哪些菜可以生吃及生吃蔬菜好處

　　生吃蔬菜在現(xiàn)代生活中已相當(dāng)普遍，已經(jīng)遍及全世界。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)的幾種可以生吃的蔬菜及生吃蔬菜的好處，歡迎閱讀。

　　可以生吃的9種蔬菜

　　1芹菜，有清熱利濕，平肝涼血，降高血壓等功效。

　　2苦瓜，能清熱瀉火、明目解毒、解暑等功效。

　　3萵苣，能利尿、通乳、抗癌等功效。

　　4洋蔥，能治療感冒發(fā)熱、鼻塞、高血壓、消化不良、高血脂的功效。

　　5茼蒿，有健脾胃、助消化的功效。

　　6大白菜，有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、解救消食、利尿的功效。

　　7蘿卜，有解油膩、助消化的功效。

　　8番茄，有保護(hù)心血管的功效。

　　9卷心菜，能幫助造血功能的恢復(fù)，主治血液疾病的功效。

　　不宜生吃的蔬菜

　　蔬菜不宜生食，一是富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山藥等)必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化;二是含有某些有害物質(zhì)的蔬菜，如一些豆類(lèi)蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì)，可使人體血液中紅血球凝集起來(lái)，人食入后，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可致死。燒熟煮透后，有毒蛋白質(zhì)就會(huì)失去毒性，可以放心食用。三是塌地生長(zhǎng)的綠葉菜。這類(lèi)蔬菜在常規(guī)栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農(nóng)藥，造成污染，用清水洗是無(wú)論如何洗不干凈的。當(dāng)然，這些蔬菜如果是在無(wú)土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。

　　生吃蔬菜的好處

　　生吃蔬菜對(duì)防癌抗癌能起積極作用。我國(guó)山東省蒼山縣胃癌死亡率為十萬(wàn)分之三點(diǎn)五，是長(zhǎng)江以北地區(qū)胃癌死亡率最低的縣。究其原因，當(dāng)?shù)鼐用癯Ｒ源笏庾舨?，有些鄉(xiāng)民每人每日平均吃生蒜20克。

　　生吃為什么具有如此奇效?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此作了大量的調(diào)差研究：主要是因?yàn)樾迈r蔬菜、水果、菌類(lèi)等在烹調(diào)時(shí)，其維生素、無(wú)機(jī)鹽以及某種抗癌物質(zhì)也會(huì)遭到破壞。只有生吃時(shí)，才能更有效地接觸人體黏膜細(xì)胞，進(jìn)而更好地發(fā)揮作用

　　生食蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)熟食，而且具有阻止上皮細(xì)胞發(fā)生惡變的作用，從而能阻斷致癌物質(zhì)與宿主細(xì)胞的結(jié)合。如蔬菜中的胡蘿卜素、木質(zhì)素、揮發(fā)油、酶等，被人體吸收后可以激發(fā)吞噬細(xì)胞的活力，增強(qiáng)免疫力，把已經(jīng)癌變的細(xì)胞吞噬掉，起到積極的作用。在國(guó)外，人們常把生食作為抗癌的手段，稱(chēng)之為“生食療法”，并受到很好的治療效果。

　　4因生食具有奇特的好處，故國(guó)外生吃的風(fēng)氣越來(lái)越烈，除了中國(guó)人也生吃的黃瓜、胡蘿卜、番茄、蘿卜外，還有生蘑菇、生豌豆角、生卷心菜、生豆芽、生花菜、生花菜、生辣椒、生芹菜等，不炒不煮，通通生吃。