菌類也是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N食物，老年人能適量食用菌類，對身體健康帶來好處多，但選擇菌類要根據(jù)自己健康狀況而選擇。那么老年人應(yīng)該多食的菌類有哪些呢?下面我們一起來看看吧。

　　老年人應(yīng)該多食的菌類

　　1、香菇

　　香菇中的香菇素可以有效降低有害膽固醇,對心血管系統(tǒng)有非常好的保護(hù)作用,還能有效防止老年人動脈粥樣硬化。干香菇適合燉菜,這樣可以使纖維軟化徹底,有利于口感。香菇的養(yǎng)生功效中,菌帽大于莖部。

　　2、平菇

　　平菇價格不貴也比較常見,其質(zhì)地肥厚、嫩滑可口。平菇雖然對老年人來說沒有明顯的保護(hù)血管的作用,但其具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效,對手足麻木、腰腿疼痛、筋絡(luò)不適等癥有一定治療效果,因此它也特別適合老年人食用。

　　3、黑木耳

　　黑木耳也是菌類家族成員,而且它還是有名的“血管清道夫”,黑木耳能有效降低人體內(nèi)血小板的凝集性,可以防止血栓形成,降低血脂和膽固醇,延緩動脈粥樣硬化,對防治冠心病與中風(fēng)十分有益。

　　4、銀耳

　　被認(rèn)為譽(yù)為“菌中之冠”的銀耳,既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)品,又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。特點(diǎn)是滋潤而不膩滯,具有補(bǔ)肺開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功效。銀耳富含天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并以后祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　5、草菇

　　草菇的蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高好幾倍,有降低膽固醇和提高人體抗癌的功效。草菇的維牛素C含量高,能促進(jìn)入體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,并有解毒作用,如鋁、砷、苯進(jìn)入人體時,可與其結(jié)合形成抗壞血元,隨小便排出。

　　6、金針菇

　　金針菇中含豐富的賴氨酸和鋅,侖促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。金針菇是一種高鉀低鈉食品,經(jīng)常食用,不僅可以預(yù)防肝臟病、胃腸道疾病,而且也適合高血壓、肥胖者和中老年人食用。金針菇可抑制血脂升高,降低服固醇,防治心腦血管疾病,它不僅營養(yǎng)豐富而且味道鮮美。

　　老年人怎么選擇菌類

　　1、捏一捏:觀察含水量。有些商販為了增加分量,會給菇類泡水,用手?jǐn)D壓下就能發(fā)現(xiàn),這樣蘑菇不但缺斤短兩,儲藏期限也更短,容易變質(zhì)。

　　2、看成熟度:勿買過分成熟的蘑菇,7—8成熟最好,否則蘑菇品質(zhì)容易降低。

　　3、看外觀:除滑菇、金針菇外,最好購買表面沒有腐爛,形狀比較完整,沒有水漬、不發(fā)黏的。

　　4、聞氣味:選擇沒有發(fā)酸發(fā)臭的。新鮮菇類營養(yǎng)價值最高,干片味道上差一些,腌制和罐頭產(chǎn)品在營養(yǎng)和風(fēng)味上都比較遜色。不過,我們常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出來的,因此干片是最好的選擇。對于干片、腌制和罐頭類產(chǎn)品,最好選擇信得過的大廠家,并注意別買特別白的產(chǎn)品。