長沙好吃的歐式面包店
真正對歐包改觀是在深夜看了保羅·霍利伍德大叔教做面包的視頻課，歐包是你真正要吃到第三口才吃得出來的驚艷。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹長沙好吃的歐式面包店，快來看看吧!
長沙好吃的歐式面包店推薦：多德藝
這家新開在鴻鳴中心的店叫多德藝，“因為差不多是去了八九個國家學(xué)了手藝，所以是多個國家的得到的技藝吧“大廚兼老板文羅生這么笑稱。出生于廚藝世家，做西點做了14年的他在鴻鳴中心開了這么一家法式浪漫的店子。店子約400多平方米，分上下兩層，法式裝修，除了提供西點、還有歐式面包和咖啡飲品等，二樓的空間還能提供烘焙的課程的場所。
歐包都是當(dāng)天現(xiàn)做的，并非是早上某個點統(tǒng)一出品擺出來。像團長喜歡吃的墨魚芝士，一定要等到下午一點左右才出品。歐包差不多都是這種調(diào)性，不適合急匆匆買完就走狼吞虎咽的人。坐在那里喝個下午茶，和朋友在面包香味里閑聊幾句，等著心儀的面包出爐吃到最最最新鮮的口感。滿意了之后，打包帶走幾個給家人吃。
店里除了無糖無油的歐式面包之外還有一種叫布利歐面包，布利歐面包里有一款獨特的面包叫維也納面包。蘋果用肉桂熬煮后，加卡仕達香草，再被布利歐面包裹住，一口下去既有蘋果的香味又有面包的綿密，令人愉悅。
多德藝
地址：鴻鳴街鴻鳴中心B座108(大象映畫對面)
電話：0731-85579106
推薦：墨魚芝士、鄉(xiāng)村葡萄、心之戀、瑪?shù)铝?、羊角面包等?/p>
長沙好吃的歐式面包店推薦：仟吉
早好幾個月前就知道仟吉要出歐包了，為什么會這么提前知道也是因為負責(zé)人一直在定期詢問團長長沙又有哪里出現(xiàn)了好吃的歐包，然后一路和團長吃過去。在長沙7年開了那么多分店的仟吉對這次歐包的出品出乎意外的小心翼翼，歐包系列籌備了將近9個月才在三個門店試推銷售，而且區(qū)別于其他款，歐包系列都是門店現(xiàn)做出品，一定要等到特定時間點你才能看到它們上架，來早了或晚了都吃不到。大概這就是“小心翼翼”的原因吧。
手工式歐包的口感都是你咬下去會是澀澀的有點在嚼谷物的感覺，然后嚼上兩口滿嘴都是谷物的香氣。手工歐包普遍個頭都大，分量扎實絕不是那種揉著揉著就成一小團面團的東西。面包內(nèi)部組織柔軟而又韌性，撕開看你會看到面包剖面的空間細密而均勻。
歐包系列這次一共有11款，根據(jù)個人喜好來說團長最喜歡的是除香橙芝士以外的其他10款，不喜歡的理由也就單純是不喜歡橙皮的味道。歐包還有一個好處就是你能從銘牌上面看到它所有的成分，對于團長這種成分控以及在健身的人來說能有效避免買到好看不喜歡吃/好看吃了卻不健康的食物。
仟吉
地址：泊富國際店/德思勤店/萬象匯店 (目前有售門店)
推薦：雷神巧克力、抹茶紅豆、紅酒桂圓、紅絲絨、巧克力香蕉等。
長沙好吃的歐式面包店推薦：微樂多烘焙
歐包愛好者一進微樂多(前西子花苑店)就會注意到店里擺著一臺顯眼的酵母培育箱，個頭差不多有一個五斗柜那么大。“我要做提子面包，所以需要提前一周在培育里放上提子，做好酵母。”老板說這臺溫度能精準(zhǔn)穩(wěn)定在0.1的酵母培育箱，能讓發(fā)酵七天的食材，像酒曲一樣，先起泡，產(chǎn)生酵母菌，然后逐漸豐富。
“做法包和歐包，如果用商業(yè)酵母，做出來的味道就會和你在其他面包店吃到的沒兩樣。”選擇什么樣的食材，其實就應(yīng)該決定一家烘焙店的調(diào)性，“比如做意式薄底披薩，要用那種發(fā)不起面團的面粉，這樣做出來的披薩才會有韌性。帕尼尼如果用普通的面粉制作，遠不如用意大利專用的面粉做出的口感有韌性”。
微樂多的軟歐包沿用傳統(tǒng)歐式面包工藝，使用的是法國巴黎大磨坊的小麥粉，最后配上自己培育的天然酵母。不同麥粉做成面包的差異性團長通俗點理解為鹵水對于鹵味的影響有多大，這個理解對于湖南人來說是不是很形象?專業(yè)制作面包的面粉，有一個更關(guān)鍵的指標(biāo)：灰度 T，也就是礦物質(zhì)的比例。它用來標(biāo)注面粉中維生素和有機礦物質(zhì)的含量，數(shù)字越大礦物質(zhì)含量越高。
微樂多一直相信，好的面包是會主動誘惑人的。在案板幾番醒發(fā)吐納，從烤箱出來后就像一個尤物 躺在面包籃里面，勾著手指對你說：快帶我回家。
微樂多烘焙
地址：河西王府井購物廣場負一樓B1-A08
推薦：貝果、法棍、可頌以及各式咖啡。
長沙好吃的歐式面包店推薦：光合作用
這里的面包是用主廚自己用葡萄干養(yǎng)酵母來做的，主張?zhí)烊唤】档能洑W。像酵母制作的過程又像植物發(fā)芽的感覺，這家店叫做光合作用，開在北辰三角洲。天然的小麥香氣彌漫在整個店內(nèi)，數(shù)十款軟歐包在透明的櫥窗里依次排開，無論是賣相還是香氣都引的人欲罷不能。
軟歐看上去會比歐包有食欲多，但口感形容起來還蠻復(fù)雜的。一般來說，
硬度：歐包(彈性大，面包體緊密)>軟歐(彈性大，面包體松)>甜面包(彈性適中，面包體很蓬松)
甜度：歐包(基本為零)<軟歐(適中)<甜面包(很甜)
口感：歐包和軟歐因為彈性大，更富咀嚼性，因為無糖或者少糖，所以纖維感略厚，甜面包則軟很多，纖維感不明顯。
除了師父揉面和配方的不同之外，自制酵母在這個里面也是很重要的一個原因。發(fā)酵好的原液真的很香，聞起來像紅酒，帶葡萄香，略酸，酒精味淡。而用這樣的酵母液做的面包，酒精味和酸味比酵母粉做的面包明顯一些。
給吃貨朋友打包了一個巧克力的軟歐，她在吃第一口的時候就驚嘆，好重的發(fā)酵過的味道，巧克力味也很純，因為是直接加了巧克力而不是香精什么的。另外推薦一款伯爵紅茶，也是軟歐，真的太好吃了。聞起來幾乎沒茶味，但是入口就能嘗到淡淡紅茶味，而且越嚼越明顯。
光合作用
地址：北辰三角洲d2區(qū)58號
電話：0731-82251309
微信：13974965252
推薦：蒜香軟法、摩卡、多古奶酪、萊姆葡萄、卡門等。
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