紅豆的營養(yǎng)價(jià)值與紅豆糕的做法
紅豆的營養(yǎng)價(jià)值與紅豆糕的做法
古樸的傳統(tǒng)文化。“紅豆生南國，春來發(fā)幾枝，愿君多采擷，此物最相思”。以紅豆飾品作為情物相贈(zèng)情人的動(dòng)人情景。從此，紅豆成了純潔愛情的象征。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)紅豆的營養(yǎng)價(jià)值與紅豆糕的做法。
紅豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、紅豆中所含的B族維生素可以幫助身體有效運(yùn)用各種已經(jīng)攝取的營養(yǎng)素，使這些營養(yǎng)元素發(fā)生最大功效。
2、紅豆中的鎂能幫助胰島素代謝血糖。
3、維生素B1，維生素B2可以幫助葡萄糖轉(zhuǎn)變成能力。
4、水溶性膳食纖維可以延緩飯后血液中葡萄糖的吸收，有利于控制糖尿病病情。
中醫(yī)認(rèn)為，紅豆具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健脾利濕，抗菌消炎，利尿消毒，補(bǔ)血等功效。能增進(jìn)食欲，促進(jìn)腸胃消化吸收，對(duì)貧血，近視，腳氣有一定的輔助治療作用。對(duì)糖尿病也有很好的食療功效。
紅豆糕的做法
材料:紅豆250克、沸水4杯、水1/2杯、糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯、澄面粉1/4杯、油2湯匙、馬蹄粉一斤、一斤粉5斤水、用半斤糖。
做法:
紅豆沖凈,揀去雜物,用冷水浸2小時(shí),瀝水。拌勻2種干粉。
3公升深鍋內(nèi)放入紅豆,加沸水4杯,蓋好,大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘,再用大火熱20分鐘。這時(shí)鍋內(nèi)水分約有1杯,泌出豆汁,紅豆留用。
大碗內(nèi)加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻,加入沸騰之紅豆汁1杯。拌糖及油入紅豆內(nèi)使溶化,慢慢注下粉漿,不停攪拌至均勻。
倒紅豆糕糊進(jìn)已涂油之長盤(21×11×6厘米)內(nèi),用膠膜包緊,四角蓋以鋁箔,啞面向外。
置糕盤近轉(zhuǎn)盤邊沿處,大火熱8分鐘,將糕盤作180度之位置轉(zhuǎn)移,繼用中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。
赤小豆和紅豆的食用方法
赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消腫，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，則是一道小朋友的健康甜湯，有驅(qū)暑健脾的功效。赤小豆質(zhì)地堅(jiān)硬，難于煮爛，如果要與粳米同煲，則應(yīng)該先把赤小豆煮爛后，才加入粳米。另外，赤小豆適合用適量的糖調(diào)味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出。
紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨(dú)特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發(fā)芽或烤后當(dāng)做搭配咖啡的點(diǎn)心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘;紅豆干燥后可食用，經(jīng)常與大米一起做粥;在亞洲，紅豆可做成面團(tuán)，味道香甜并可替代番茄面團(tuán)，紅豆磨成面粉后可做各式糕點(diǎn)。
中醫(yī)師說，赤小豆與紅豆盡管長相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質(zhì)和營養(yǎng)成分也接近，只是赤小豆的功效強(qiáng)些。所以中醫(yī)入藥都用赤小豆，而紅豆則只供一般食用。
其實(shí)兩種豆子是很容易區(qū)分的，只要仔細(xì)地觀察，就算兩種豆子混在一起放，還是能夠輕易區(qū)分開的。
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