小龍蝦怎么吃有哪些清洗方法
小龍蝦怎么吃有哪些清洗方法
小龍蝦因?yàn)槠淙馕鄂r美所以廣受人們歡迎，但還是有很多人不會(huì)吃小龍蝦。那么小龍蝦怎么吃最好呢?以下是小編收集整理的關(guān)于小龍蝦的吃法和清洗方法，希望對(duì)你有幫助。
小龍蝦的吃法
1、抓:吃龍蝦就不要在乎什么吃相了，你越是文雅就越是難看。一盤(pán)龍蝦端上桌，還等什么?趕緊伸出你的手去抓啊。
2、吮:龍蝦鮮美可口，蝦中的汁水更是精華所在，不能浪費(fèi)，抓到龍蝦后，首先“吻”它一下，將湯汁盡吮下肚。
3、拉:這招如果用在活龍蝦身上就象古代的腰斬，似乎有點(diǎn)殘忍。不過(guò)你手中的龍蝦是熟透了的啦，用力一拉，將多肉的蝦尾和多黃的蝦頭分離。
4、剝:這個(gè)季節(jié)的龍蝦中黃很多，要食蝦黃首先要?jiǎng)內(nèi)?jiān)硬的外殼。左手抓住蝦殼后部，右手抓住蝦殼后部輕輕一揭，金燦燦的蝦黃便呈現(xiàn)在你的眼前。
5、嚼:吃完蝦黃，鰓部也不要直接扔了，雖然不能直接食用下肚，但是可以在口中略加咀嚼，就能?chē)L到奇鮮的汁水。
6、戳;食完蝦頭，開(kāi)始吃蝦肉。如果廚房沒(méi)有將龍蝦的殼徹底敲裂，就得自己動(dòng)手了。用筷子從蝦尾一戳，完整的蝦肉便出來(lái)了，你可以蘸著醬汁食用。
7、咬:食完了蝦身，現(xiàn)在開(kāi)始攻克堅(jiān)硬無(wú)比的蝦螯。將蝦螯咬裂，從有裂口的這一端吸取甜美的蝦肉和汁液。
小龍蝦的清洗方法
1、維C+蘇打+檸檬酸
據(jù)有關(guān)資料顯示，“8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸”是用于出口的小龍蝦的標(biāo)準(zhǔn)洗滌方法。據(jù)說(shuō)維C+蘇打可將蝦腸洗白，但也有兩個(gè)弊端:一是龍蝦死亡率高，約在30%-40%之間;二是成本高，約花費(fèi)5萬(wàn)-6萬(wàn)/噸，十分昂貴。
2、高壓水柱沖刷
采用專(zhuān)業(yè)設(shè)備以流水作業(yè)形式清洗龍蝦，包括高壓水柱沖刷、滌蕩、過(guò)濾等一整套流程。這種方式具有很高的科技含量，不過(guò)成本相當(dāng)高。
3、醋+鹽
將小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，一般經(jīng)過(guò)浸泡后的小龍蝦就已經(jīng)非常干凈了，然后再用清水沖刷3次，就可以烹煮了。
4、人工洗刷
先將小龍蝦體表刷洗干凈，然后去掉蝦頭部的胃(刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個(gè)胃就出來(lái)了)，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開(kāi)，然后將蝦腸慢慢拉出來(lái)。
小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
1、小龍蝦富含鉀，有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
2、小龍蝦富含磷，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、小龍蝦含有豐富的鈉元素，能調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
4、小龍蝦富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
5、小龍蝦富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
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