桂花蓮子藕粉功效

　　今天我們要說一說桂花藕粉的功效與作用，那么桂花藕粉有什么功效與作用呢?下面就隨小編一起來看看吧!

　　桂花藕粉的功效與作用

　　健脾和胃,補(bǔ)血益氣,止瀉

　　如何挑選桂花藕粉

　　1、觀外形

　　藕粉和其他淀粉有時(shí)呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò);而其他淀粉片狀的兩側(cè)，表面是平光的。

　　2、用鼻聞

　　藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味，其他淀粉則沒有清香氣。

　　3、試手感

　　取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂。

　　4、口嘗

　　取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會(huì)很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會(huì)黏糊在一起或形成團(tuán)狀。

　　此外，藕粉保存時(shí)間長，顏色會(huì)由微紅變?yōu)榧t褐色，這不是變質(zhì)，不妨礙食用。

　　桂花藕粉的制作技巧

　　制成方便食品后食用簡易，用開水一沖就可食用。

　　自制桂花藕粉的做法

　　主料藕粉20g

　　步驟：

　　磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機(jī)或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

　　洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個(gè)缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動(dòng)袋中藕渣，直到濾出清水時(shí)為止。

　　漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動(dòng)一次。待澄清后，去掉浮在水面上的細(xì)藕渣，并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀。如此反復(fù)1至2次，至藕粉呈白色為止。

　　瀝烤：將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干。水分瀝干后，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團(tuán)，晾曬1小時(shí)左右，然后用刀將粉團(tuán)削成薄片;繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

　　用很少很少的涼白開將藕粉化開。

　　加上糖桂花

　　燒開的沸水沖藕粉，邊沖邊攪拌，直至藕粉變色就可以了。

　　注意事項(xiàng)：

　　禁忌人群：肥胖者應(yīng)少食。

　　適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜老幼婦孺、體弱多病者;高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者。

　　制作藕粉時(shí)應(yīng)注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細(xì)越好，因?yàn)槟サ迷郊?xì)出粉率越高。
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