食品衛(wèi)生與健康知識(shí)
近年來(lái)，人們健康保健意識(shí)的提高和對(duì)食品安全的關(guān)注度不斷提高，食品健康已經(jīng)成為了一個(gè)主題。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于食品衛(wèi)生與健康知識(shí)的內(nèi)容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!
食品衛(wèi)生與健康知識(shí)
1、食品及其基本衛(wèi)生要求
食品是指各種供人食用、飲用的成品各原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。加工、銷售的食品，應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
2、食品的和產(chǎn)日期和保存期的意義
定型包裝食品在其商品標(biāo)志或者說明書上，必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保存期限，這是《食品衛(wèi)生法》第二十一條明確規(guī)定的。它有法律效應(yīng)和科學(xué)的依據(jù)，而且這兩者是相關(guān)的，有一定約束意義。生產(chǎn)日期可追溯查找是哪一天生產(chǎn)的，依此還可以找出班次組別等，間接找出生產(chǎn)的責(zé)任者來(lái);保存期限是根據(jù)食品性質(zhì)決定的，對(duì)其產(chǎn)呂質(zhì)量負(fù)責(zé)，特別是易腐食品標(biāo)明保存期限尤為重要。這對(duì)采購(gòu)員批發(fā)時(shí)或者消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)均可做為參考依據(jù)。一旦發(fā)生問題，對(duì)追究生產(chǎn)、貯存、銷售等環(huán)節(jié)責(zé)任都是十分重要的。
3、洗凈蔬菜預(yù)防農(nóng)藥中毒
近年來(lái)，因蔬菜殘留農(nóng)藥引起的食物中毒屢有發(fā)生，人們對(duì)如何預(yù)防農(nóng)藥中毒變得特別關(guān)注，除了有關(guān)部門對(duì)菜農(nóng)加強(qiáng)施藥管理外，重要的是市民要懂得采用“一洗、二浸、三燙”的清洗程序，蔬菜買回后先洗凈，然后放在自來(lái)水中浸泡至少30分鐘(這一步驟可消除殘留農(nóng)藥31.9),烹調(diào)前先在沸水中焯1～3分鐘(焯可消除96.8),最后才加油、鹽炒熟，這幾步處理可消除絕大部分的殘留農(nóng)藥，對(duì)于有外殼和外皮的水果，去殼削皮是最好的食用方法。
4、如何從飲食上防治腸道寄生蟲病
人體?；嫉哪c道寄生蟲病有：蛔蟲病、——蟲病、絳蟲病、鉤蟲病等，這些腸道寄生蟲病有，大都由于飲食不潔或不衛(wèi)生的飲食習(xí)慣所致。因此，防治的辦法，首先要注意飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，其次可食用某些具有防治功能的食物。
蛔蟲?。夯紫x卵主要經(jīng)糞便污染蔬菜菜進(jìn)入人體腸道，因此，生吃蔬菜瓜果，一定要洗凈消毒。即使吃涼拌菜也要用開水燙過后再食用。用時(shí)要做到飯前、便后洗后，防止手污染食品。
--蟲?。?-蟲卵經(jīng)手、內(nèi)褲、飛揚(yáng)的塵埃等經(jīng)口感染，因此要注意個(gè)人衛(wèi)生，不吸吮手指，并經(jīng)常擦洗桌椅、玩具等。生食葵花籽可驅(qū)蟲。
5、吃火鍋應(yīng)注意的衛(wèi)生
天氣寒冷，人們喜歡吃火鍋，但應(yīng)注意以下衛(wèi)生習(xí)慣：
(1)食物不宜過熱吃，過熱的食物容易燙傷口腔粘膜 食管、胃粘膜、誘發(fā)食道或胃的疾病。
(2)火鍋內(nèi)不宜放過多的食物，以免食物煮得過久，失去菜肴風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
(3)食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生蟲卵或細(xì)菌。
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