芝麻油簡稱麻油，俗稱香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，屬半干性油，是消費者喜愛的調(diào)味品。那芝麻油要怎么用呢?以下是由學習啦小編整理關(guān)于芝麻油的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　芝麻油的用法

　　一般芝麻油老幼皆可食用，營養(yǎng)價值非常豐富。芝麻油主要是用來增香的，拌涼菜的時候放幾滴，或者是炒菜的時候出鍋前放幾滴，做湯的時候出鍋后放幾滴。放多了味道太香了反而不好吃。你可以試一下打開蓋子，香油(芝麻油)的味道太濃了。南方人吃火鍋的時候也喜歡沾芝麻油吃，里面再加上辣椒醬，腐乳，蒜等。芝麻油還有潤燥的作用，便秘的人可以空腹喝一湯匙香油，或者是芝麻油和蜂蜜混合一起喝。

　　接下來主要講一下香油拌菠菜的做法，非常的簡單。拌菠菜，之所以選用芝麻油，是因為芝麻油有潤燥通便的作用，能解腸內(nèi)熱，不僅能增加菠菜的潤腸效果，還可增添菠菜鮮香滑嫩的風味。具體做法是將新鮮菠菜洗凈，放入煮沸的水內(nèi)，焯約2分鐘，撈出，控干水后，放入涼開水中浸約2分鐘，撈出后，用手擠去水，切段，加入食鹽、香油，拌勻即可食用。

　　芝麻油的功效與作用

　　1、降壓

　　我國以及美國、日本、印度的研究顯示，長期食用香油可明顯降低高血壓的發(fā)病率，還會減少高血壓患者為降低血壓所必須服用的藥物數(shù)量。

　　2、防治動脈硬化

　　香油中富含有益健康，特別是有益心臟和血管健康的不飽和脂肪酸這些不飽和脂肪酸極易被人體分解吸收和利用，促進膽固醇的代謝，清除動脈血管壁上的沉積物，從而起到軟化血管、防治動肪硬化的作用。

　　3、防衰美容

　　《本草綱目》中提到：“長食麻油，可消痹心怡，增強食欲，提神明目而防衰。”這其中就說出了香油的防衰美容的功能。隨著人們對香油的逐漸了解和對其功能的深度開發(fā)，香油的美容功能已成為美容方面的一個的亮點，香油已經(jīng)越來越受愛美人士的垂青。

　　4、潤腸通便

　　香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。

　　5、減輕煙酒毒害

　　有抽煙習慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

　　6、保護嗓子

　　常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。

　　7、治療鼻炎

　　慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，可緩解癥狀。

　　8、輔助治療氣管炎等

　　患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。

　　芝麻油的營養(yǎng)價值

　　無論是機榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35、0-49、4%，亞油酸37、7-48、4%，花生酸0、4-1、2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油。

　　芝麻油的選購

　　純香油呈淡紅色或紅中帶黃，質(zhì)量好的香油應該清徹透明，不渾濁，無沉淀和懸浮物。

　　摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色，摻入其他植物油，可用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會出現(xiàn)無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現(xiàn)較小較厚的油花;如有分層肯定摻假。
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