紅螺的營養(yǎng)價(jià)值和選購方法
紅螺的營養(yǎng)價(jià)值和選購方法
紅螺除了肉可以食用之外,貝殼也是很有用的,用它制作的煙具或其他小工藝品很受人們的歡迎。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于紅螺的營養(yǎng)價(jià)值及選購方法,希望對你有幫助。
紅螺的營養(yǎng)價(jià)值
1、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)元素,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、紅螺肉對癌癥、干燥綜合征者有很好的食療作用。
3、紅螺肉對肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者有食療作用。
紅螺的選購方法
1、紅螺如果散發(fā)異味表明處理不當(dāng),肉質(zhì)腐敗。
2、紅螺的海螺足脫離表明海螺在加工前已死亡,不宜選購。
3、紅螺的內(nèi)臟如果存留表明處理不當(dāng),不宜選購。
4、冰水中浸泡過久或使用多磷酸鈉,會造成紅螺的含水量過高,肉質(zhì)變軟,以及細(xì)菌計(jì)數(shù)過高,質(zhì)量下降,也不宜選購。
紅螺的做法
紅螺干煲雞湯
材料:雞;豬骨;紅螺干;陳皮;姜片;蜜棗。
制法:
1.生肉和涼水同時(shí)燒開,把水面泡泡打走。
2.打走泡泡之后放入其余所有材料,大火燒兩個(gè)小時(shí)。
3.燒好之后加入個(gè)人喜歡的詬味品便可。
在燒螺湯時(shí),是比較喜歡采用干螺而不用鮮螺,因?yàn)楦韶洷弱r貨來得香。上面介紹制作過程中的雞塊是早已出水,所以沒有和豬骨一起跟涼水一起燒開,所以現(xiàn)在補(bǔ)充說明一下。
蘿卜纓炒紅螺
配料:
紅螺(殼很重)若干個(gè),買時(shí)讓賣螺的人幫除殼,并剔除沙包腸包,回來洗一洗就可以了。蘿卜纓(就是蘿卜葉子,用鹽腌制過的)要泡泡水多洗幾次,里邊有很多沙子,偷懶就會吃滿嘴沙了!:)
做法:
1.紅螺肉比較大個(gè),把它切成2-3小塊,用姜酒水焯一下,用鹽、糖、酒、姜粉腌一腌。
2.蘿卜纓擰干水切小段,白鍋燒熱,放進(jìn)去炒干水,撥到鍋的一邊。倒油,爆姜、蒜、小紅辣椒末,蘿卜纓撈進(jìn)去,加糖、鹽炒,炒勻了盛出來。
3.洗一下鍋,燒熱,倒油,油很熱的時(shí)候把螺肉倒進(jìn)去,爆炒幾下,倒入蘿卜纓,炒均勻,嘗一下味道,調(diào)味,加一點(diǎn)蠔油,燜上兩分鐘出鍋。
油爆紅螺
原料:
紅螺肉、冬筍片二兩、冬菇一個(gè)切片,蔥兩根切段,黃酒、鹽、菱粉、清湯少許。
制作:
1.紅螺去殼取肉,除去尾部,用少許鹽搓一搓,除去螺肉的黏液,用清水洗凈,然后切成薄片。
2.開鍋下油燒熱,將紅螺片放下去一拉,然后倒出濾去油。
3. 再加少許油入鍋燒熱,將蔥段,冬筍片、冬菇片一起放入略炒,再加鹽、黃酒、菱粉、清湯勾好芡,隨即將拉過的響螺片倒入,一起迅速翻炒幾下即成。
猜你感興趣:
6.田螺怎么吃最好吃