鹿茸菇中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和其它營(yíng)養(yǎng)成份。經(jīng)烹調(diào)后，脆松適度，味道可口，如配上豬、雞肉共妙，則食味更加鮮美，勝過雞、鴨、魚、肉單作的葷菜。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于鹿茸菇的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　鹿茸菇的用法

　　鹿茸菇豬骨湯

　　主材：豬骨(湯骨約400克、臘排骨約100克)、鹿茸菇1盒約100克

　　調(diào)料：無(wú)花果1粒、枸杞適量、姜、料酒、鹽各少許

　　鹿茸菇豬骨湯的做法

　　1、將鹿茸菇去老根，用淡鹽水浸泡清洗15分鐘;

　　2、將湯骨和臘排骨溫水沖洗后放放鍋中，加入足量的冷水和少許料酒、姜片，焯水3分鐘;

　　3、將焯水后洗凈的湯骨和臘排骨放入燉盅，放入控干水分的鹿茸菇和無(wú)花果;

　　4、加入足量的山泉水;

　　5、將燉盅放入隔水燉煲，慢燉2小時(shí);

　　6、打開燉盅，加入少許鹽，繼續(xù)燉上10分鐘;

　　7、加入枸杞，即可。

　　鹿茸菇的營(yíng)養(yǎng)成份

　　鹿茸菇菌肉肥厚細(xì)膩、清香撲鼻，且子實(shí)體中富含ß-1，3-D葡聚糖與ß-1，6-D葡聚糖，是一種食藥兼用的名貴食用菌，它口感脆滑、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、干制后營(yíng)養(yǎng)和口感不變。食法很多，燒、炒、燉、蒸、熘、拌、扒、燴、煮湯均可。食用時(shí)鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風(fēng)味。

　　鹿茸菇含有高蛋白質(zhì)和多種氨基酸，還含維生素B1、B2、C和PP，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究表明，鹿茸菇有的β葡聚糖，長(zhǎng)期食用有抗腫瘤的功效，同時(shí)，鹿茸菇具有對(duì)血管緊張素I轉(zhuǎn)換酶的抑制活性與降血壓作用，還兼具有降低膽固醇、抗糖尿病、抗過敏等藥用作用。

　　鹿茸菇的藥理功效

　　鹿茸菇呈扁半球形，灰白色至灰黃色，光滑，不粘，邊緣平滑且初期內(nèi)卷，后伸展呈不規(guī)則波狀瓣裂。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等長(zhǎng)。菌柄近柱形或稍扁。其性味甘平。功能滋補(bǔ)強(qiáng)壯，扶正固本，增強(qiáng)免疫，延緩衰老。主治冠心病，高血壓，癌癥，白細(xì)胞減少癥，糖尿病，過敏癥等，現(xiàn)代藥理證實(shí)還有鎮(zhèn)定安神、抗腫瘤等作用。

　　上海豐科生物：其實(shí)鹿茸菇的研究豐科從2003年就開始了，已經(jīng)準(zhǔn)備了八、九年時(shí)間了。我們之所以要生產(chǎn)鹿茸菇，因?yàn)槌怂拿牢锻?，口味也相?dāng)獨(dú)特，堪比牛肝菌。但最重要的還是鹿茸菇它的藥用價(jià)值，很遺憾的是目前國(guó)內(nèi)鹿茸菇產(chǎn)品很少，也少有人對(duì)其做研究。但在世界上還是有相關(guān)報(bào)道的。

　　鹿茸菇主要有五大功效，這是它作為食藥兼用的一個(gè)賣點(diǎn)。第一，是它具有抗腫瘤的效果。我們通過對(duì)比香菇、金針菇、杏鮑菇等9種食用菌對(duì)癌癥的抑制作用，鹿茸菇效果是最高的，大概抑制率在87%以上。第二方面是鹿茸菇有降血壓的作用。它主要是通過抑制SE，作為SE的血管緊張素抑制酶，抑制它的活性。第三是鹿茸菇可以降低膽固醇。這方面曾經(jīng)在小白鼠上做過實(shí)驗(yàn)，不管是鹿茸菇的提取物還是粗多糖，對(duì)膽固醇的降低作用非常明顯。第四是對(duì)血糖的抑制。最后是鹿茸菇對(duì)過敏源，比如皮膚炎，也有很好的抵抗作用。正是鹿茸菇具有這些方面的藥用價(jià)值，是豐科選擇它進(jìn)行開發(fā)的一個(gè)基準(zhǔn)點(diǎn)。
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