橄欖油適合炒菜嗎及適合吃橄欖油的人
在卸妝的時候，滴幾滴橄欖油放在手指頭上，然后輕輕的按摩，再用熱毛巾敷面，這樣就可以將肉眼看不到的污垢清除掉，橄欖油可以使卸妝更徹底，減少細小皺紋的產(chǎn)生。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)橄欖油適合炒菜嗎及適合吃橄欖油的人。
橄欖油適合炒菜嗎
在不少人的心目中，橄欖油是非常健康的油。其實，跟其它油相比，橄欖油的特色主要在這3方面：1.豐富的營養(yǎng)素和植物化學(xué)物質(zhì)，如具有抗氧化作用的酚類化合物(如綠原酸、木酚素)等;2.高含量的油酸(55%-83%);3.特有的風(fēng)味。
其中，油酸屬于不飽和脂肪酸，一般來說，含雙鍵越多，不飽和程度越高，越容易被氧化，越怕高溫。油酸只有1個雙鍵，而亞油酸有2個，亞麻酸有3個，EPA有5個，DHA有6個，油酸屬于這其中雙鍵最少的，所以不飽和程度比較低。因此，橄欖油性質(zhì)穩(wěn)定，不容易被氧化，不是特別怕高溫(當(dāng)然，這和含飽和脂肪酸含量高的油是沒得比的)。
所以，從理論上來說，橄欖油既可以煎、炸、炒，也可以涼拌。不過，市場上的橄欖油有好幾種，它們的品質(zhì)和用途也有些不一樣。
根據(jù)我國《橄欖油、油橄欖果渣油》國家標(biāo)準(GB23347-2009)，橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三類?？梢允秤玫某跽ラ蠙煊椭袪I養(yǎng)品質(zhì)最高的當(dāng)屬“特級初榨”橄欖油，它是橄欖果第一次壓榨出來的油。市場上還有一種“橄欖調(diào)和油”，它的營養(yǎng)品質(zhì)跟橄欖油相比就遜色得多了。
我們都知道，初榨橄欖油非常適合拿來做中餐的涼拌菜和西餐的低溫烹調(diào)。但前面提到橄欖油有很高的油酸含量，理論上也可以拿來炒菜。只是因為高溫加熱(超過120℃)以后，初榨橄欖油中的抗氧化物質(zhì)等會被破壞;而且因為它的純度不夠高，容易發(fā)煙;另外特殊香氣也會被破壞。所以，一般不用初榨橄欖油來炒菜。
精煉橄欖油則比較適合拿來炒菜，因為在精煉過程中，那些怕熱的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)剩得不多，而且因為純度高不容易發(fā)煙(一般情況下，越精煉、雜質(zhì)越少、飽和程度越高的油，發(fā)煙點越高，越不容易產(chǎn)生油煙)。
橄欖調(diào)和油則更加不怕高溫烹調(diào)了。
當(dāng)然，不管怎么樣，出于健康的考慮，無論是初榨橄欖油還是精煉橄欖油，都應(yīng)避免烹調(diào)油溫太高。
橄欖油因其保健功效備受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的攝入量。橄欖油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下。否則，不但發(fā)揮不出其保健功效，還容易帶來其他健康隱患。另外，菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
適合吃橄欖油的人
對嬰幼兒來說：橄欖油有助于平衡新陳代謝，促進兒童神經(jīng)系統(tǒng)，骨骼和大腦發(fā)育。
對成年人來說：有助于防止動脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統(tǒng)失調(diào)等疾病。
對于老年人來說：橄欖油對于骨質(zhì)疏松有很好的預(yù)防作用。可以減緩細胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。
對于婦女來說：橄欖油所含的多種營養(yǎng)成份，對于肌膚十分有力，是一種安全可靠的美容佳品，在西方被譽為“美女之油”。
橄欖油的功效
1、防皸裂
專家建議所有的孕媽媽,在分娩前的兩周以及一周時間之前,這個時候可以每天都用適量的橄欖油來涂抹乳頭周圍的皮膚。因為很多新媽媽在哺乳期間經(jīng)常會出現(xiàn)有乳頭皸裂的情況,這與乳頭周圍皮膚彈性不夠以及過分干燥有著很大的關(guān)系。只要分娩前經(jīng)常用橄欖油涂抹乳頭周圍皮膚,便可以有效的增強其彈性,從而預(yù)防乳頭皸裂。
而且經(jīng)常性的涂抹橄欖油還可以讓乳頭上的老皮和積垢浸泡掉,這樣不僅可以起到預(yù)防乳頭皸裂的作用,同時還可以讓初乳更加順暢的流出。
2、新生兒皮膚
相較于出生幾個月以及其他嬰幼兒而言,剛出生的寶寶通常皮膚都十分的嬌嫩,甚至達到了“吹彈可破”的地步。因此這個時候媽媽必須要對其做好一定的保護工作,最好是每天都在寶寶嬌嫩的皮膚上涂上一層橄欖油,以此來達到保護皮膚的作用。而且橄欖油非常柔和,不僅具有滋養(yǎng)以及保護寶寶嬌嫩皮膚的作用,同時還不會對皮膚造成任何不良的刺激。
在涂抹橄欖油的同時還可以加上輕輕的按摩,這樣可以安撫小生命的情緒,從而讓新生兒更容易入睡。涂抹橄欖油的時候最好是在腋下、屁股等處適量多抹,以免被汗或尿淹。
3、預(yù)防妊娠紋
很多孕婦在分娩后都會發(fā)現(xiàn)在肚子上以及乳房上都有一圈圈大小不一的妊娠紋,專家指出這是由于懷孕期間子宮增大從而導(dǎo)致皮膚細胞組織撐大所致。因此很多產(chǎn)婦都為這些妊娠紋所困擾,其實妊娠紋是可以去除的,不過就是需要一定的時間以及方法而已。但很多孕婦都不知道,其實懷孕期間是可以預(yù)防妊娠紋形成的,這個方法就是橄欖油。
在皮膚細胞以及組織還沒有被撐開之前,這個時候孕婦可以經(jīng)常用橄欖油涂抹于腹部以及胸部,一段時間后你會發(fā)現(xiàn)皮膚彈性有了明顯的增強,從而有效的預(yù)防妊娠紋。
4、治療便秘
很多孕婦在懷孕期間經(jīng)常會因為各種原因而出現(xiàn)便秘的情況,長時間的便秘對孕婦以及胎兒都非常不利,這個時候孕婦不妨早晚飲一小杯橄欖油,以此來有效的緩解以及治療便秘。除此之外孕婦還要注意養(yǎng)成多喝水的習(xí)慣,這樣大便干燥的情況就能得到很好的改善了。
橄欖的營養(yǎng)價值
1、橄欖中含有大量鞣酸、揮發(fā)油、香樹脂醇等。
2、橄欖含有維生素E和抗氧化成分。
3、橄欖含有胡蘿卜素和葉綠素成分。
4、橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發(fā)油及微量元素等。
5、橄欖含有多種維生素，而且所含的不飽和脂肪酸占80%左右，亞油酸也很豐富，人體消化吸收率達99%左右。
6、如將橄欖制成的油作為主要食用油，能減少體內(nèi)有害的低密度脂蛋白膽固醇數(shù)量，而不降低體內(nèi)有益的高密度脂蛋白膽固醇數(shù)量。
7、每100g橄欖果肉含鈣204mg、脂肪6.55g、橄欖仁含蛋白質(zhì)16.64%、脂肪59.97%。由此可見，橄欖果實的營養(yǎng)價值很高，尤其含鈣質(zhì)和VitC十分豐富，對孕婦及兒童大有補益，據(jù)報道，用橄欖或橄欖油制成的食品有保護心臟的作用，是老少皆宜的營養(yǎng)保健食品。
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