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香草粉的用法香草粉如何使用

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香草粉的用法香草粉如何使用

  香草粉除了香氣很豐富外,也能增食品之口感及食品本身的獨特香氣。那么你對香草粉的使用方法了解多少呢?以下是由學習啦小編整理關(guān)于香草粉的用法的內(nèi)容,希望大家喜歡!

  香草粉的用法

  1、除了使用香草粉,要獲得同樣或者更好的效果,可以直接使用香草的豆莢(國內(nèi)有時候叫香草枝)。把香草豆莢泡在熱水里,讓熱水吸收香草豆莢的味道以后,再直接用熱水充當香料即可,或者將香草豆莢挖去籽,直接加入到配料中使用。

  2、香草粉和香草豆莢的品質(zhì)有好有壞,價格也會有很大的差異。同樣是香草豆莢,優(yōu)質(zhì)的和劣質(zhì)的價格差距有數(shù)倍。

  3、國內(nèi)目前廣泛使用的有一種香草粉,是白色的粉末狀,價格也很便宜。但這類香草粉并非天然香草提取,而是人工合成的香料。它無法復制天然香草的特有名貴香氣,使用效果遠不如香草粉或者香草豆莢。

  4、香草粉的英文名是vanilla extract或者vanilla essence。一般來說,后者的純度比前者更高,味道也更濃郁,價格也更貴。

  5、因為香草的有機芳香成分需要有機溶劑來提取,所以香草粉一般會含有酒精。打開香草粉瓶蓋以后,能聞到混合著酒精的濃濃香草味道。這個時候往往因為香氣太濃而有點刺鼻,并不是“香”的感受。當?shù)螏椎蜗悴莘鄣剿镆院螅欠N淡淡的香草氣味才會慢慢擴散開來。

  香草粉的作用

  香草粉的氣味是香草的味道,香草粉的使用范圍非常廣,在制作蛋糕,甜點和飲料的時候我們可以使用香草粉,這樣會令香氣更加的濃郁。

  本香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故,除了香氣很豐富外,也能增食品之口感及食品本身的獨特香氣。表面性狀為白色細粒結(jié)晶之粉末香料,含有香草之氣味,是食品工業(yè)生產(chǎn)中常用的香料。

  很豐富外,也能增食品之口感及食品本身的獨特香氣。表面性狀為白色細粒結(jié)晶之粉末香料,含有香草之氣味,是食品工業(yè)生產(chǎn)中常用的香料。

  本香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故,除了香氣很豐富外,也能增食品之口感及食品本身的獨特香氣。如使用于茶類飲料時,能增加茶的氣味。用于咖啡時,能增進咖啡的香氣,尤其舌尖的感覺更舒適。

  天然香草粉是用香草豆(香莢蘭豆)為原料磨成的粉末。它和市面上用人工合成香蘭素調(diào)配出來的所謂“香草粉”完全不同。兩者可以通過產(chǎn)品成分標簽內(nèi)容看出區(qū)別。天然香草粉具有自然濃郁的香草風味,可以耐高溫烘焙。適合中高檔糕點、食品使用。當然價格也相對較高。

  另外,天然香草豆提取物也有粉末狀產(chǎn)品,可以稱為香草粉,同樣是香草在食品工業(yè)中應用的良好原料。

  天然的香草粉

  天然香草粉是用香草豆(香莢蘭豆)為原料磨成的粉末。它和市面上用人工合成香蘭素調(diào)配出來的所謂“香草粉”完全不同。兩者可以通過產(chǎn)品成分標簽內(nèi)容看出區(qū)別。天然香草粉具有自然濃郁的香草風味,可以耐高溫烘焙。適合中高檔糕點、食品使用。當然價格也相對較高。

  另外,天然香草豆提取物也有粉末狀產(chǎn)品,可以稱為香草粉,同樣是香草在食品工業(yè)中應用的良好原料。
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