燕麥的營養(yǎng)功效
燕麥的營養(yǎng)功效
燕麥具有高蛋白低碳水化合物的特點。燕麥片中膳食纖維豐富,可長時間保持飽腹感,一起來看看燕麥的功效吧!
燕麥的營養(yǎng)功效
1、改善免疫系統(tǒng)
燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統(tǒng),有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲,從而提高人體免疫力。
2、有益減肥瘦身
燕麥片中膳食纖維豐富,可長時間保持飽腹感,防止攝入過多的油膩和咸味食物,達到減肥瘦身的效果。
3、預(yù)防便秘
燕麥片猶如“天然腸道刷洗工”,能幫助預(yù)防便秘。
4、改善血糖
燕麥對血糖的影響較小,并且能減少胰島素依賴,提高胰島素敏感性。
5、降壓降脂
每天食用燕麥有助于降低收縮壓和舒張壓。燕麥富含可溶性膳食纖維,能大量吸收人體的膽固醇并排出體外,降低“壞膽固醇”水平。
6、減少兒童哮喘
多項研究表明,兒童常吃含燕麥片的食品,有助于降低哮喘風(fēng)險。
7、防癌抗癌
研究發(fā)現(xiàn),常吃燕麥片可以降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率。
8、提高性欲
研究發(fā)現(xiàn),燕麥片能幫助平衡人體內(nèi)的雄激素和雌激素水平,增強性驅(qū)動,提高性愛質(zhì)量。
9、緩解宿醉
醉酒之后吃一碗燕麥片粥,可有效解酒。原因是,燕麥片有助于吸收血液中的酒精,降低酸度。
10、改善情緒
燕麥片中豐富的維生素B6有助于提高人體血清素水平。進而讓人改善情緒,放松心情。
燕麥的營養(yǎng)做法
1、燕麥五香餅
燕麥五香餅,除了減肥功效外,還有補益肝脾、降糖降脂;對慢性肝炎、高血壓病、冠心病、糖尿病、肝硬化、脂肪肝、高血脂癥、動脈硬化癥均有療效。
材料:燕麥粒500克,植物油、味精、五香粉、精鹽皆適量。
做法:馬燕麥粒放入鐵鍋炒到香熟,磨成細粉,放在盆中,撒精鹽、味精、五香粉拌勻,用沸水和成面團,切成小塊,做成圓餅。把平底鍋燒熱后刷上植物油,放入圓餅,烙熟即可。
2、蔬菜玉米麥片粥
這道菜的營養(yǎng)當(dāng)之不愧的全面。除了加入各色蔬菜之外,還加入了其他粗糧,搭配了細糧,這道菜式可謂用心良苦。這樣的搭配對便秘是最有效的。
材料:小玉米渣50克,大米30克,糯米30克,玉米面20克,即食燕麥片20-30克,玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜粒、西蘭花等雜蔬各少許。
做法:小玉米渣洗凈,提前一晚浸泡,第二天再洗一下就可以用來煮粥了。用一個小碗裝玉米面,加適量的溫水把玉米面調(diào)成糊狀。取鍋,放入淘洗干凈的大米和浸泡過一晚的玉米渣,再注入足夠量的清水,把鍋放置火上大火煮滾。滾后倒入玉米面,邊倒邊用湯勺攪勻,以免結(jié)塊。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。粥再次煮開的時候,倒入即食燕麥片略煮一下。粥煮到米粒開花時,放入蔬菜丁,不易煮熟的蔬菜可以先放。煮至所有材料成熟就可以關(guān)火了,喝的時候可加一點鹽調(diào)味,也可以什么都不加。
3、蘋果燕麥糊
蘋果和麥片都是富含水溶性纖維的食物,是能增加人體腸道的良好益菌。蘋果的纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內(nèi)壞膽固醇并提高好膽固醇含量,所以每天吃一兩個蘋果不容易得心臟病。
材料:蘋果半個、牛奶220毫升、燕麥60克。
做法:將蘋果洗干凈,切成塊。蘋果塊、燕麥、牛奶一起放入攪拌機。打成糊。再放進微波爐里加熱一下,中火1-2分鐘即可。
4、南瓜牛奶燕麥粥
南瓜是一種很好的健康食物,含有很多對人體有益的營養(yǎng)成分,但是其蛋白質(zhì)含量很低,而適當(dāng)添加適量的牛奶、燕麥,不僅大大優(yōu)化了其營養(yǎng)價值,而且增加了奶香的點綴,適口性更佳,從而達到錦上添花的效果。
材料:燕麥片半杯、水半杯、牛奶1杯、南瓜肉80克、洋蔥1/4個、培根1片、鹽和胡椒粉少許、清湯少許。
做法:將洋蔥和培根切絲,稍微炒一炒,倒入水,放入南瓜肉煮一煮,令南瓜煮軟為止。然后倒入牛奶和燕麥片,煮3分鐘后,倒入鹽、胡椒粉、清湯調(diào)味即可。
燕麥的選購
燕麥以外觀完整,大小均勻,飽滿堅實,富有光澤,不含雜質(zhì)者為佳。
如是購買燕麥片,最好選擇錫紙包裝的燕麥。需要注意包裝不能破損,確保在正常的保質(zhì)期內(nèi),千萬不要食用過期麥片。
在購買燕麥片的時候:
一是看清食物標(biāo),一些純燕麥產(chǎn)品的膳食纖維含量在6%-10%左右,看看購買的燕麥片產(chǎn)品的膳食纖維含量是多少,食纖維含量越低,一般也說明產(chǎn)品中的燕麥含量也越低,要注意的是,有部分不良商家為了吸引消費者購買,故意標(biāo)高燕麥中膳食纖維的含量,欺騙消費者,如果您發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品的食品營養(yǎng)成分表中膳食纖維的含量超過10%,那么一般有兩種可能:一種是商家人為添加了膳食纖維,一種便是赤裸裸的欺騙了。
二是要注意產(chǎn)品中糖的含量,市場上有些麥片,燕麥片產(chǎn)品的含糖量高于40%,如果是糖尿病人奔著燕麥去而買到這樣的產(chǎn)品,與自殺沒有兩樣。
三是一些標(biāo)有不含蔗糖的產(chǎn)品不等于無糖,如果產(chǎn)品中的淀粉含量高的話,糖尿病人時候也同樣會導(dǎo)致血糖升高。
燕麥片一般分兩種:免煮的和需要煮的,一般建議選擇需要煮后才能食用的產(chǎn)品,因為燕麥中的水溶性膳食纖維,一種被稱為beta葡聚糖的水溶性膳食纖維,在煮的過程中beta葡聚糖會充分溶解(表現(xiàn)為粘稠狀,所以煮后食用的效果更理想。
如果從燕麥的物理結(jié)構(gòu)來看,燕麥被去芒去殼后被稱為燕麥籽粒,用來制作燕麥片的燕麥籽粒外表有一層,即燕麥麩皮。因為燕麥麩皮苦澀粗糙,口感很差,所以很多燕麥產(chǎn)品加工過程中都將燕麥麩皮去除,當(dāng)作牲畜飼料處理了。我們在市場上可以看到兩種不同膳食纖維含量的燕麥片:一種燕麥片的膳食纖維含量在8%-10%左右,另一種只有3-4%其中含膳食纖維多的那種燕麥片,就是保留了燕麥麩皮。
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