要健康長(zhǎng)壽就要應(yīng)常吃海參，因?yàn)楹⒌墓πc作用是有目共睹的，海參中含有海參素、硒、鋅、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)元素，還含有30多種活性物質(zhì)的藥物成分，對(duì)人體能起到多方面的健康保健和預(yù)防疾病的作用。下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。

　　海參的營(yíng)養(yǎng)成分

　　海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每100克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，鐵2.4毫克，磷12毫克以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參膽固醇的含量很低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。再加上它的肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，所以，海參非常適合老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人群食用。

　　海參的功效與作用

　　1、預(yù)防心血管疾病

　　海參含有豐富的巖藻多糖，該物質(zhì)具有降血脂，抑制血液凝結(jié)的功效，醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為患有高血脂、高血壓、冠心病、肝炎的人群，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用海參，對(duì)緩解病癥和治療有非常好效果。因此海參是三高患者的最佳食品。

　　2、健腦、益智、長(zhǎng)壽

　　海參含有我們?nèi)梭w必需的18種氨基酸，膠原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸軟骨素、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，所以海參是我們生命的保鮮劑。

　　3、生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收

　　海參所含的角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，可以有效的改善貧血癥狀;它還含有天然活性鈣，其補(bǔ)鈣的效果是其他食品無(wú)法相比的。

　　4、促進(jìn)傷口愈合

　　海參含有大量的精氨酸，它可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，對(duì)機(jī)體損傷后的修復(fù)有非常好的效果，可明顯縮短康復(fù)時(shí)間。是手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品哦。

　　4、增強(qiáng)人體免疫力

　　硒元素可抗惡性流感，延緩衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機(jī)體細(xì)胞免疫力，還可抑制某些腫瘤的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，長(zhǎng)期食用海參你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不易感冒、不易得病。海參現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。

　　5、美容養(yǎng)顏

　　海參中所含的膠原蛋白可以與傳統(tǒng)中藥的龜板膠、阿膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養(yǎng)血、延緩機(jī)體衰老，還可使肌膚變得細(xì)嫩、減少皺紋，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來(lái)細(xì)膩而富有光澤，并且食用海參是不會(huì)長(zhǎng)胖的，男女均適用。

　　海參的食用禁忌

　　禁忌一：每天不能超過(guò)一只

　　每天一只海參的食補(bǔ)方法是比較適合體質(zhì)虛弱的人。對(duì)于健康人群，特別是氣候比較干燥的地方，食用過(guò)量的海參會(huì)引起“上火”。長(zhǎng)期食用海參，切記每天不要超過(guò)一只。

　　禁忌二：不宜與含鞣酸水果同食

　　海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用，防止海參中含有的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，從而影響消化吸收。

　　禁忌三：春季應(yīng)少食海參

　　春季是容易上火的季節(jié)，特別是北方和內(nèi)陸春季氣候比較干燥，所以在食用海參時(shí)候要適當(dāng)減少。

　　禁忌四：肝、腎功差者應(yīng)少食

　　海參能夠溫補(bǔ)腎虛，具有益腎補(bǔ)精的作用，但是過(guò)量的食用海參會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，所以，肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。

　　禁忌五：菜肴方法切忌深加工

　　從海參的營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，海參食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部保留下來(lái)，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會(huì)破壞海參原有的營(yíng)養(yǎng)成份，滋補(bǔ)的效果就會(huì)大打折扣。
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