石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
石斑魚是肉細(xì)味美，為上等食用魚，石斑魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?石斑魚又有什么食用好處呢?一起來(lái)看看吧。
石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
2.石斑魚的魚皮富含膠質(zhì)和膠黏蛋白。
3.因?yàn)槭唪~經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹，就會(huì)同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對(duì)人類來(lái)說(shuō)，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。
4.石斑魚的魚皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成的營(yíng)養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫二甲基砜(MSM)。
吃石斑魚的好處
1.美容
石斑魚的魚皮不僅厚，而且富含膠質(zhì)和膠黏蛋白。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是能讓我們皮膚變得更滑，更水潤(rùn)，更有彈性，而且石斑魚還富含維生素A，這是種天然抗氧化劑，能延緩我們皮膚的衰老哦，所以石斑魚又被稱為美容魚。
2.補(bǔ)腦強(qiáng)體
石斑魚的蛋白質(zhì)大多為優(yōu)質(zhì)氨基酸構(gòu)成，這些氨基酸有助于我們腦細(xì)胞的滋養(yǎng)和生長(zhǎng)，所以食用石斑魚有很好的補(bǔ)腦作用。而且豐富的蛋白質(zhì)除了能給我們補(bǔ)充能量以外，還能促進(jìn)我們肌肉的生長(zhǎng)和維護(hù)。
石斑魚的吃法
一、清蒸石斑魚
材料：石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個(gè)、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙。
做法：
1、石斑魚買好請(qǐng)商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要?jiǎng)潝?，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右。
2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片。
3、入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時(shí)間根據(jù)魚的大小)。
4、盛出移入另一個(gè)盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。
二、紅燒石斑魚
材料：野生石斑魚，姜，蔥，精鹽，味精，白糖，干紅椒，料酒，色拉油。
做法：
1、制作時(shí)，先將鍋內(nèi)放適量菜籽油，燒至七成熱。
2、放石斑魚滑鍋，投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鮮醬及湯水，中火燜燒待收湯時(shí)即可。
三、茄汁石斑魚
材料：石斑魚600g、油適量、鹽適量、大蒜2g、姜2g、香蔥5g、番茄醬20g、味級(jí)鮮2g、料酒2g、辣皮子2g。
做法：
1、石斑魚收拾干凈，把魚身切花刀，用鹽腌制一會(huì)。
2、大蒜切片，姜切片，香蔥香蔥辣皮子洗凈切末。
3、熱鍋涼油加姜石斑魚，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃。
4、翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起。
5、鍋里留底油，加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香味。
6、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水，加入魚，加少許料酒，味級(jí)鮮鹽和糖調(diào)味。
7、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉(zhuǎn)大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。
四、石斑魚羹
材料：石斑魚200克，小米100克，叉燒肉80克，香菇(干)20克，香油3克，鹽5克，胡椒粉1克，小蔥3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。
做法：
1、香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用。
2、叉燒肉切小薄片。
3、小米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，瀝干水分。
4、石斑魚肉洗凈，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽腌10分鐘。
5、放入滾水中灼至半熟，撈起瀝干水。
6、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香姜片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鐘，用濕淀粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾。
7、等魚肉熟后，盛入湯碗內(nèi)，撒下蔥末即可。石斑魚羹的制作要訣：本品需高湯約800克。
五、檸檬香草煎石斑魚
材料：石斑魚3塊，蒜泥1大勺，檸檬汁2大勺，檸檬(皮)適量，法香2大勺，橙(皮)適量，粗鹽少許，胡椒粉(黑)適量，黃油1大勺，迷迭香1大勺。
做法：
1、石斑魚洗凈用廚房紙擦干，撒點(diǎn)海鹽和黑胡椒粉腌10分鐘。
2、把除檸檬汁外的所有調(diào)料放到小碗里拌勻。
3、平底鍋燒熱加橄欖油，把魚放進(jìn)去每面煎1分半鐘。
4、在原鍋內(nèi)加入黃油，融化后加入香草末，擠上檸檬汁。
5、把魚跟香草末拌勻在煎1-2分鐘即可。
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