海參的藥用功效
海參的藥用功效
海參,藥用部分為刺參科動(dòng)物刺參或其他種海參的全體。海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。其藥用功效是什么呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海參含膽固醇低,脂肪含量相對(duì)少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。
海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。
海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強(qiáng)造血功能。
最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。
食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
海參的適用人群
一般人群都能食用,精力不足,氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者尤宜食用。
適宜虛勞贏弱,氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良,病后產(chǎn)后體虛之人食用;適宜腎陽不足,陽痿遺精,小便頻數(shù)之人食用;適宜高血壓病,高脂血癥,冠心病,動(dòng)脈硬化之人食用;適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用;適宜肝炎,腎炎,糖尿病患者食用;適宜血友病患者及易于出血之人食用;適宜年老體弱者食用。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。妊娠期,胎兒對(duì)蛋白質(zhì)的要求量明顯增加,如果母親蛋白質(zhì)攝入不足,會(huì)影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。海參中的蛋白質(zhì)含量十分豐富,含有人體需要的18種氨基酸,孕婦平時(shí)吃一些海參,有利于胎兒的正常發(fā)育。
吃海參的禁忌
每天食用別超一只。對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來說,每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來說,特別是氣候較為干燥的地區(qū),過食海參應(yīng)考慮到“上火”的問題。因此,每天食用海參最好不要超過一只。
春季應(yīng)少食海參。需要提醒的是,春天是容易上火的季節(jié),尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海參也包括在內(nèi)。因此,春季吃海參應(yīng)再減量。
腎功能差者應(yīng)少食。海參為高蛋白食品,分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄。所以,腎功能差者一次不可多吃。
不宜與含鞣酸水果同食。海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。
烹調(diào)方法切忌深加工。從營(yíng)養(yǎng)角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
《本草求原》:"瀉痢遺滑人忌之,宜配澀味而用。"《隨息居飲食譜》:"脾弱不運(yùn),痰多便滑,客邪未盡者,均不可食。"
如何挑選海參
望:刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān),一般呈褐色,但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較,前者的顏色往往較深。生活在海藻間者,常帶有綠色,有時(shí)變成赤褐色或紫褐色。所以,顏色決定不出海參的好壞。“好的海參刺粗壯而挺拔,也就是俗稱的短、粗、胖,而劣質(zhì)海參的刺長(zhǎng)、尖、細(xì)。”,野生海參要3年以后才能長(zhǎng)成,而只有達(dá)到3年以上的海參才會(huì)有粗壯的刺,才會(huì)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
聞:有鮮美味道者為好參。不同海域里的海參的味道也有不同。好的海參聞起來有股鮮美的味道,劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道,那就更不能買了,里面可能摻有添加劑。
切:海參彈性很重要。用手感知海參是最直接準(zhǔn)確的挑選方法。“用手摸,首先要判斷海參潮濕不潮濕,有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo),用手一摸就能感覺到。”摸的最大學(xué)問在于手感。好的海參手感特別好,有彈性,而那些質(zhì)量不高的海參摸起來發(fā)軟,缺乏彈性。”
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