玉米是很常見(jiàn)的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且這樣的食物對(duì)人體各方面，玉米都是有著很好的幫助養(yǎng)生作用?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下玉米的養(yǎng)生功效吧。

　　玉米的養(yǎng)生功效

　　從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開(kāi)胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。

　　1、健脾益胃

　　玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō)，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。

　　2、抗衰老

　　玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。

　　3、防止便秘，防止動(dòng)脈硬化

　　玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。

　　4、防癌

　　玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

　　5、美膚護(hù)膚

　　玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。

　　6、降糖

　　玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50-60克，加10倍的水，文火煎開(kāi)，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。

　　煮玉米的小妙招

　　1、留件“衣服”，鎖住水分

　　有人會(huì)習(xí)慣把玉米“扒光”，把皮剝得干干凈凈進(jìn)行“裸”煮，但這樣往往會(huì)使玉米在煮的過(guò)程中流失其營(yíng)養(yǎng)成分，也容易使玉米失去原來(lái)應(yīng)有的Q彈口感。所以煮玉米時(shí)，最好還是給它留兩件“衣服”。就是把表層的綠色葉子剝掉，剩下最貼近玉米粒的白色那層“衣”。帶著薄衣煮，會(huì)使煮熟的玉米帶有一種獨(dú)特的谷物清香，且更易煮熟。

　　2、煮前泡一泡，口感會(huì)更妙

　　在下鍋煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分鐘，再開(kāi)大火煮熟。這樣是為了保留玉米本身的維生素，吃起來(lái)清香且有嚼勁。此外，玉米也有不同品種，而不同的玉米烹煮的時(shí)間也是有所不同的，南方最常見(jiàn)的甜玉米以及老玉米，在水開(kāi)后，再煮8分鐘為妙，而白色的糯玉米則更久一些，10分鐘為佳。

　　3、“咸”煮玉米，甜度大增

　　水開(kāi)后，往煮玉米的水中加入一點(diǎn)食用鹽，鹽可以把玉米的甜度催化出來(lái)，同時(shí)也可以強(qiáng)化玉米的口感，對(duì)玉米起到提味的作用。

　　4、加點(diǎn)小蘇打，營(yíng)養(yǎng)再升級(jí)

　　如果想吃到更有營(yíng)養(yǎng)的玉米，不妨試一下在煮玉米時(shí)，往水里加一點(diǎn)小蘇打(食用堿)，這樣會(huì)加強(qiáng)玉米的營(yíng)養(yǎng)效果。因?yàn)橛衩赘缓瑺I(yíng)養(yǎng)素?zé)熕幔话闱闆r下煙酸較難被人體分解吸收。小蘇打的妙處在于，玉米中的煙酸可以充分釋放出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了。

　　食用玉米小訣竅

　　1、買玉米不要?jiǎng)兤?/p>

　　很多人在買玉米的時(shí)候總喜歡把皮剝下來(lái)，將玉米須子剝干凈，但這樣做并不科學(xué)，買玉米的時(shí)候最好帶著皮。這是因?yàn)?，外層的皮能夠保護(hù)玉米內(nèi)的水分不易蒸發(fā)，從而保持其口感。而在煮玉米的時(shí)候，也最好將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留下最內(nèi)層的兩層薄皮，同時(shí)將玉米須子洗干凈，這樣可以保留一種獨(dú)特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好后，最好馬上夾出瀝干水分，否則玉米的味道就不濃郁了。需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。

　　2、玉米最好煮著吃

　　玉米里面的淀粉很多，也可以作為我們主食中的一部分。它的吃法也有很多種，可以煮著吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不過(guò)我們建議大家還是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的營(yíng)養(yǎng)破壞。雖然在煮玉米的時(shí)候會(huì)有損失部分VC，但是能釋放出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是酚類化合物賴氨酸，對(duì)癌癥等疾病具有一定療效。

　　不少人在煮玉米的時(shí)候，喜歡把玉米須、玉米葉弄的干干凈凈，其實(shí)很可惜的。玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)，而煮過(guò)玉米的水則有防感染的效果，前提是這個(gè)玉米是清洗干凈的。啃玉米的時(shí)候最好把胚芽部分吃干凈，它可是玉米的精華，對(duì)保護(hù)心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。

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