菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處
菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處
在北方是很少見(jiàn)到菜心的，但在中國(guó)南部，尤其廣東，菜心是非常受歡迎的四季時(shí)蔬，菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。以下是小編收集整理的關(guān)于菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用好處，希望對(duì)你有幫助。
菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
食用菜心的好處
1.預(yù)防貧血：菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。
2.降膽固醇：菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3.清熱解毒：菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。
4.提供產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)：產(chǎn)后所需的各種營(yíng)養(yǎng)素都可以通過(guò)食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。
5.治療婦女的乳腺炎癰：菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。
菜心的吃法
白灼菜心
材料：菜心350克，油、姜、蒜、蠔油、生抽。
做法：
1、菜心擇去老葉和老莖。
2、擇好的菜心放水里洗凈。
3、姜、蒜切絲，準(zhǔn)備一匙的蠔油和生抽，準(zhǔn)備三匙的水。
4、煮鍋放水煮沸，水里放入一些鹽和少許油，把菜心放入沸水里焯熟斷生后撈出擺入盤中備用。
5、炒鍋上火，倒入少許油燒熱，下姜絲蒜絲煸出香味。
6、放入蠔油略炒。
7、倒入一些水燒開(kāi)。
8、放入生抽。
9、撈出姜蒜絲不要，把燒好的味汁淋在菜心上即可食用。
鹽水菜心
材料：菜心500克、油1湯匙、鹽1湯匙、生姜1大塊。
做法：
1、菜心清洗干凈，在水里泡半個(gè)小時(shí)。
2、生姜切成姜絲。
3、熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進(jìn)去炒幾下。
4、倒進(jìn)適量的清水，沒(méi)過(guò)菜心，大火煮開(kāi)后放進(jìn)菜心。
5、蓋上鍋蓋，大火煮至水開(kāi)，揭開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)煮5分鐘。
6、把菜心連部分煮菜的水一起裝碟即可。
菜心雞腿菇湯
材料：雞腿菇、菜心、圣女果、火腿、鹽、少許黃酒、香油、小蔥
做法：
1、清水加姜片煮開(kāi)。
2、放入洗凈的雞腿菇、少許黃酒。
3、蘑菇翻炒后，就把圣女果、火腿放進(jìn)去。
4、最后加入菜心、鹽燒開(kāi)，淋香油、灑小蔥。
口蘑扒菜心
材料：油菜心、口蘑、鹽、淀粉、濃湯煲。
做法：
1、將口蘑打上花刀，用開(kāi)水焯透。
2、將菜心洗凈，從根部切十字切口。
3、炒勺內(nèi)放入清湯、精鹽，燒開(kāi)后放入菜心，口蘑煨2分鐘。
4、然后加入雞精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盤中即可。
蠔油菜心
材料：菜心、胡蘿卜、辣椒、蠔油。
做法：
1、菜心的皮去掉，然后洗干凈，將少量胡蘿卜和辣椒切丁備用。
2、將菜心放入燒開(kāi)的鍋中焯水，在水中放入適當(dāng)?shù)柠}，焯熟后放入冷水中。
3、放入適當(dāng)?shù)挠陀跓徨佒校蜔轿宄蔁岷?，倒入適當(dāng)?shù)南栍汀?/p>
4、在鍋中放入少量的水，在放入適當(dāng)?shù)暮}卜丁和辣椒丁。
5、將調(diào)好的湯汁淋入擺好的菜心上即可。
肉沫炒菜心
材料：菜心、豬肉。
做法：
1、菜心焯水。
2、鍋內(nèi)放蔥姜沫爆香，把菜心放入鍋內(nèi)翻炒，加適量鹽，起鍋碼入盤中。
3、豬肉切末。用料酒、鹽、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。
4、起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋。
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