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黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  黑豆是豆類(lèi)中的營(yíng)養(yǎng)之王,它不止有大豆的其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還有獨(dú)特的補(bǔ)腎功效。下面來(lái)了解黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃黑豆的好處。

  黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%,吸收率極高。

  2.黑豆中含有豐富的維生素E,花青素,異黃酮等成分。

  3.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

  吃黑豆的好處

  1.預(yù)防動(dòng)脈血管硬化

  黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸,它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類(lèi)相互競(jìng)爭(zhēng)吸收,而加速糞便中固醇類(lèi)的排出,避免過(guò)多膽固醇堆積在體內(nèi)。

  2.抗老防衰

  黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內(nèi)自由基,抗氧化活性更好,增強(qiáng)活力。

  3.預(yù)防骨質(zhì)疏松

  黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌,對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

  4.預(yù)防便秘

  黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng),使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除,能改善便秘。

  5.防止大腦老化

  黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂,它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

  6.美容護(hù)發(fā)

  黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分,尤其它含多量的泛酸,對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。

  7.維持血壓平穩(wěn)

  黑豆所含有的皂甬玳,以及黑豆特有的黑色素,能夠預(yù)防氧化脂肪的發(fā)生,這些作用能夠強(qiáng)化血管,并增強(qiáng)血管的彈性。

  8.降低膽固醇

  黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等,能有效地抑制血液中的膽固醇,從而預(yù)防肥胖與一些慢性病。

  黑豆的選購(gòu)方法

  1.看表面:正宗的純黑豆,顆粒大小并不均勻,有大有小,而且顏色并不是純黑的,有的墨黑,有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經(jīng)過(guò)染色處理,通身墨黑,大小比較均勻,人為處理痕跡比較明顯。

  2.把黑豆放入白醋中攪拌,如果白醋變成紅色則是純正真黑豆,如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因?yàn)樗谋砻婧谢ㄇ嗨?,正是這種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學(xué)反應(yīng)。

  3.選購(gòu)黑豆時(shí),以豆粒完整、大小均勻、顏色烏黑者為好。由于黑豆表面有天然的蠟質(zhì),會(huì)隨存放時(shí)間的長(zhǎng)短而逐漸脫落,所以,表面有研磨般光澤的黑豆不要選購(gòu)。

  4.黑豆去皮后一種是黃仁的和綠仁兩種,黃仁的是小黑豆,綠仁的是大黑豆,現(xiàn)在有很多在網(wǎng)上賣(mài)的是黑蕓豆,里面是白仁的,并不是真正的黑豆。

  黑豆的副作用

  1.黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火。

  2.吃中藥的時(shí)候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃,以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。

  3.腎病嚴(yán)重者食用黑豆,反而會(huì)加重腎負(fù)擔(dān),所以腎病嚴(yán)重者不適合食用黑豆。

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