吃蔬菜能減肥嗎?相信很多朋友都會(huì)有這樣的疑問(wèn)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)的幾種減肥蔬菜及蔬菜減肥原理，歡迎閱讀。

　　7種易減肥的蔬菜

　　西葫蘆

　　西葫蘆約含水分94%以上,它是低熱量食物,維生素A的含量較多,其余的維生素類(lèi)和礦物質(zhì)類(lèi)與筍瓜相近,含鉀、鎂的比例較高。其品質(zhì)比筍瓜要好,還含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解,但可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有利于糞便排出。生吃西葫蘆比熟食效果更好,也可以用它做菜湯吃。

　　白菜

　　白菜性微寒、味甘,具有解毒除熱、通利腸胃的功能。凡心煩口渴、大便不暢、小便黃少者均可常食白菜。白菜中含有較多粗纖維,還含有維生素A、維生素B、維生素C等,白菜中的纖維素可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。生吃白菜心可以不破壞白菜的營(yíng)養(yǎng),通便很有效。

　　蘿卜

　　蘿卜分白皮、青皮、紅皮等多種,既可生吃,又可熟食,其維生素C含量為梨的10倍,還含有干擾素誘生劑,具有抗病毒、抗癌作用。蘿卜性味辛、甘、涼,有消除積滯、化痰解熱、解毒等功效,對(duì)支氣管炎和咳嗽有療效,所含木制素和辛辣味物質(zhì)有防癌作用,且富含維生素C。蘿卜能通便、抗菌,防膽結(jié)石的形成,降膽固醇,可預(yù)防高血壓和冠心病。生吃蘿卜通便,每次可吃250克左右。

　　豆芽

　　主要是指黃豆芽、綠豆芽,雖源于黃豆、綠豆,但營(yíng)養(yǎng)卻更勝一籌。除了較多的纖維素外,豆子在發(fā)芽過(guò)程中植物凝血酸很快消失。由于酶的作用促使植酸降解,更多的磷、鋅等礦物質(zhì)被釋放出來(lái),被人體利用。尤其維生素C的含量極高,是低熱低脂食品,可滋陰通便利尿。常吃豆芽可防治腸癌、口腔炎,提高大腦功能。

　　冬瓜

　　我們知道冬瓜是一個(gè)熱量很低的食物，而且冬瓜可以很有效的幫助利尿消腫，所以在減肥的時(shí)候是可以多吃的。

　　黃瓜

　　黃瓜是我們生活中比較常吃的食物，黃瓜可以有效的去油膩，因?yàn)樵邳S瓜當(dāng)中有豐富的植物纖維，所以即使在減肥的時(shí)候也是可以吃的。

　　絲瓜

　　絲瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通暢，且含熱量也很低。此外，絲瓜還含豐富的維生素B1、B2、A、C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　蔬菜減肥原理

　　卡路里低

　　食物的卡路里主要是有碳水化合物和蛋白質(zhì)、脂質(zhì)構(gòu)成的，當(dāng)它們沒(méi)有完全被代謝，吸收時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪殘留在人體內(nèi)。也就是說(shuō)，提高碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)的代謝效率，防止脂肪的產(chǎn)生式減肥的重中之重，這就必須要補(bǔ)充能夠支持代謝的維他命和礦物營(yíng)養(yǎng)素，此時(shí)就非蔬菜莫選。

　　飽腹感足

　　平常用餐的時(shí)候，如果能夠攝入足夠的蔬菜，不僅能抑制所有食物的卡路里，更重要的是能夠增加飽腹感。這是蔬菜得以減肥的理由之一。

　　富含植物纖維、維他命和礦物營(yíng)養(yǎng)素等助瘦營(yíng)養(yǎng)

　　無(wú)論是何種蔬菜，都富含植物纖維，能夠消除減肥過(guò)程中容易出現(xiàn)的便秘現(xiàn)象。最為重要的是，蔬菜中含有的維他命和礦物營(yíng)養(yǎng)素。維他命、礦物質(zhì)和碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)被稱為五大營(yíng)養(yǎng)素，它們與各種各樣的代謝作用有密不可分的關(guān)聯(lián)，缺少了它們，身體也很難瘦下來(lái)。

　　所謂的維他命，跟身體的代謝、生長(zhǎng)有密切的關(guān)系，大部分的維他命是必須通過(guò)攝取食物而獲取的微量元素。而礦物營(yíng)養(yǎng)素，約占構(gòu)成人體元素的96%，是除了碳、氫、氧、氮這四種元素以外，促進(jìn)人身體代謝不可欠缺的微量元素。在眾多為了提高代謝而兢兢業(yè)業(yè)地工作著的維他命、礦物營(yíng)養(yǎng)素中，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝的是維他命B6，促進(jìn)脂質(zhì)代謝的是維他命B2，而促進(jìn)碳水化合物(糖類(lèi))代謝的就是維他命B1啦。

　　減肥過(guò)程中，我們都把目光緊緊的鎖住卡路里，可事實(shí)上比起卡路里，飲食的內(nèi)容更為重要。即使是相同卡路里的食物，富含維他命、礦物營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜和蘑菇、海藻和水果等很多的食物才是更能防止脂肪產(chǎn)生，防止發(fā)胖的最佳食品