麥芽的功效與作用簡(jiǎn)介
麥芽，中藥名，多生長(zhǎng)在北方區(qū)域，為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。對(duì)于麥芽的功效與作用，你又了解多少呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為大家搜集整理的麥芽的功效與作用簡(jiǎn)介，大家一起來(lái)看看吧。
麥芽的功效與作用
1、麥芽可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
2、脾胃虛弱，運(yùn)化無(wú)力，而致食積不消者，則可與黨參、白術(shù)、陳皮等同用，以增健脾消食之力。
3、麥芽用于米面類(lèi)食物引起的食積不消和婦女?dāng)嗳椋蛉橹舴e，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，后來(lái)，可單用本品，煎湯服?；厝轫氂?0~120g。
4、麥芽中含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分，有助于消化。
5、將麥芽制成浸膏，有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。其它補(bǔ)脾潤(rùn)肺藥作煎膏(膏滋)時(shí)，本品可作滋潤(rùn)、賦形劑。
麥芽的藥用價(jià)值
行氣消食，健脾開(kāi)胃，回乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?，肝郁脅痛，肝胃氣痛。
1、快膈進(jìn)食：麥芽四兩，神曲二兩，白術(shù)、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。(《綱目》)
2、治產(chǎn)后腹中鼓脹，不通轉(zhuǎn)，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉(zhuǎn)。(《兵部手集方》)
3、治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩(并熬)，干姜三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。(《補(bǔ)缺肘后方》)
4、治產(chǎn)后發(fā)熱，乳汁不通及膨，無(wú)子當(dāng)消者：麥蘗二兩，炒，研細(xì)末。清湯調(diào)下，作四服。(《丹溪心法》)
麥芽的吃法(做法)大全
一、粗糧全麥胚芽饅頭
食材明細(xì):中筋面粉1/4杯、全麥面粉1/2杯、酵母1茶匙、面包機(jī)、酵母適量、高效活性酵母適量、水1/2杯、麥芽1/4杯
做法步驟:
1、將水叮成溫暖,放酵母,攪拌均勻,再放中筋面和全麥面用手和面,和成較光滑而具有延展性面團(tuán),再用手一點(diǎn)點(diǎn)地搓入麥芽;
2、在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵30-40分鐘左右;
3、發(fā)酵好將面團(tuán)搟成方形,再慢慢卷成長(zhǎng)條;
4、切成擠子,搓成如圖形狀,醒20分鐘;
5、再放入蒸籠,冷水開(kāi)蒸約20分鐘左右即可。
二、韓國(guó)米汁
食材明細(xì):麥芽200g、松子仁適量、白米飯50g、水適量、糖30g
做法步驟:
1、將麥芽置入料理機(jī)中,選擇磨粉鍵運(yùn)行至結(jié)束;
2、倒出后沖入500ml溫水,放至2小時(shí),讓成分沉淀,取上層清液;
3、將清液,米飯和15g糖放入電飯鍋攪拌均勻;
4、保溫3小時(shí)后過(guò)濾出米飯;
5、用涼水沖洗干凈,泡在冷水里;
6、過(guò)濾后的湯汁倒入鍋內(nèi)煮沸,加入適量糖,撇去浮沫;
7、放冷后,加米飯,加松子仁即可。
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