多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
多寶魚(yú)是來(lái)自北美的貴族魚(yú)，它被稱為“海中雄雞”，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。一起來(lái)看看多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與好處吧!
多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100克多寶魚(yú)魚(yú)肉所含營(yíng)養(yǎng)如下：蛋白16.1g，脂肪3.6g，鈣22mg，鎂20mg。
2、多寶魚(yú)富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸。
吃多寶魚(yú)的好處
1、祛脂降壓：能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、明目：提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。
3、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
4、滋陰養(yǎng)顏：多寶魚(yú)的魚(yú)肉白嫩豐厚，出肉率高，并且魚(yú)體內(nèi)的膠質(zhì)蛋白含量高，具有滋潤(rùn)皮膚等美容功效。
5、滋補(bǔ)健身：經(jīng)常食用多寶魚(yú)，可以提高人的抗病能力，并且也具有補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神的功效。
6、降低心臟發(fā)病率：多寶魚(yú)含有豐富的Ω-3脂肪酸，是必需脂肪酸，利于降低血脂、緩解大動(dòng)脈和其他血管的壓力。
多寶魚(yú)的副作用
1、空腹不能吃多寶魚(yú)，否則會(huì)導(dǎo)致“痛風(fēng)”。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而多寶魚(yú)本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
2、多寶魚(yú)未煮熟莫吃，否則會(huì)感染寄生蟲(chóng)。當(dāng)你在家中烹調(diào)多寶魚(yú)的時(shí)候，請(qǐng)確保魚(yú)肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類應(yīng)沒(méi)有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚(yú)和其它食物的盤(pán)子放在一起，避免交叉污染。
多寶魚(yú)的選購(gòu)方法
1、多寶魚(yú)體形完整，無(wú)傷、無(wú)殘、無(wú)畸形和無(wú)白化。
2、多寶魚(yú)雙眼位于身體左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，有點(diǎn)狀黑色素，無(wú)眼側(cè)光滑呈白色。
3、多寶魚(yú)的體表鮮亮、光滑，無(wú)傷痕，無(wú)發(fā)暗、發(fā)紅癥狀，鰓絲整齊，無(wú)炎癥和寄生蟲(chóng)。
多寶魚(yú)的吃法
清蒸多寶魚(yú)
材料：新鮮多寶魚(yú)一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量。
做法：
1、多寶魚(yú)去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，反復(fù)用清水沖洗，直至徹底干凈，不留血水。用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
2、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。大火蒸7～8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
3、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。
紅燒多寶魚(yú)
材料：多寶魚(yú)、肥豬肉、蔥、姜、白砂糖、醬油、美極鮮、醋、白酒、清水、花生油、鹽、蒜。
做法：
1、多寶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃幾刀。
2、蔥切斷，姜、蒜切片，肥豬肉切成細(xì)條。
3、熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。
4、再放入多寶魚(yú)。兩面都煎一下。
5、再加入蔥姜蒜，白酒，醬油，醋，白砂糖，清水炒勻。
6、大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燒7分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火。裝盤(pán)即可吃。
蔥油多寶魚(yú)
材料：多寶魚(yú)1條，姜絲，蔥花，鹽，雞精，料酒，鮮貝露、白胡椒粉
做法：
1、將殺好的多寶魚(yú)清洗干凈，放入大的魚(yú)盤(pán)中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘，使之入味;
2、魚(yú)身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許鮮貝露或蒸魚(yú)豉油，雞精，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘;
3、將蒸好的魚(yú)取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。
干煎多寶魚(yú)
材料：多寶魚(yú)、鹽、孜然粉、花生油。
做法：
1、多寶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃幾刀。
2、均勻的撒上些鹽，腌制5分鐘。
3、煎鍋中放花生油燒至五成熟，放入多寶魚(yú)，兩面煎一下。
4、煎至五成熟是再在魚(yú)身上撒上孜然粉煎熟即可。
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