6、揀出色澤不均勻的面包屑
7、放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了，否則面包屑色澤會(huì)不一致
8、冷卻后密封保存，盡快食用
方法三
用料
饅頭
做法
把饅頭切成薄片并擺進(jìn)盤子
把裝有饅頭片的盤子放進(jìn)微波爐
用微波爐烤干饅頭片
把烤好的饅頭片揉碎就完成了
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1.面包糠的做法