香草粉的用法香草粉如何使用
香草粉的用法香草粉如何使用
香草粉除了香氣很豐富外，也能增食品之口感及食品本身的獨(dú)特香氣。那么你對(duì)香草粉的使用方法了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于香草粉的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!
香草粉的用法
1、除了使用香草粉，要獲得同樣或者更好的效果，可以直接使用香草的豆莢(國(guó)內(nèi)有時(shí)候叫香草枝)。把香草豆莢泡在熱水里，讓熱水吸收香草豆莢的味道以后，再直接用熱水充當(dāng)香料即可，或者將香草豆莢挖去籽，直接加入到配料中使用。
2、香草粉和香草豆莢的品質(zhì)有好有壞，價(jià)格也會(huì)有很大的差異。同樣是香草豆莢，優(yōu)質(zhì)的和劣質(zhì)的價(jià)格差距有數(shù)倍。
3、國(guó)內(nèi)目前廣泛使用的有一種香草粉，是白色的粉末狀，價(jià)格也很便宜。但這類(lèi)香草粉并非天然香草提取，而是人工合成的香料。它無(wú)法復(fù)制天然香草的特有名貴香氣，使用效果遠(yuǎn)不如香草粉或者香草豆莢。
4、香草粉的英文名是vanilla extract或者vanilla essence。一般來(lái)說(shuō)，后者的純度比前者更高，味道也更濃郁，價(jià)格也更貴。
5、因?yàn)橄悴莸挠袡C(jī)芳香成分需要有機(jī)溶劑來(lái)提取，所以香草粉一般會(huì)含有酒精。打開(kāi)香草粉瓶蓋以后，能聞到混合著酒精的濃濃香草味道。這個(gè)時(shí)候往往因?yàn)橄銡馓珴舛悬c(diǎn)刺鼻，并不是“香”的感受。當(dāng)?shù)螏椎蜗悴莘鄣剿镆院?，那種淡淡的香草氣味才會(huì)慢慢擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。
香草粉的作用
香草粉的氣味是香草的味道，香草粉的使用范圍非常廣，在制作蛋糕，甜點(diǎn)和飲料的時(shí)候我們可以使用香草粉，這樣會(huì)令香氣更加的濃郁。
本香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故，除了香氣很豐富外，也能增食品之口感及食品本身的獨(dú)特香氣。表面性狀為白色細(xì)粒結(jié)晶之粉末香料，含有香草之氣味，是食品工業(yè)生產(chǎn)中常用的香料。
很豐富外，也能增食品之口感及食品本身的獨(dú)特香氣。表面性狀為白色細(xì)粒結(jié)晶之粉末香料，含有香草之氣味，是食品工業(yè)生產(chǎn)中常用的香料。
本香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故，除了香氣很豐富外，也能增食品之口感及食品本身的獨(dú)特香氣。如使用于茶類(lèi)飲料時(shí)，能增加茶的氣味。用于咖啡時(shí)，能增進(jìn)咖啡的香氣，尤其舌尖的感覺(jué)更舒適。
天然香草粉是用香草豆(香莢蘭豆)為原料磨成的粉末。它和市面上用人工合成香蘭素調(diào)配出來(lái)的所謂“香草粉”完全不同。兩者可以通過(guò)產(chǎn)品成分標(biāo)簽內(nèi)容看出區(qū)別。天然香草粉具有自然濃郁的香草風(fēng)味，可以耐高溫烘焙。適合中高檔糕點(diǎn)、食品使用。當(dāng)然價(jià)格也相對(duì)較高。
另外，天然香草豆提取物也有粉末狀產(chǎn)品，可以稱(chēng)為香草粉，同樣是香草在食品工業(yè)中應(yīng)用的良好原料。
天然的香草粉
天然香草粉是用香草豆(香莢蘭豆)為原料磨成的粉末。它和市面上用人工合成香蘭素調(diào)配出來(lái)的所謂“香草粉”完全不同。兩者可以通過(guò)產(chǎn)品成分標(biāo)簽內(nèi)容看出區(qū)別。天然香草粉具有自然濃郁的香草風(fēng)味，可以耐高溫烘焙。適合中高檔糕點(diǎn)、食品使用。當(dāng)然價(jià)格也相對(duì)較高。
另外，天然香草豆提取物也有粉末狀產(chǎn)品，可以稱(chēng)為香草粉，同樣是香草在食品工業(yè)中應(yīng)用的良好原料。
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