黑加侖的營養(yǎng)價值
黑加侖是一種營養(yǎng)美味的水果,尤其對老年人有好處。黑加侖的營養(yǎng)價值是我們都很想知道的,吃黑加侖有什么好處呢?一起來看看吧!
吃黑加侖的好處
1、堅固牙齦、保護(hù)牙齒
人體缺乏維生素C時,容易導(dǎo)致牙齦營養(yǎng)不良,引發(fā)牙齦的萎縮退化,易發(fā)生牙齦紅腫出血等牙周病。黑加侖中維生素C含量非常豐富,更重要的是還含有大量的抗氧化成分,常吃黑加侖可以保護(hù)牙齒。
2、保護(hù)肝功能
肝臟是“人體最大的化工廠”,肝臟功能受損將嚴(yán)重威脅人的健康。各種肝損傷與體內(nèi)氧自由基和脂質(zhì)過氧化密切相關(guān),所以增加人體內(nèi)可以對抗過氧化的營養(yǎng)物質(zhì)對于保護(hù)肝臟功能至關(guān)重要。黑加侖富含多種抗氧化生物活性物質(zhì),如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質(zhì)等等,能有效維護(hù)肝臟健康。
3、改善視功能
人體的眼球是接受光刺激的器官,環(huán)境里有些光線會對眼睛視網(wǎng)膜造成損傷,這個過程叫做“視網(wǎng)膜光化學(xué)損傷”,過量光子的吸收誘導(dǎo)視網(wǎng)膜產(chǎn)生大量的自由基,導(dǎo)致脂質(zhì)過氧化和活性氧形成,促使視網(wǎng)膜感光細(xì)胞功能障礙,最終致使視功能受損。黑加侖富含的多種抗氧化生物活性物質(zhì),如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質(zhì)等等,可以通過為人體補充抗氧化劑而保護(hù)視功能。
4、保護(hù)血管
黑加侖果實中含有較高量的生物類黃酮,能有效降低動脈硬化程度,使變脆的血管再度軟化變薄,從而改善血管的通透性,能預(yù)防動脈粥樣硬。作為延緩衰老的物質(zhì),具有阻斷亞硝胺的生成作用,具有抗氧化作用,而且對抗壞血酸也有增效作用。
5、降低膽固醇
美國營養(yǎng)學(xué)家做過的一項研究表明,如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的黑加侖,能有效降低血中膽固醇,同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。
黑加侖的營養(yǎng)價值
1、黑加侖內(nèi)富含維生素C、花青素,還有很多磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質(zhì)。
2、黑加侖果實中鈣的含量為水果之冠,對幼兒及老年補充鈣質(zhì)十分合適。
3、加侖果實中含有相當(dāng)多的鉀鹽和鎂鹽,鉀鹽的主要功能是加強肌肉的興奮性,穩(wěn)定心肌肉細(xì)胞膜,改律失常。
4、黑加侖果實中含有較高量的生物類黃酮。
黑加侖的選購方法
1、看黑加侖表面那層果粉,越白越厚越密表明該黑加侖是套袋子的,農(nóng)藥無法進(jìn)入,最安全,不用清洗就可直接食用;
2、把黑加侖拿在手上掂一下,看黑加侖的果穗,軟軟的表明沒有使用激素,而如果有果粒掉下來則表明黑加侖熟過了頭或放得太久。
黑加侖的吃法
一、生吃
黑加侖鮮果洗凈直接吃或者打成果汁喝。
二、黑加侖果醬
材料:黑加侖鮮果、綿白糖、卡拉膠
做法:
1、把黑加侖洗凈,瀝去水分,加適量水放入煮鍋。
2、燒開后,用飯勺把果子壓碎,這樣出汁多,味道濃。
3、再次放入煮鍋,加入綿白糖、卡拉膠繼續(xù)燉煮。
4、大概15分鐘,果汁開始粘稠。等到粘稠到自己要的效果。
5、關(guān)火、晾涼、裝瓶,果味濃郁的自制黑加侖果醬就做成了,可以用它抹面包、饅頭片、沏飲品。
三、碗蒸黑加侖蛋糕
材料:黑加侖50g、低粉110g、雞蛋3個、泡打粉半勺、鹽1g、白糖50g、玉米油1勺、煉乳1勺
做法:
1、黑加侖洗凈灰塵控干水分后切碎備用,留一些裝飾表面。
2、把低粉、泡打粉、鹽混合后過篩備用。
3、雞蛋打在小盆里,加入白糖后打發(fā)。
4、放入一匙玉米油和一匙煉乳打勻。
5、篩入面粉拌勻。
6、放入黑加侖拌勻。
7、把拌好的面糊放入事先刷好油的小碗里,表面裝飾一些黑加侖。
8、把小碗放入蒸鍋里大火蒸十五分鐘即可。
四、黑加侖冰棒
材料:黑加侖200g、牛奶200g、輔料白糖50g、純凈水適量
做法:
1、黑加侖用水泡泡,洗凈撈起瀝干水分,放進(jìn)料理機里,加白糖純凈水。
2、打成黑加侖泥,倒在玻璃碗里,加入牛奶,拌均勻。
3、把冰棒模具洗凈,把黑加侖奶昔加入模具里,用力磕磕,使奶昔均勻。
4、蓋上模具蓋子放在冰箱的冷凍室里,7小時以上就好了。
五、黑加侖酒
做法:
1、原料進(jìn)廠以后要嚴(yán)格分選,清除夾雜物,腐爛果,青粒果等,然后進(jìn)行破碎。要求果實破碎度在98%以上。
2、每100升果漿,加入亞硫酸(按果漿量含0、01%二氧化硫計算加入),白砂糖(按果實本身糖量和初發(fā)酵要求酒度計算加糖量),以及脫臭酒精(按果漿體積含4%計算)。然后,充分?jǐn)嚢?,進(jìn)入發(fā)酵階段。
3、一次汁初發(fā)酵時,加入人工培養(yǎng)酵母10%進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵過程中,每天打耙式倒汁1~2次,每次30分鐘,發(fā)酵品溫25~28℃,最高不超過30℃,發(fā)酵時間3~4天,當(dāng)發(fā)酵酒度達(dá)8~10%時,殘?zhí)?~5%時,進(jìn)行第一次發(fā)酵分離。
4、將分離出來的一次汁,按最終生成15°(體積%)酒計算補糖量,要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發(fā)酵溫度控制在24~26℃,發(fā)酵時間為4~7天,當(dāng)酒度達(dá)到14°(體積%)左右,殘?zhí)窃?%時,用酒泵輸送到地下室專桶(池)進(jìn)行后發(fā)酵。
5、二次初發(fā)酵也就是二次原酒發(fā)酵。是一次發(fā)酵分離出的果渣,加入30%的水,補充糖(按二次汁初發(fā)酵要求的酒度計算)進(jìn)行二次初發(fā)酵,發(fā)酵品溫25~28℃,發(fā)酵時間36~48小時,當(dāng)酒度達(dá)到6~7%(體積),殘?zhí)?~4%,即可進(jìn)行二次分離。
6、二次汁中發(fā)酵:分離出的二次汁按最終要求12%酒度進(jìn)行補糖,進(jìn)行中發(fā)酵,其發(fā)酵時間、品溫與一次汁中發(fā)酵相同。當(dāng)酒度達(dá)到11%,殘?zhí)窃?%以下,即可送入地下室進(jìn)行后發(fā)酵陳釀。
7、原酒貯存期間要求陳釀3年,因為黑豆原酒含總酸較高,成熟比較慢,所以一般貯存時間長些,4~5年為最佳的原酒,酒香濃郁。
8、脫臭酒精浸泡黑豆,原酒色澤深艷,果香濃,貯存后備用。
9、發(fā)酵原酒和浸泡原酒,按3∶1的比例進(jìn)行調(diào)配,成為諧調(diào)的黑加侖子果酒。
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