玉米的養(yǎng)生功效有哪些
玉米是很常見(jiàn)的食物,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,而且這樣的食物對(duì)人體各方面,玉米都是有著很好的幫助養(yǎng)生作用?,F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下玉米的養(yǎng)生功效吧。
玉米的養(yǎng)生功效
從食療角度分析,玉米具有多種功能,如:開(kāi)胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等,適用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō),玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘,防止動(dòng)脈硬化
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動(dòng),防止便秘,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。
5、美膚護(hù)膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤,同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能,預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
6、降糖
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用,民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者,可用干燥玉米須50-60克,加10倍的水,文火煎開(kāi),每天分3次口服,對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用遲緩,以經(jīng)常飲用為宜。
煮玉米的小妙招
1、留件“衣服”,鎖住水分
有人會(huì)習(xí)慣把玉米“扒光”,把皮剝得干干凈凈進(jìn)行“裸”煮,但這樣往往會(huì)使玉米在煮的過(guò)程中流失其營(yíng)養(yǎng)成分,也容易使玉米失去原來(lái)應(yīng)有的Q彈口感。所以煮玉米時(shí),最好還是給它留兩件“衣服”。就是把表層的綠色葉子剝掉,剩下最貼近玉米粒的白色那層“衣”。帶著薄衣煮,會(huì)使煮熟的玉米帶有一種獨(dú)特的谷物清香,且更易煮熟。
2、煮前泡一泡,口感會(huì)更妙
在下鍋煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分鐘,再開(kāi)大火煮熟。這樣是為了保留玉米本身的維生素,吃起來(lái)清香且有嚼勁。此外,玉米也有不同品種,而不同的玉米烹煮的時(shí)間也是有所不同的,南方最常見(jiàn)的甜玉米以及老玉米,在水開(kāi)后,再煮8分鐘為妙,而白色的糯玉米則更久一些,10分鐘為佳。
3、“咸”煮玉米,甜度大增
水開(kāi)后,往煮玉米的水中加入一點(diǎn)食用鹽,鹽可以把玉米的甜度催化出來(lái),同時(shí)也可以強(qiáng)化玉米的口感,對(duì)玉米起到提味的作用。
4、加點(diǎn)小蘇打,營(yíng)養(yǎng)再升級(jí)
如果想吃到更有營(yíng)養(yǎng)的玉米,不妨試一下在煮玉米時(shí),往水里加一點(diǎn)小蘇打(食用堿),這樣會(huì)加強(qiáng)玉米的營(yíng)養(yǎng)效果。因?yàn)橛衩赘缓瑺I(yíng)養(yǎng)素?zé)熕幔话闱闆r下煙酸較難被人體分解吸收。小蘇打的妙處在于,玉米中的煙酸可以充分釋放出來(lái),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了。
食用玉米小訣竅
1、買玉米不要?jiǎng)兤?/p>
很多人在買玉米的時(shí)候總喜歡把皮剝下來(lái),將玉米須子剝干凈,但這樣做并不科學(xué),買玉米的時(shí)候最好帶著皮。這是因?yàn)?,外層的皮能夠保護(hù)玉米內(nèi)的水分不易蒸發(fā),從而保持其口感。而在煮玉米的時(shí)候,也最好將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉,留下最內(nèi)層的兩層薄皮,同時(shí)將玉米須子洗干凈,這樣可以保留一種獨(dú)特的玉米清香,且更易煮熟。一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好后,最好馬上夾出瀝干水分,否則玉米的味道就不濃郁了。需要提醒的是,帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”,適合糖尿病、高血壓病人飲用。
2、玉米最好煮著吃
玉米里面的淀粉很多,也可以作為我們主食中的一部分。它的吃法也有很多種,可以煮著吃,有烤的吃的,也有爆米花的,不過(guò)我們建議大家還是吃煮玉米,其他吃法容易使玉米的營(yíng)養(yǎng)破壞。雖然在煮玉米的時(shí)候會(huì)有損失部分VC,但是能釋放出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是酚類化合物賴氨酸,對(duì)癌癥等疾病具有一定療效。
不少人在煮玉米的時(shí)候,喜歡把玉米須、玉米葉弄的干干凈凈,其實(shí)很可惜的。玉米須能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯能止汗,大家也知道夏季是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié),而煮過(guò)玉米的水則有防感染的效果,前提是這個(gè)玉米是清洗干凈的。啃玉米的時(shí)候最好把胚芽部分吃干凈,它可是玉米的精華,對(duì)保護(hù)心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。
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