核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等。它獨(dú)特的強(qiáng)腎補(bǔ)腦的藥用功能，核桃受到了養(yǎng)生專家們的喜愛(ài)。那么核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效具體有哪些，我們又該如何利用呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。
核桃的營(yíng)養(yǎng)成分
自古以來(lái)，核桃就被醫(yī)家和民間認(rèn)為是滋補(bǔ)強(qiáng)壯的食物。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)角度看，它可以稱得上是滋補(bǔ)食物中的珍品。去皮后的核桃仁含有磷、鎂、鐵、錳、鈣等礦物質(zhì)和維生素A、B、C、E，蛋白質(zhì)、脂肪、糖和蹂質(zhì)。其中，脂肪含量高達(dá)68-76%,蛋白質(zhì)17-27%。據(jù)測(cè)定，每100克核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以與500克雞蛋或900克牛奶相媲美。
核桃仁油的功效
中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為核桃是滋補(bǔ)強(qiáng)壯的食物，有健腎、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、益胃等功效。《開寶本草》載：核桃“食之令人肥健、潤(rùn)肌、黑須發(fā)”。 核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效還表現(xiàn)在核桃仁榨出的油上，核桃油非常適合身體虛弱、冠心病、高血壓等患者食用。此外核桃仁油還有驅(qū)除絳蟲的作用。將核桃仁油外用，對(duì)凍瘡、疹癬、腋臭等也有良效。
補(bǔ)腦健腦
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，核桃對(duì)大腦神經(jīng)元為有益，有補(bǔ)腦健腦作用，是神經(jīng)衰弱的治療劑。凡是常頭暈、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰膝酸軟、全身無(wú)力者，均可以核桃為經(jīng)常性的補(bǔ)藥，每早晚各吃核桃仁50克即可。
降低膽固醇
近年來(lái)的科學(xué)研究證明，核桃大有益于降低血液膽固醇。由于核桃仁封存于硬殼中不見光線，空氣也不流通，因而核桃的油脂不易受紫外線照射和被氧化破壞，有利于保護(hù)核桃油中的維生素E不受損失。所以，每天吃幾枚核桃，無(wú)疑對(duì)提高整個(gè)膳食的多價(jià)不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比值大有益處。對(duì)于降低血膽固醇和預(yù)防動(dòng)脈硬化是非常有利的。
防治心血管疾病
鋅、錳、鉻是人體不可缺少的微量元素，參與機(jī)體很多重要的代謝過(guò)程。鋅和錳是組成某些重要內(nèi)分泌腺，如腦垂體、胰腺、性腺的關(guān)鍵成分;鋅有間接抑制高血壓病發(fā)生的作用。人體在衰老過(guò)程中，體內(nèi)鋅、錳含量將逐漸降低。鉻有促進(jìn)機(jī)體利用葡萄糖、排泄膽固醇、保護(hù)心血管的作用，鉻和錳也可加強(qiáng)心臟功能。如果每天吃上幾枚核桃，對(duì)保護(hù)或改善心血管機(jī)能將大有裨益。
核桃的食療方
1、核桃仁60克、黑芝麻30克，共搗爛，每晨服1匙，溫開水送下，治便秘有顯效。
2、核桃10枚，打破后連殼煎湯服，治孕婦胎氣上逆。
3、每晚睡前取核桃仁2-3個(gè)，生姜1片，同放嘴中慢慢嚼服，有鎮(zhèn)咳平喘的作用。
4、取核桃殼里面的果隔適量，煮水代茶飲，有安定神經(jīng)、促進(jìn)睡眠的功效。
5、少兒常吃核桃，有利于身高發(fā)有，增強(qiáng)記憶力、保護(hù)視力。
核桃的選購(gòu)技巧
我們用四種方法來(lái)鑒別核桃鐵優(yōu)劣，一看，二摸，三聞，四聽。
(1)一看，看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果過(guò)白說(shuō)明被硫磺熏過(guò)，如果表面呈黑色，說(shuō)明放的時(shí)間過(guò)久里面的油脂已經(jīng)酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅(jiān)實(shí)。
(2)二摸，沉的比較好，用手搓一搓，如果發(fā)現(xiàn)有細(xì)微的粉末，很有可能是被漂先過(guò)。
(3)三聞，正品核桃聞起來(lái)是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過(guò)了。
(4)四聽，從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會(huì)發(fā)出類似于破乒乓球的聲音。
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