海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用最佳時(shí)間
海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用最佳時(shí)間
海蠣子是海洋中常見(jiàn)的貝類，好吃美味，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受大家的喜愛(ài)。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用最佳時(shí)間，希望對(duì)你有幫助。
海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海蠣子，俗稱蠔，別名蠣黃、牡蠣。貝類動(dòng)物，瓣鰓綱，牡蠣科。海蠣子肉肥爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，海蠣子仍被譽(yù)為“神賜魔食”，日本人則譽(yù)之為“根之源”。在我國(guó)有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說(shuō)。每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠，海蠣子中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。
海蠣子的副作用
1、海蠣子不宜與糖、棗、玉米、魚同食，否則會(huì)降低人體對(duì)海蠣子所含鈣、磷、鐵、鋅等微量元素的吸收能力及引起人體不良反應(yīng)等。
2、海蠣子與麻黃、吳茱萸、辛夷相克。海蠣子與啤酒同食易引發(fā)痛風(fēng)。
3、虛而有寒者忌食。
4、脾虛者切忌生吃海蠣子肉。
食用海蠣子最佳時(shí)間
十一月中旬一直到來(lái)年一月份，天氣比較冷的時(shí)候是吃海蠣子最好的時(shí)節(jié)。新鮮的海蠣子，必須密閉，或者在你敲擊它的時(shí)候，就會(huì)自動(dòng)關(guān)閉，這樣，在你剛剛開啟一枚海蠣子的時(shí)候，會(huì)看到浸潤(rùn)著海蠣子肉的新鮮原汁，這原汁，其實(shí)就是海水。好的原汁，清澈，不渾濁，是海蠣子最佳的生長(zhǎng)地。所以，一枚新鮮的海蠣子，如果浸潤(rùn)在原汁中，即使開啟三天，也能保持鮮嫩。海蠣子最好的食用方式就是直接生吃，這樣才能品嘗到它真正的風(fēng)味，一點(diǎn)檸檬汁，幾片抹了黃油的面包或者加了蔥的醋汁就足夠了。
海蠣子的選購(gòu)方法
1、如果是購(gòu)買新鮮海蠣子，要購(gòu)買外殼完全封閉的海蠣子，不要挑選外殼已經(jīng)張開的，殼色澤黑白明顯者為佳，去殼之后的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質(zhì)帶有光澤、有彈性。如果海蠣子韌帶處泛黃或者發(fā)白，則不新鮮。
2、如果是新鮮的生海蠣子肉是粘在殼上的，能看得出來(lái)，嚼的時(shí)候也是勁道的感覺(jué)，而解凍的海蠣子肉組裝的海蠣子則沒(méi)有新鮮海蠣子肉有味道。
3、煮熟的海蠣子，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死后去煮，殼是緊閉的。因?yàn)榛钪暮Ｏ犠樱蟮臅r(shí)候有反應(yīng)，故貝殼張開，而死的海蠣子在煮的時(shí)候是沒(méi)有反應(yīng)的。
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