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食醋的用法食醋如何選購

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  食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定,生活中如何使用食醋呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于食醋的用法的內(nèi)容,希望大家喜歡!

  食醋的用法

  1、失眠—失眠患者睡前倒杯涼開水,再加入1匙醋,喝下后會很快入睡。臨睡前用溫?zé)崂详惔状甏昴_心,也會容易進(jìn)入夢鄉(xiāng)。

  2、扭傷—調(diào)和面粉并煮成漿糊狀,加入適量的老陳醋,涂在紙片或紗布上,貼于患處。干了后,輕輕揭開,再換一塊。這樣反復(fù)貼幾次,即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關(guān)節(jié)脫臼,跌傷等外傷等都有療效。

  3、鼻炎—將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空,1日洗2次,可治療鼻炎。

  4、腳麻—把1升老陳醋加熱后倒入水桶里,然后將兩只腳浸入,每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次,麻木癥狀即可解除。

  5、燙傷—根據(jù)酸堿中和原理,將醋制成5度溶液,用以洗滌燙傷,尤其對石灰燙傷有良好的療效?;蛘咴跔C傷處敷上在醋里浸過的紗布,也可見效。

  6、止咳—將大蒜在老陳醋中浸泡15天后,每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣,并喝一些醋汁,連服10~15天可止咳平喘,解毒散淤,降壓降脂,預(yù)防老年人感染性疾病和腫瘤的發(fā)生。

  7、降壓—用500克帶衣花生米在老陳醋中浸泡7天以上每天攪動一次,每晚臨睡前嚼食3~5粒,連服7天緩解動脈硬化。

  8、美容—將250克薏仁,浸于500毫升老陳醋中,密封10天后啟用,每天服用醋液一匙,可使皮膚白皙柔嫩,色素減褪。

  9、治胃炎—生姜100克洗凈切成細(xì)絲,放在250毫升老陳醋中密封3日,每日早晨空腹服用10毫升,可治療慢性胃炎。

  10、暈車—對易暈車暈船者,出發(fā)前喝上一杯加老陳醋的溫開水,會舒心良久。

  11、解乏—旅途疲勞時,在洗澡水中略加點老陳醋,能使皮膚光潤,肌肉放松,消疲解乏。

  12、止血—用棉花蘸老陳醋塞住鼻孔,可止鼻血。

  13、防流感—“流感”發(fā)病季節(jié)。房間用醋薰一薰,可使空氣消毒,預(yù)防感冒;用老陳醋加鹽煎服,還可止吐止瀉。

  14、治關(guān)節(jié)炎—用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻后裝入紗布帶中,用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關(guān)穴位,可治療關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生等。

  15、治腮腺炎—用老陳醋加入石灰少許調(diào)勻涂患處,可治腮腺炎。

  16、治皮炎—用老陳醋一日三次涂患處,治療神經(jīng)性皮炎。

  17、消腫—碰傷淤血紅腫(未破未傷筋骨)用溫?zé)岬睦详惔淄炕继幰蝗杖蜗[散瘀。

  脾胃濕盛、痿痹、筋脈拘攣、胃酸過多、泛吐酸水、支氣管哮喘、嚴(yán)重胃及十二指腸潰瘍患者不宜食用。

  食醋的食用注意

  酸味與甜味

  與其它調(diào)味料之間二者之間易發(fā)生減弱的關(guān)系。例如:在食醋中添加了甜味調(diào)料(砂糖)后則酸味減弱,如果在砂糖的溶液中添加少量的食醋后則甜味減弱。

  酸味和咸味

  在食醋中添加少量的食鹽后,會覺得酸味減弱,但是在食鹽溶液中添加少量的食醋則咸味會增強(qiáng)。

  酸味和鮮味

  如在食醋溶液中添加了高濃度的鮮湯后,則可使鮮味有所增高,所以有用食醋調(diào)味的菜肴時如需要提高鮮味,應(yīng)添加鮮湯,而不宜添加味精。

  另外,做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。吃餃子、包子什么的最好是用陳醋和香醋。涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。吃朝鮮冷面的時候必須放白醋。吃螃蟹、蝦什么的最好是用香醋。

  食醋的選購

  選購食醋時,應(yīng)從以下幾方面鑒別其質(zhì)量:一是看顏色。食醋有紅、白兩種,優(yōu)質(zhì)紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優(yōu)質(zhì)白醋應(yīng)無色透明。二是聞香味。優(yōu)質(zhì)醋具有酸味芳香,沒有其他氣味。三是嘗味道。優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外,優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清,濃度適當(dāng),沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋從出廠時算起,瓶裝醋三個月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。

  真醋的顏色為棕紅色或無色透明,有光澤,有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當(dāng),無沉淀物。假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成,顏色淺淡、發(fā)烏;開瓶時酸氣沖眼睛,無香味;口味單薄,除酸味外,有明顯苦澀味;有沉淀物和懸浮物。

  食醋的保存

  盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽,混勻后放置,可使食醋變香,不容易長白醭,可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油,使表面覆蓋一層薄薄的油膜,防止醋發(fā)霉變質(zhì)。

  在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣,亦可起到防霉的作用。此外,食醋不宜用銅器盛放,因為銅會與醋酸等發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生醋酸銅等物質(zhì),食之于健康不利。
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