雪蛤雖然是名貴滋補(bǔ)品，但它的功效你知道是什么嗎?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。

　　雪蛤的簡(jiǎn)介

　　雪蛤，學(xué)名“東北林蛙”，是一種珍貴的蛙科兩棲類動(dòng)物，生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山山脈，小興安嶺大部，張廣才嶺腹地地區(qū)，以野果和昆蟲(chóng)為食，因其在寒冬中可冬眠長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月之久，因此得名“雪蛤”。

　　雪蛤的神奇之處在于它獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和頑強(qiáng)的生命力。風(fēng)景秀麗的長(zhǎng)白山賦予雪蛤天地之精華，嚴(yán)冬酷寒的自然環(huán)境造就雪蛤極強(qiáng)的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。

　　每年的秋季，正是雪蛤儲(chǔ)存能量準(zhǔn)備冬眠的時(shí)候，也是雪蛤生命力最強(qiáng)之時(shí)，尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來(lái)年繁殖后代的所有營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)的雪蛤，其滋補(bǔ)功能更是無(wú)與倫比。

　　實(shí)際上，雪蛤作為養(yǎng)顏補(bǔ)品的功效已廣為人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、各種微量元素動(dòng)物多肽物質(zhì)，尤其適合作為日常滋補(bǔ)之品。

　　雪蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　我國(guó)古代就有人開(kāi)始服用雪蛤，醫(yī)學(xué)上也稱之為“軟黃金”、“動(dòng)物人參”。

　　雪蛤具有養(yǎng)顏的功效，其含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、各種微量元素和動(dòng)物多肽物質(zhì)，尤其適合作為日常滋補(bǔ)之品。除此之外，雪蛤油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管，它含有18種氨基酸、13種無(wú)機(jī)元素、9種維生素和多種復(fù)合多肽等生物活性因子，可提高人體免疫功能，抗疲勞。

　　雪蛤的食用功效

　　據(jù)《中藥大詞典》指出：雪蛤具有“堅(jiān)益腎陽(yáng)、化精添髓、澤潤(rùn)肺臟，為虛寒，氣不化精之藥。”雪蛤的食用功效如下所示：

　　1、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)：對(duì)年老體弱、產(chǎn)后體虛、久病虛贏有良好的滋補(bǔ)作用。對(duì)肺虛咳唆、慢性支氣管炎機(jī)能障礙，有良好的輔助功效。

　　2、提高免疫：提高人體免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質(zhì)具有同化激素作用，可促進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成，由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數(shù)和其他疾病的發(fā)病率。

　　3、調(diào)節(jié)分泌：對(duì)于治療更年期綜合癥有交好療效調(diào)節(jié)更年期體內(nèi)激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等癥。

　　4、抵抗疲勞：雪蛤可提高肌體耐力及抗應(yīng)激能力、鎮(zhèn)靜抗焦慮，提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強(qiáng)肌體抗氧化能力、加血蛋白。

　　5、養(yǎng)顏抗老：美容雪蛤經(jīng)充分溶脹后釋放出膠原蛋白質(zhì)、安基酸和核醇等物質(zhì)，可促進(jìn)人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細(xì)膩、保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。

　　雪蛤的適宜人群

　　可用于身體虛弱、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血，更適合女士美容使用。但雪蛤油雌激素含量較高，孕婦、未成年人、乳腺增生和乳腺癌患者要禁服。以下人群不能食用雪蛤：

　　1、首先，因?yàn)檠└蚋嗥鋵?shí)就是雌性雪蛤的輸卵管，內(nèi)含有較多的雌性激素，所以陽(yáng)虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會(huì)產(chǎn)生不好的副作用，加重癥狀。

　　2、因?yàn)檠└虮容^脂膩，吃完以后難消化，所以脾胃虛弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否則也可能會(huì)受到雪蛤的副作用。

　　3、內(nèi)分泌失調(diào)的人食用雪蛤后可能會(huì)引起月經(jīng)失調(diào)，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對(duì)于年輕女性來(lái)說(shuō)，過(guò)高的激素是婦科病的致病因素之一，中年以上女性則不必過(guò)于擔(dān)心雪蛤的副作用，相反，吃多一些還能延緩衰老、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。

　　4、再就是對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，雪蛤的副作用也存在，如果太過(guò)頻繁食用雪蛤，可能會(huì)令他們性早熟。

　　雪蛤的選購(gòu)方法

　　選購(gòu)雪蛤可從三方面入手，一看、二嘗、三泡發(fā)。優(yōu)質(zhì)雪蛤色澤潤(rùn)白光鮮，蠟質(zhì)狀，微透明，有脂肪樣光澤，手摸有滑膩感、氣腥、口感微甘、咀嚼有粘滑感，泡發(fā)率高達(dá)55倍以上。假雪蛤則不具備上述性狀。

　　此外，價(jià)格也是一個(gè)重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。囿于原料選材和制作工藝的成本所限，優(yōu)質(zhì)的雪蛤一般都價(jià)格不菲，一般售價(jià)應(yīng)在每克7元以上較為合理，若價(jià)格低于每克5.5元的基本為劣質(zhì)品，每克1-3元?jiǎng)t一定是假貨，可能是牛蛙或者癩蛤蟆油，服用不僅對(duì)身體無(wú)益而且有很大危害。

　　真假雪蛤的鑒別可以從兩方面下手：

　　1、外觀：真林蛙油外觀為，含潮20%狀態(tài)下是黃色或淡黃色塊狀半透明，無(wú)潮干品林蛙油是黃色或黃雜褐色，蠟質(zhì)明顯半透狀;偽品多以牛蛙腸子制成碎油，呈黃至淺黃色，色澤較真品淺，無(wú)真品特有黑色血管網(wǎng);

　　2、浸水鑒別：真林蛙油吸水性強(qiáng)，水浸體積增大，而且由于吸水量大，林蛙油組織結(jié)構(gòu)破裂，呈膨大的海綿體;假蛙油吸水量小，體積略微膨脹，由于吸水量小，組織結(jié)構(gòu)不破壞，因此，水浸之后組織塊邊緣整齊一致，不會(huì)膨脹至團(tuán)狀。一般假雪蛤發(fā)泡后呈鴨腸狀。

　　具體如何挑選雪蛤呢

　　1、要看產(chǎn)地，認(rèn)準(zhǔn)是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時(shí)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定它的定義，有些無(wú)良商人會(huì)狡辯說(shuō)牛蛙也可以叫做雪蛤)。

　　2、看它是干剝還是濕剝，也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質(zhì)品，價(jià)格會(huì)比干剝的便宜，但含水率高達(dá)20%~50%，藥用價(jià)值會(huì)比干剝的略低。

　　3、是看外形，以完整少碎片的為上。

　　4、看“發(fā)頭”，越是靚的雪蛤，浸發(fā)率越高，像一些賣250多元/兩的雪蛤，浸發(fā)后可以達(dá)到1比60的比例。而一些級(jí)數(shù)不高的雪蛤，則可能只能一發(fā)五。

　　總之，好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚(yú)腥味，用水浸泡之后發(fā)脹程度跟原來(lái)的比例為1∶60。
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