在生活中我們經(jīng)常會吃一些花生油，大豆油還有菜籽油，但是這些油吃起來健康嗎?吃什么油最健康?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。

　　對健康有益的油有兩類

　　第一類“高油酸”---橄欖油、茶油。

　　第二類“高亞麻酸”---亞麻籽油、紫蘇油。

　　這兩類油可以降低血脂，軟化血管，防治一些慢性疾病的發(fā)生，也是我們所缺少的兩類食用油。

　　關(guān)于食用油的生活小常識

　　1。對于普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當(dāng)加熱后就開始炒菜，盡量不要熱鍋熗油或者用來煎炸，這樣很容易導(dǎo)致油被氧化，影響油的營養(yǎng)價(jià)值。

　　2。對于不飽和脂肪酸含量較高的油，比如茶油，橄欖油，完全就不應(yīng)該用來炒菜，因?yàn)楹茌p微的加熱都會導(dǎo)致這些油被氧化，完全失去其應(yīng)有的保健功能。

　　3。油換著吃。比如，這次買的是玉米油，那么下一回就買亞麻籽油?？傊?，是一類與另一類之間的替換，而不是在同一類中換不同的品種。

　　4。最好的方法是“三合一套餐”，即亞麻籽油1份+橄欖油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1：1：1的比例混合食用。

　　食用油常見的一些問題

　　1。轉(zhuǎn)基因食用油?，F(xiàn)在超市里買的食用油，如果沒有特別明顯標(biāo)注是非轉(zhuǎn)基因，那多半都是含有轉(zhuǎn)基因原料的，看標(biāo)簽上的配料表，都會用很小的字體寫著“大豆是轉(zhuǎn)基因大豆”和“菜籽是轉(zhuǎn)基因菜籽”。即使我們自己注意不購買轉(zhuǎn)基因的油，但是去外面飯店吃飯，幾乎用的都會是轉(zhuǎn)基因的油，因?yàn)閮r(jià)格便宜，一些高端餐飲的情況可能會好一些，但也僅僅只是好一些。

　　2。地溝油。如何避免買到地溝油，應(yīng)該說不去糧油批發(fā)市場或者農(nóng)貿(mào)市場去買油，只在大型超市里買的話，買到地溝油的可能性很小?，F(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場里魚龍混雜，而且很多油價(jià)格都明顯比超市便宜，有貓膩的可能性很大。

　　吃什么油最健康

　　色拉油：可以生吃

　　色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低?？梢陨?，也可以用來烹調(diào)菜肴，其中菜籽色拉油熱穩(wěn)定性好，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高溫，不適合用于強(qiáng)火爆炒和煎炸食品。

　　麻油：生熟兩用

　　麻油即芝麻油，俗稱香油，由成熟芝麻壓榨而成，香味特殊。其脂肪酸組成以油酸與亞油酸為主，也含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素a、d、e和卵磷脂。鈣含量特別多，達(dá)620～780mg/100g，是其他食物少見的。芝麻油可以生熟兩用，可用于涼拌菜、燒、炒菜等。

　　花生油：注意挑選品牌

　　高級花生油由優(yōu)質(zhì)花生精制而來。花生容易污染黃曲霉，黃曲霉毒素具有強(qiáng)烈的致癌性，因此粗榨花生油由于衛(wèi)生質(zhì)量難以控制而存在潛在的安全問題。消費(fèi)者在購買時(shí)一定要到正規(guī)商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素e，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。

　　玉米油：降低膽固醇

　　玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，而且油酸及亞油酸比例恰當(dāng)，因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂。玉米油可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品，也可以用于炒菜和煎炸。
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