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黑豆的功效與作用是什么

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黑豆的功效與作用是什么

  中醫(yī)認(rèn)為,黑豆性平味甘,歸腎經(jīng)、脾經(jīng),是飲食療養(yǎng)佳品,接下來我們就來一起了解下黑豆的功效與作用及食用方法吧。

  黑豆的功效

  黑豆對年輕女性來說,還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā),使皮膚白嫩等。

  黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。

  黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內(nèi)自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進(jìn)消化,防止便秘發(fā)生。

  另外,根據(jù)中醫(yī)理論,“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

  黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象,但加熱之后,部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。

  黑豆的作用

  在長期的農(nóng)耕社會中,人們發(fā)現(xiàn),牲畜食用黑豆后,體壯、有力、抗病能力強(qiáng),所以,以前黑豆主要被用作牲畜飼料,其實(shí)這是黑豆的內(nèi)在營養(yǎng)和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品,只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。

  (1)治腎虛消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服7O丸,煮黑豆湯送下,一日二次。

  (2)治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中,懸于通風(fēng)處陰干,取出后每晚服7粒,日久自愈。

  (3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。

  (4)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克,煮熟任意食之。

  (5)治中老年白發(fā) 黑豆適量,蒸熟曬干,反復(fù)幾次,日服二次,每次6克,嚼后淡鹽水送下。

  (6)治各種非遺傳性白發(fā) 黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾渣,以潔凈牙刷蘸白醋,外刷毛發(fā),日一次(皮膚病者不宜)。

  (7)治脫發(fā) 黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微干時撒些細(xì)鹽,裝于瓶中,每服6克,日二次。

  (8)治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié)黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。

  (9)治婦女閉經(jīng)黑豆30克,紅花8克,水煎后沖紅糖50克溫服。

  (10)治男子便血黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。

  (11)治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片,水煎服。

  (12)治高血壓 黑豆200克,陳醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。

  (13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培,因其品種、氣候、土質(zhì)的不同,品質(zhì)也存在著一定差異,以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種,磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆?jié){可作飲料;生芽可作蔬菜,既增加維生素的含量,蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營養(yǎng)保健佳品,但一定要熟吃,因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分,可影響蛋白質(zhì)的消化吸收,引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后,抗胰蛋白酶被破壞,消除了黑豆的副作用。

  6款營養(yǎng)黑豆食譜

  1、黑豆烏雞湯

  材料:黑豆150克,何首烏100克,烏雞1只,紅棗10枚,生姜5克,精鹽適量。

  做法:將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟,洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開,再用清水洗凈,晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈,紅棗去核,生姜刮皮切片,備用。加清水適量于鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜,改用中火繼續(xù)煲約3小時,加入精鹽適量,湯成。

  2、黑豆煲鯽魚湯

  原料: 鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。

  操作

  1、烏豆、眉豆、花生洗凈,預(yù)先浸隔夜,去水備用。

  2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤,備用。

  3、鍋?zhàn)⑷脒m量水,水滾放入鯽魚及其他材料,以慢火煲3小時即可。

  貼士:若可以最好不加鹽,因鹽份會讓水份聚積。

  3、烏豆圓肉紅棗湯

  原料:烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。

  忌食:小兒忌服。

  操作

  1、將烏豆、紅棗洗凈。

  2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中,再加入3碗清水,文火煎制。

  3.待清水熬至三分之二,去掉湯面浮渣即可。

  4、黑豆粉

  配料:黑豆500克。

  制法:黑豆洗凈,煮熟焙干,研成細(xì)粉。

  藥用:每天3次,每次6克,米湯送服。

  5、海帶燉黑豆

  配方:鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克

  制作

  1.把黑豆洗凈,去雜質(zhì);豬瘦肉洗凈,切4厘米見方的塊,海帶洗凈、切絲;姜切片,蔥切段。

  2.把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi),加水600毫升。

  3.把燉鍋置武火上燒沸,打去浮沫,再用文火燉煮1小時,加入鹽拌勻即成。

  食法:每日1次,每次吃海帶、豬肉50克,隨意喝湯。

  功效:活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

  6、黑豆醋

  材料:米醋300毫升、黑豆100克

  制作方法

  1、將黑豆放在水中浸泡5個小時以上,拎干水份,放在平底鍋內(nèi),以中火將黑豆煮至表皮爆開,放涼。

  2、把黑豆放入密實(shí)瓶內(nèi),加入米醋,醋稍沒過黑豆。

  3、將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,可以再加醋,讓醋可以沒過黑豆,膨脹之后便可食用。

  小貼士:大概泡上3-5日,每天可吃10-20粒。
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