楊樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
楊樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
楊樹(shù)菇是中溫性菌類(lèi),其出菇適溫范圍較廣,楊樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我們都很關(guān)注的，一起來(lái)看看吧!
楊樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
楊樹(shù)菇成熟時(shí),食物纖維在子實(shí)體中的含量以菌柄為最高,因而楊樹(shù)菇的菌蓋和菌柄能給人以不同的風(fēng)味和質(zhì)感,蓋肥柄脆,口感極佳,營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)資料,菇體含還原糖29.96%,總糖54.36%,粗蛋白27.51%,氨基酸含量豐富,人體八種必需氨基酸齊全,其中賴(lài)氨酸含量高達(dá)1.75%。因此,楊樹(shù)菇是一種食用價(jià)值很高的傘菌。
楊樹(shù)菇中有大量的天然的還原糖還有一些總糖,另外粗蛋白和氨基酸等都也是這種蘑菇中的重要營(yíng)養(yǎng)成分,人們食用它以后能快速把這些營(yíng)養(yǎng)成分吸收,起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效,能讓身體免疫明顯提高。
吃楊樹(shù)菇的好處
1、楊樹(shù)菇保健功效出色
楊樹(shù)菇除了營(yíng)養(yǎng)豐富以外還有一定的保健功效,它性甘淡,味平,可以利尿滲濕也能健脾止瀉,更能清除肺熱,平時(shí)經(jīng)常食用能減少肺炎、腹瀉以及小便不利等多種疾病發(fā)生,另外楊蘑菇中的多種微量元素,對(duì)人類(lèi)的胃黏膜還有良好的修復(fù)功效,能讓人類(lèi)的胃潰瘍快速緩解。
2、楊樹(shù)蘑菇能抗癌
楊樹(shù)菇是一種能抗癌的特色菜品,這種蘑菇中皂苷和三萜苷以及天然多糖的含量都比較高,這些物質(zhì)都是天然的抗癌成分,它們進(jìn)入人體以后能抑制癌細(xì)胞的生成與再生,能讓癌癥的發(fā)病率明顯下降。楊樹(shù)菇中的多糖含量是所有菌類(lèi)菜品中最出色的存在,這種物質(zhì)不但能抗癌,還能保護(hù)心腦血管,也能減少中風(fēng)和血栓以及心臟類(lèi)疾病的發(fā)生。
楊樹(shù)菇的選購(gòu)方法
首先,新鮮楊樹(shù)菇不要選特別粗大的,細(xì)柄的口感更好;其次,新鮮楊樹(shù)菇的傘呈半圓形,包裹嚴(yán)密,如果散開(kāi)了,說(shuō)明時(shí)間比較長(zhǎng)了;最后,拿起楊樹(shù)菇,對(duì)著光看一下,如果蘑菇上有反光,不要購(gòu)買(mǎi),很可能是為了讓楊樹(shù)菇顏色更漂亮,加了熒光劑。
楊樹(shù)菇的副作用
楊樹(shù)菇+鵪鶉:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
楊樹(shù)菇+酒:會(huì)易中毒
楊樹(shù)菇的吃法
干楊樹(shù)菇炒肉的做法
材料:豬肉、楊樹(shù)菇、生姜、香菜、紅椒、鹽、糖、生抽、老抽、上湯(少許即可)、麻油、食用油。
做法:
豬肉洗凈后切成薄片備用。將切好的豬肉用少許生抽、糖抓勻后腌制20分鐘。
楊樹(shù)菇切去老根后充分洗凈備用。生姜切末、香菜洗凈后切段、紅椒切絲備用。
鍋中做油,6成熱時(shí)下入姜末爆香。下入腌好的肉片大火翻炒至斷生。烹入老抽、入楊樹(shù)菇保持大火翻炒30秒左右。點(diǎn)入少許上湯、加入鹽、糖(少許)調(diào)好味道。
蓋好鍋蓋后中火將鍋中的湯汁收至剩下三分之一。下入香菜段,大火將鍋中的湯汁收干。下入切好的紅椒絲,大火翻炒均勻。點(diǎn)麻油、兜勻后即可出鍋。
香燒楊樹(shù)菇的做法
材料:臘肉適量、楊樹(shù)菇適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜少許、蒜適量、花椒少許、朝天椒適量、香辣豆豉2勺、白糖少許、小蔥適量、麻油少許。
做法:
新鮮楊樹(shù)菇去根折段洗凈后,放開(kāi)水鍋里焯水后撈出瀝干水份。蒸過(guò)的臘肉切薄片,小米椒切斜刀。
鍋里放油,放入臘肉炒香炒到透明,肥肉部份成窩狀。炒的時(shí)候把全肥的部份先下鍋稍煸。下姜蒜末,加2大勺豆豉醬炒香,再放入辣椒,少許花椒炒香。倒入瀝干水分的楊樹(shù)菇,調(diào)入鹽,白糖,醬油煸炒至楊樹(shù)菇水份要干不干的時(shí)候,撒上蔥花,淋少許麻油起鍋即可。
楊樹(shù)菇炒肥牛
材料:肥牛250克、楊樹(shù)菇100克、蘆筍50克、紅椒1只、姜、蔥各10克、料酒5克、生抽10克、蠔油5克、鹽8克、雞粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清湯50克、生粉10克。
做法:
肥牛刨片(不要太薄,當(dāng)然也不要太厚,2毫米正好),楊樹(shù)菇切段去老根,蘆筍去下半部分的老皮,切段,紅椒切絲,姜切粒,蔥切段。
肥牛用少許鹽、料酒腌10分鐘待用;蘆筍過(guò)熱油,而后飛水。待用;楊樹(shù)菇過(guò)熱油,待用;肥牛煎扒上色,待用。
燒鍋下油,炒香姜粒,蔥段,紅椒絲;將肥牛,楊樹(shù)菇倒入鍋中,沿著鍋邊噴一圈料酒,用鍋鏟急炒急翻鍋;放蘆筍;調(diào)味。放生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖,清湯下鍋用小火燒透入味,再用生粉打芡,老抽調(diào)色,淋入麻油即可。
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