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菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間: 曉敏706 分享

  菠菜是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。菠菜究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?菠菜的功效與作用又是什么?一起來(lái)看看吧!

  菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤(rùn),光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì),其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強(qiáng)青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn),每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn),從而保護(hù)視力。

  菠菜的功效與作用

  1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡

  菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

  2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力

  菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

  3.保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康

  菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

  4.促進(jìn)人體新陳代謝

  菠菜中所含微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

  5.清潔皮膚、抗衰老

  菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用,既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)使用一段時(shí)間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。

  菠菜如何選購(gòu)

  菠菜根據(jù)葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類(lèi)型。尖葉菠菜葉片狹而薄,似箭形,葉面光滑,葉柄細(xì)長(zhǎng);圓葉菠菜葉片大而厚,多萎縮,呈卵圓形或橢圓形,葉柄短粗,品質(zhì)好。

  良質(zhì):色澤鮮嫩翠綠,無(wú)枯黃葉和花斑葉;植株健壯,整齊而不斷,捆扎成捆;根上無(wú)泥,捆內(nèi)無(wú)雜物;不抽苔,無(wú)爛葉。

  次質(zhì):色澤暗淡,葉子軟塌,不鮮嫩;根上有泥,捆內(nèi)有雜物;植株不完整,有損傷折斷。

  劣質(zhì):抽苔開(kāi)花,不潔凈,有蟲(chóng)害葉及霜霉葉;有枯黃葉和爛葉。

  菠菜的食用方法

  菠菜含有草酸,草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成,草酸鈣,它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。在吃菠菜前,可先用開(kāi)水燙一下或用水煮一下,然后再?zèng)霭?、炒食或做湯,這樣既可保全菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分,又除掉了80%以上的草酸。

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菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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