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黑木耳的功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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黑木耳的功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  黑木耳是我們?nèi)粘I钪凶钊菀滓姷降木愂澄?,它具有諸多的功效,對(duì)我們身體有著諸多的好處,不僅能夠起到潤(rùn)肺補(bǔ)腦,活血止血的功效,還能夠起到減肥的作用,那么黑木耳具體都有哪些功效以及作用呢?下面就跟著小編一起了解下吧!

  黑木耳功效與作用的詳細(xì)介紹

  1、降低膽固醇、控制血糖

  黑木耳富含膳食纖維,每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸,減少產(chǎn)生血栓的機(jī)會(huì),也可減緩醣類吸收,調(diào)節(jié)控制血糖濃度。

  2、幫助排便、預(yù)防便秘

  黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),擔(dān)任腸道清道夫,同時(shí)也能降低得到大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

  3、抗凝血、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

  黑木耳還有抗凝血物質(zhì)能減少血小板凝結(jié),降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這也是在中醫(yī)領(lǐng)域中,最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。

  4、提升免疫功能

  如同菇菌類食物,黑木耳也含有多醣體,可增強(qiáng)身體免疫系統(tǒng)。

  5、體重控制

  黑木耳含有豐富果膠,能夠吸水膨脹,產(chǎn)生飽足感;且膠質(zhì)會(huì)黏附胃壁絨毛,減少吸收油脂和膽固醇。

  黑木耳的作用

  1、延緩衰老作用

  每日給家兔黑木耳2.5g/只,共90d,可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基,肝、心、腦組織脂褐質(zhì),血漿過(guò)氧化脂質(zhì),血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過(guò)降血漿膽固醇,減少脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成,以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝,顯示有延緩衰老作用。

  運(yùn)用化學(xué)發(fā)光分析法,研究了2.5%黑木耳水提取物50μl,800μl,1000μl對(duì)H2O2或由酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用,清除能力與用量之間呈量效關(guān)系,提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。

  黑木耳多糖100mg/kg,腹腔注射,連續(xù)7d,可使小鼠在水中平均游泳時(shí)間延長(zhǎng)50.40%,有增強(qiáng)小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量;能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;

  對(duì)小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑制作用,抑制強(qiáng)度隨濃度增加而加強(qiáng),并能增加果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能明顯延長(zhǎng)果蠅平均壽命,為對(duì)照組的1.26倍,口服黑木耳多糖40d后,果蠅脂褐質(zhì)含量有所降低。

  2、抗生育作用

  黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射,抗著床和抗早孕效果最明顯,終止中期妊娠作用略差些,但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無(wú)效。

  3、抗輻射及抗炎作用

  小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg,連續(xù)7d對(duì)60Coγ射線照射有拮抗作用,使小鼠存活率提高1.56倍,腹腔注射60mg/只,對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。

  4、抗?jié)冏饔?/p>

  黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃,連續(xù)2d,能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃,連續(xù)12d,能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合,對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無(wú)明顯影響。

  黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、無(wú)病養(yǎng)生、有病強(qiáng)身的天然食材

  干燥的黑木耳,是中藥店不陌生的藥材之一,從降低外傷引起的疼痛,到內(nèi)部的心血管 疾病預(yù)防,都可利用到黑木耳,難怪會(huì)有人稱它“養(yǎng)生萬(wàn)靈丹”。

  2、防止血管硬化,促進(jìn)血液循環(huán)

  在西方醫(yī)藥的研究當(dāng)中發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用黑木耳,會(huì)使血液黏稠度降 低,并且由于黑木耳當(dāng)中含有多達(dá)九種的抗凝血物質(zhì),與洋蔥、大蒜等辛香料類似,但 卻又不如它們一般具有刺激性,能有效預(yù)防或溶解血栓,緩和冠狀動(dòng)脈粥狀硬化等相關(guān)癥狀。

  3、降血脂,有益心腦血管疾病

  黑木耳成分中的滑嫩膠質(zhì),除了口感極佳之外,其中 所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手,難怪自古以來(lái)它就是老祖先愛吃的好“心”食物。也有 許多中 醫(yī)師會(huì)告訴曾做過(guò)心導(dǎo)管手術(shù)的病人,常吃黑木耳料 理,不僅可以預(yù)防動(dòng)脈硬化,還能減少胸口郁悶、疼痛等不適現(xiàn)象。

  4、改善貧血,預(yù)防骨質(zhì)疏松

  在青春時(shí)期的少女或是年輕女性,常常會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不均衡、不當(dāng)?shù)?減肥行為而發(fā)生令人感到頭暈眼花的貧血現(xiàn)象,而上了年紀(jì)的婦女,骨質(zhì)容易大量流失 ,若是飲食稍有偏差,很可能就會(huì)造成骨質(zhì)疏松癥。而在新鮮的黑木耳內(nèi),其鈣質(zhì)含量是肉類的30~70倍,鐵質(zhì)比肉類更高達(dá)100倍之多,因此不失為所有女 性和一般民眾補(bǔ)充鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的最佳選擇。

  5、刺激腸道運(yùn)動(dòng),避免便秘

  飲食當(dāng)中多肉少蔬菜的人,或 是平時(shí)缺乏運(yùn)動(dòng)的長(zhǎng)坐一族,常常都會(huì)面臨痛苦的便秘問題,而經(jīng)常性便秘者,會(huì)因毒 素長(zhǎng)時(shí)間停留在體內(nèi),流竄到身體各部位之后,便會(huì)引發(fā)許多問題,像是肌膚黯沉蠟黃、面皰暗瘡等,就是因體內(nèi)累積了太多毒素所造成的。
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