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烏龍茶有哪些沖泡步驟

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  烏龍茶是中國(guó)特有的茶類,烏龍茶主產(chǎn)于福建的閩北、閩南和廣東、臺(tái)灣三個(gè)省份。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的烏龍茶的沖泡步驟,希望對(duì)大家有所幫助。

  烏龍茶的沖泡步驟

  1、擺具 將茶具一一擺好,茶壺與茶盅并排置于茶盤之上,聞香杯與品茗杯一一對(duì)應(yīng),并列而立。電茶壺置于左手邊。

  2、賞茶 用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi),供來(lái)賓欣賞。

  3、溫壺 溫壺不僅要溫茶壺,還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺,注滿茶壺,接著右手拿壺,注入茶盅。

  4、溫杯 將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中,用茶夾夾住聞香杯,旋轉(zhuǎn)360度后,將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯,旋轉(zhuǎn)360度后,杯中水倒入滌方或茶盤。

  5、投茶 將茶荷的圓口對(duì)淮壺口,用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。

  6、洗茶 左手執(zhí)電茶壺,將100攝氏度的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋,淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅,分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。

  7、高沖 執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺,使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時(shí)間為1分鐘,1分鐘后,將茶湯注入茶盅,分到各聞香杯中。

  8、奉茶 聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi),雙手端起杯托,送至來(lái)賓面前,請(qǐng)客人品嘗。

  9、聞香 先聞杯中茶湯之香,然后將茶湯置于品茗杯內(nèi),聞杯中的余香。

  10、品茗 聞香之后可以觀色品茗。品茗時(shí)分叁口進(jìn)行,從舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各細(xì)微的差異,需細(xì)細(xì)品,才能有所體會(huì)。

  11、再次沖泡 第二次沖泡的手法與第一次同,只是時(shí)間要比第一泡增加15秒,以此類推,每沖泡一次,沖泡的時(shí)間也要相對(duì)增加。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好,如果沖泡手法得當(dāng),可以沖泡幾十次,每次的色香味甚至能基本相同。

  12、奉茶 自第二次沖泡起,奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中,然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的過(guò)程。

  不宜喝烏龍茶的人

  1、缺鈣或骨折患者:因?yàn)椴枞~中的生物堿類物質(zhì)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收,同時(shí)還能導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松,使骨折難以康復(fù)。

  2、神經(jīng)衰弱或失眠癥患者:由于茶葉中的咖啡因?qū)Υ竽X皮質(zhì)有著明顯的興奮作用,故這類病人若飲茶會(huì)使大腦處于極度興奮狀態(tài)而得不到休息。

  3、發(fā)燒患者:茶葉中所含茶堿能增高人體溫度,使藥物的降溫作用大減乃至消失。

  4、便秘患者:因?yàn)椴枞~的多酚類物質(zhì)對(duì)腸胃黏膜具有一定的收斂作用,因此便秘患者若喝烏龍茶會(huì)加重便秘。

  5、潰瘍病患者:因?yàn)闉觚埐柚械牟鑹A會(huì)降低磷酸二酯酶的活性,使胃壁細(xì)胞分泌大量胃酸。胃酸過(guò)多必然會(huì)影響到潰瘍面的愈合,同時(shí)也會(huì)抵消某些抗酸藥物的療效。

  6、泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者:由于茶葉中含有較多的草酸,飲茶將會(huì)加重結(jié)石的發(fā)展。

  茶樹病蟲防治存在的問(wèn)題

  從目前新形勢(shì)下對(duì)茶樹病蟲防治的要求來(lái)看,存在如下幾個(gè)方面的問(wèn)題:

  1 若干茶樹主要病蟲種類尚缺乏新的有效防治技術(shù)盡管茶園中的主要病蟲種類已有行之有效的防治技術(shù),使得病蟲種群能基本獲得控制,但由于我國(guó)在即將參加WTO的前夕,許多發(fā)達(dá)國(guó)家都紛紛制訂新的茶葉中農(nóng)藥最大殘留限量(MRL,下稱)標(biāo)準(zhǔn),這就使得多年來(lái)使用的部分技術(shù)受到限制。如目前茶葉生產(chǎn)中最重要的害蟲種類--假眼小綠葉蟬長(zhǎng)期以來(lái)采取以化學(xué)防治為主的技術(shù),長(zhǎng)期使用的樂果在許多地區(qū)效果日益下降,國(guó)外對(duì)其MRL又有逐漸嚴(yán)格化的趨勢(shì)。氰戊菊酯是20世紀(jì)80年代起茶園中用以防治假眼小綠葉蟬的重要農(nóng)藥,從 1999年11月起已由農(nóng)業(yè)部下令禁止在茶葉生產(chǎn)中應(yīng)用。名優(yōu)茶的推廣,使采摘標(biāo)準(zhǔn)愈來(lái)愈嫩,這樣就有更多的嫩梢莖部留在樹上,與過(guò)去較老的采摘標(biāo)準(zhǔn)可以采下大量的葉蟬卵的方法比較,這實(shí)際上削弱了假眼小綠葉蟬農(nóng)業(yè)防治的力度。黑刺粉虱是90年代以來(lái)在許多茶園中上升為優(yōu)勢(shì)地位的一種害蟲,長(zhǎng)期來(lái)推廣應(yīng)用的噻嗪酮(優(yōu)樂得、撲虱靈),由于歐盟的新標(biāo)準(zhǔn)中MRL訂為0.02mg/kg,這種對(duì)黑刺粉虱防治非常有效的農(nóng)藥只能停止在茶園中使用,目前尚無(wú)一種農(nóng)藥能完全取代它。茶黑毒蛾在80年代以前只是局部零星發(fā)生,從總體上來(lái)講為害性不大,但從90年代末發(fā)生面積越來(lái)越大,而且尚缺乏有效的防治措施。

  除了茶樹害蟲外,茶樹芽葉病害的防治,長(zhǎng)明以來(lái)采取的是化學(xué)防治的方法,由于常用殺菌劑的MRL標(biāo)準(zhǔn)訂得很嚴(yán),因此需要盡快提出以減少化學(xué)農(nóng)藥用量的茶樹芽葉病害的綜合防冶措施。

  2 茶葉中農(nóng)藥MRL的超標(biāo)率很高,影響茶葉出口我國(guó)茶葉中的滴滴涕和六六六兩種農(nóng)藥的殘留問(wèn)題曾經(jīng)是20世紀(jì)60-70年代影響茶葉出口的嚴(yán)重問(wèn)題。在各級(jí)政府的重視下,貫徹了安全合理使用農(nóng)藥和病蟲綜合治理技術(shù)昔施,因此從80年代中期起,茶葉中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題已獲根本解決,我國(guó)出口的茶葉和內(nèi)銷茶葉分別有98%以上和95%以上符合國(guó)際和國(guó)內(nèi)的允許標(biāo)準(zhǔn)。但在我國(guó)即將參加WTO的前夕,一些發(fā)達(dá)國(guó)家,尤其是歐盟各國(guó),都相繼擴(kuò)大了茶葉中農(nóng)藥MRL的檢驗(yàn)范圍,從過(guò)去只檢驗(yàn)6種農(nóng)藥擴(kuò)大至近100種農(nóng)藥,同時(shí)大幅度降低MRL值。例如氰戊菊酯在茶葉中的 MRL在2000年7月1日以前歐盟實(shí)施的是10 mg/kg,而2000年7月1日以后改為0.1 mg/ kg,許多農(nóng)藥實(shí)施的是0.02mg/kg的最低檢出量標(biāo)準(zhǔn)。因而在2000年造成了茶葉中農(nóng)藥殘留超標(biāo)率較高的現(xiàn)象。必須說(shuō)明的是,這個(gè)超標(biāo)是按歐盟的新標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算而得出的超標(biāo)率,如果按我國(guó)頒布的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)計(jì)算,則絕大部分茶葉仍然符合標(biāo)準(zhǔn)。從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看,超標(biāo)率最高的是氰戊菊酯、甲氰菊酯和優(yōu)樂得等3種農(nóng)藥。這種超標(biāo)現(xiàn)象在各級(jí)政府的重視下,正在明顯改善中。

  3 缺乏適于無(wú)公害生產(chǎn)使用的技術(shù)和農(nóng)藥

  隨著社會(huì)的進(jìn)步和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,人們對(duì)食品的安全性有更高的要求。無(wú)公害茶葉的生產(chǎn)在新世紀(jì)中已作為政府行為,將在短短的幾年后作為市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。目前無(wú)公害茶葉生產(chǎn)在全國(guó)各產(chǎn)茶省成為一個(gè)熱點(diǎn)。但是,無(wú)公害茶葉生產(chǎn)中許多技術(shù)問(wèn)題尚未解決,亟待解決如何在病蟲防治中少用農(nóng)藥或不用農(nóng)藥??梢灶A(yù)期,將更多地啟用生物防治手段,采用生物農(nóng)藥和植物性農(nóng)藥。但迄今為止,這些技術(shù)和產(chǎn)品無(wú)論在數(shù)量上還是質(zhì)量上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足無(wú)公害茶葉生產(chǎn)的需要,至今還無(wú)一種可以主要用于茶樹病蟲防治的生物農(nóng)藥制劑被登記通過(guò)。


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烏龍茶有哪些沖泡步驟

烏龍茶是中國(guó)特有的茶類,烏龍茶主產(chǎn)于福建的閩北、閩南和廣東、臺(tái)灣三個(gè)省份。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的烏龍茶的沖泡步驟,希望對(duì)大家有所幫助。 烏龍茶的沖泡步驟 1、擺具 將茶具一一擺好,茶壺與茶盅并排置于茶盤之上,聞香
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